- Попитайте Декантер
- Начало за новини
Когато миришете на вино, за да оцените ароматите, колко трябва да си пъхнете носа в чашата и коя е най-добрата техника за подушване?
Дейвид Гланси, MS, от Винарското училище в Сан Франциско, дава своите съвети как да помиришете вино :
Най-добрият отговор, който някога съм чувал, е, че от 11-тетигенерален директор на Riedel Glassware, Максимилиан Йозеф Ридел. Той каза: „Ако носите очила, изчакайте, докато щракнете (когато очилата ви ударят стъклото).“
Не прекалявайте с вдишването, бъдете внимателни. И ако можете, дишайте в носа и навън през устата. Ще миришете много повече, ако можете да го направите. И тогава слагате виното в устата си, след това (дишайте) от носа. Като циркулирате въздуха и в двете посоки, ще усетите повече аромати и вкусове. За това е необходима практика.
Между другото, не мисля, че размерът на носа ви има значение. Ключът е обонятелният епител (специализирана тъкан, която помага на човешкия мозък да усети обонянието), а не ноздрите.
Но ако имате запушване в носа, например ако носът ви е сгънат, това може да е проблем.
Вижте също:
Първичен и вторичен аромат: Каква е разликата?
Декодирани бележки за дегустация: Какво означава всичко това?
Написано от Силвия Ву, която е редактор на и посещава Калифорния като част от медийно пътуване, организирано и финансирано от Калифорнийския институт за вино.
