Surtep започна да продава бъчви „BioOak“ през 2018 г. Кредит: Surtep
- Акценти
- Начало за новини
Базираната в Бордо Surtep пусна дъбови бъчви, които са били „препечени“ с помощта на патентована отоплителна система и нефрит, вместо открит огън.
Този ход е след пускането на бъчви, препечени с лава, в средата на 2018 г.
Групата, която също произвежда висококачествени, класически препечени дъбови бъчви, заяви, че нейната гама ‘BioOak’ предлага на винопроизводителите нов метод за използване на нов дъб, без да надвишава плодовете и изразяването на тероар .
Няколко десетки винарни, включително някои известни замъци в Бордо, бяха разбрали, че са поръчали бъчви, отоплявани с камъни от лава.
„Продадохме 280 цеви BioOak през 2019 г. и най-важното е, че клиентите ни са доволни“, каза Томас Муси, изпълнителен директор на Surtep Decanter.com .
Той каза, че нефритът е добавен към гамата „тъй като е добър проводник на топлина и по този начин дава по-добър контрол върху тоста“ и тъй като е високо ценен в Китай, пазар, към който групата иска да насочи.
Въпреки че има безброй начини за винарните да управляват дъбовото влияние върху своите вина, Муси каза, че BioOak предлага нова алтернатива.
Той каза, че бъчвите могат също да подобрят минералността във вината, да са по-екологични от изгарянето на дърва, да предлагат по-голяма прецизност на нивата на препечен хляб и да осигурят по-добри условия на работа на бъчварите.
Електрическа отоплителна система затопля камъните, които след това препичат цевите отвътре, докато се въртят.
Производството обаче е малко и се очакваше избите да използват малък брой бъчви за определени секции оттяхната реколта.
Муси каза, че патентованият процес на Surtep може да се приложи и към други скъпоценни и полускъпоценни камъни.
Това включва диаманти, „но ще ви трябват около 60 килограма“, каза той.
