Домашна стена за вино, инсталирана от Spiral Cellars.
Не всеки има късмета да има собствена винарска изба, но има алтернативи. JAMIE GOODE намира най-добрите начини да съхранявате виното си у дома
Една от моите фантазии за вино - заедно с притежаването на лозе у дома и написването на книга, която надхвърля Световния атлас на виното, е да имам подходяща подземна изба. В крайна сметка какъв е смисълът да събирате големи количества скъпо вино, ако не можете да погалите бутилките и да гледате етикетите, когато настроението ви отнеме. Но докато в повечето съвременни домове липсват изби, има няколко други опции, ако решите да държите виното си под ръка.
Британският климат означава, че е възможно краткосрочно съхранение вкъщи - в изолиран шкаф или стая със северно изложение с изключени радиатори. Но това не трябва да се препоръчва за скъпи вина или тези, които възнамерявате да съхранявате повече от няколко години.
За да поддържате първите си израстъци в девствено състояние, това ще струва. Най-евтиният вариант е да закупите самостоятелен винен шкаф. Това са модифицирани хладилници, проектирани да работят при по-високи температури и променени, за да поддържат идеална относителна влажност от около 70%. Компресорът също е променен, за да сведе до минимум вибрациите. Пазарният лидер е Eurocave, който прави гама от специални винени шкафове. Според Мартин Алпрен, директор на Eurocave UK, „средната продажба е шкаф, конфигуриран за 210 бутилки от Бордо на доставена цена от 1400 британски лири.“ Миналата година той продаде около 900 броя, главно на частни клиенти.
Входното ниво Eurocave побира около 40 бутилки и струва £ 780. Шкафовете се предлагат с разнообразни потребителски опции и могат да бъдат конфигурирани да побират бутилки с различен размер. Шкафовете могат да се справят с околната работна температура в диапазона от -5 ° C до +35 ° C - идеално за гаражи, както и в дома. Основният конкурент на Eurocave във Великобритания е Transtherm. И двете облекла са собственост на една и съща компания, Groupe EuroCave. Устройствата Transtherm са с подобно качество и предлагат еквивалентни характеристики на тези на Eurocave, но се различават по външен вид и се разпространяват по отделни канали.
сменен при раждане, това има отношение към мен
Рой Уилсън от Vin Garde, един от двамата дистрибутори във Великобритания, продава 600–700 от тях годишно. Отново повечето са за частни клиенти. „В Обединеното кралство ресторантите не се интересуват от харченето на пари, гледайки виното си“, казва Уилсън. Среден блок за 144 бутилки струва 1266 британски лири, докато голям шкаф (капацитет от 184 бутилки) се продава на 1499 британски лири. Предимството на тези шкафове е, че са проектирани с мисъл за съхранение на вино, така че са достатъчно дълбоки, за да могат бутилките да се припокриват добре на гърлото. Други устройства, получени от хладилници със стандартни размери, са по-достъпни, но съхранението е по-малко ефективно и извличането на бутилки може да бъде сложно.
Vin Garde също така разпространява шкафовете Vintec, базирани на кухненския модул със стандартен размер, с основа 60x60cm. Размерът на 90-бутилката е £ 799, с шест рафта за регулиране на височината. „Те нямат нагревателен елемент, така че наистина не могат да бъдат държани в гараж, но са полезни за дома“, обяснява Уилсън. Други компании, произвеждащи шкафове за съхранение на вино, включват Miele, Liebherr и Norcool.
За тези с по-гъвкав бюджет американската компания Sub-Zero прави зашеметяваща гама от вградени хладилници с високи спецификации, включително много атрактивна селекция от специални единици за съхранение на вино. Разпространен от Американския център за техника в Обединеното кралство, единственият недостатък е цената, която може да добави до £ 6,000 към разходите за оборудвана кухня.
Ключовото нещо, което трябва да имате предвид при закупуването на самостоятелен винен шкаф, е домашният капацитет. Ако сте доста мотивиран винар, няма да ви отнеме много време, за да напълните единица от 200 бутилки. Мъдрият съвет изглежда е да помислите колко бутилки възнамерявате да съхранявате и след това да удвоите този брой.
Ако имате място, привлекателната опция е да създадете своя собствена изба, използвайки специализирани климатични инсталации. Eurocave има два блока за контрол на температурата, предназначени за помещения до 10 м3 и 20 м3 (на цени съответно 1500 и 1800 паунда). Мартин Алпрен казва, че много купувачи избират да разделят част от гаража, правейки ниша. Площ 2,5 м на 2 м ще отнеме 1600 бутилки - огромно количество в домашен контекст. За по-малко жадните 650 бутилки ще се поберат в пространство 2м на 1,5м. Тези агрегати са представени едва миналата година и до момента са продадени 30 броя. Други подобни специализирани климатици на пазара са Norcool Coolmaster (880–1 300 паунда) и Fondis Winemaster (950–1 650 паунда), като и двата се предлагат от Spiral Cellars Ltd. , и са неподходящи.
Някои неща, които трябва да имате предвид, ако този избор се хареса. Първо, пространството на избата трябва да бъде напълно изолирано. Второ, създаването на различни температурни отделения може да доведе до конденз, така че избата ще се нуждае от подходяща бариера срещу пара. „Наистина трябва да знаете какво правите“, казва Уилсън, „или може да предизвикате амортизация.“ Как и защо да изградим винарска изба на Ричард Голд (Wine Appreciation Guild) е класическият справочник по тази тема. Перфектен за любители на вино DIY ядки.
Крайният вариант е може би най-гениалният - спиралната изба. Това е солиден бетонен цилиндър, потънал в земята с достъп през капака. От 1978 г. във френски домове са инсталирани 10 000. Широчина два метра, избата се предлага на дълбочини 2, 2,25, 2,5 и 3 метра и е в състояние да съхранява до 1600 бутилки. Дерин Хеммент, управляващ директор на Spiral Cellars в Обединеното кралство, казва, че те често побират помещенията в гаражи и зимни градини. Най-популярният е 2 м дълбочина и отнема 1000 бутилки - това струва £ 7 049 плюс ДДС, напълно инсталиран. Разбира се, не можете да вземете това със себе си, когато се движите, така че най-добре изберете тази опция само ако сте се установили там, където се намирате.
https://www.decanter.com/sponsored/spiral-cellars-why-you-should-invest-in-your-wine-storage-428572/
