Кредит: CCMXV
хавай 5 0 сезон 7 епизод 8
- Китай
- Акценти
Всичко започна като „таен проект“, когато Lenz Moser се включи изцяло във винопроизводството в Chateau Changyu Moser XV (CCMXV) през 2015 г., след десетилетие на сътрудничество в продажбите и маркетинга с Changyu, най-голямата компания за винопроизводство в Китай.
Премиум проектът се „обърна сериозно“ само от реколта 2016. Moser избра грозде от малка част от 250 хектара (ха) лозя, управлявани от производителя, с първоначалната цел да направи 12 000 бутилки първокласно червено вино, които „могат да играят [в] най-добрата лига на Китай“.
„Трябваше да работим с това, което е там“, каза Мозер, винопроизводител и търговец от Австрия.
Виното, наречено „Purple Air Comes from the East“, е 100% каберне совиньон и представлява комбинация от 10 от най-добрите парцели лозя, обработвани от имението.
Това включва 60ha лози, заобикалящи забележителния замък на имението, но също така и допълнителните 190ha лозя по договор на 20 км.
Превъртете надолу, за да видите отзиви за новите версии на CCMXV за 2020 г.
На мястото на смесването преди 18 месеца Мозер каза, че той и екипът за винопроизводство са опитали всяка бъчва, опитвайки се да направят вино, което е „елегантно по стил, но все още има достатъчно сила да го пренесе“.
Moser държеше да стои настрана от „блокбъстър стила“, който е доста често срещана характеристика на вината от подножието Helan Mountain East в района на Нинся - район, който получава повече от 3100 слънчеви часа годишно.
Прочетете също: Вина Ningxia - Какво предстои?
При първия вкус беше по-плодово задвижвано червено вино с по-голяма свежест и по-малко дъбова подправка в сравнение с имението страхотно вино от същата реколта.
Отлежаването в 100% нов френски дъб за 24 месеца даде на узрелата и концентрирана сърцевина на черния плод гладка, кадифена текстура.
Purple Air се намира на 14,3% abv, почти цял градус по-нисък от страхотно вино , което е в унисон със световната тенденция за по-леко винопроизводство.
В тази дегустация виното се подобри, когато се даде известно време след отваряне, предлагайки лъскаво, узряло и свежо небце. Имението страхотно вино от същата реколта все още има груб ръб.
Новият талант
Пандемията Covid-19 забави датата на пускане на Purple Air във Великобритания и видя, че освобождаването в САЩ е отложено до 2021 г.
Нови таланти за винопроизводство обаче също излязоха на преден план в това почти десетилетие старо имение.
Ема Ю, 32-годишна винопроизводителка, обучена в Монпелие и работеща във винарни в Германия, се присъедини към Changyu Moser XV като помощник винопроизводител вече три реколти.
Тя ще води винопроизводството в замъка за реколта 2020, каза Мозер, обяснявайки, че няма да може да върне Нингсия от родината си в Австрия за прибиране на реколтата, поради ограниченията за пътуване на Covid.
колко време да се декантира червеното вино
Lenz Moser и Emma Yu в Chateau Changyu Moser XV, Ningxia, Китай. Кредит: CCMXV
‘Тя получи блестящо образование (във виното). Всичко, от което се нуждае, е някой като мен да я наставлява “, каза Мозер. Очакванията са след пет години Ю да стане главен винопроизводител на имението.
Двамата поддържат тесни контакти всеки ден, за да осигурят работата в лозето и винарната да се извършва както обикновено. За щастие, с драстични мерки, предприети на ранен етап от пандемията, въздействието на Covid-19 беше минимално в тази част на света, каза Мозер.
Lenz Moser в Chateau Changyu Moser XV реколта. Кредит: CCMXV
Иновация за гледане: от блан де ноар до Грюнер
За да се хареса на повече любители на виното, Moser искаше да се увери, че операцията Ningxia на огромната група Changyu предлага бяло вино.
Тази идея доведе до имението Blanc de Noir Cabernet Sauvignon, което спечели златен медал през 2019 г. Световни награди за вино на Decanter , който вече се предлага в Ocado за £ 17 за бутилка.
Тази година Moser направи проекта още една стъпка напред, като пусна дъбова версия на Blanc de Noir.
Подобно на Purple Air, семейството Moser Cabernet Sauvignon Blanc de Noir също има лилава капсула. Само 1000 бутилки от реколта 2017 са направени като проба, като 15 000 бутилки трябва да дойдат от реколта 2018.
Дъбовият блан де ноар има богат характер и мазна текстура, с червени плодове от плодове и сладка ванилия на носа. Въпреки това, 14% алкохол се чувства доста тежък върху небцето и може би малко повече акцент върху свежестта може да му даде допълнителен лифт.
В момента 95% от лозята на имението са засадени с каберне, с малки насаждения от Мерло и Сира.
Мозер каза, че също е готов да опита Марселан.
Сортът, който е обявен от някои амбициозни местни винопроизводители като потенциално грозде от Китай, се счита за „интересен компонент за смесване“ от Moser.
Марселан наскоро се използва в второто вино, лансирано от Domaine de Long Dai , китайското имение на собственика на Lafite Rothschild DBR (Lafite).
Мозер добави, че иска да доведе Грюнер Велтлайнер в Нинся, вдъхновен от Уанг Фанг от винарската изба Канаан в региона, който е пионер в качествения ризлинг, отглеждан в подножието на планината Хелан.
Прохладните нощи и глинестата почва в части от Нинксия трябва да представляват „позната“ територия за сорта, каза Мозер. Той подозира, че китайският Grüner може да бъде по-богат от класическата австрийска версия.
колко време да се охлажда бялото вино във фризера
Новият ‘стил Ningxia’?
В древния китайски идиом „лилав въздух“ загатва за аурата на светците, за която се смята, че носи късмет и богатство.
На цена от 150 британски лири за бутилка, „Purple Air Comes from the East (P.A.C.E.)“ очевидно има в очите на Long Dai на Lafite от Shandong и Ao Yun на Moet-Hennessy от Yunnan.
Прочетете също: Вътре в проекта на Lafite’s China - Пътят към Лонг Дай
Въпреки че Moser все още няма конкретен отговор на това, какво трябва да отстоява световно разпознаваемият „стил Ningxia“, той вярва, че опитът му с „повече свежест, елегантност и финес“ при първото издание на Purple Air е една стъпка вдясно посока.
млад и неспокойните спойлери победител
„Реколта 2016 беше само отправна точка“, каза той.
Chateau Changyu Moser XV: Кратък профил
Регион: Хелан планина изток, Нинся, Китай.
Основан през: Шато е завършен през 2012 г., първата реколта е 2008 г. Реколтата през 2015 г. е първата реколта на главния винопроизводител Lenz Moser в замъка.
Инвестиция: 720m RMB.
Производствен мащаб: 500 000 бутилки годишно.
Основен екип за винопроизводство: Ленц М. Мозер (главен винопроизводител), Ема Ю (помощник винопроизводител) и г-н Джоу (мениджър на лозя).
Лозе: Общо 250 хектара, с 60 хектара в имението и още 190 ха договорени лозя, управлявани от замъка.
Сортове: 95% каберне совиньон, с Мерло и Сира.
Среден добив : 5000 кг / ха.
Почва: Пясъчни, глинести почви с малко чакъл
Портфолио*:
Шато Changyu-Moser XV, Каберне Совиньон, Блан дьо Ноар, Хелан планинска верига (2018) - RRP £ 15-18
Шато Changyu-Moser XV, Каберне Совиньон, планински хребет Helan (2017) - RRP £ 15
Шато Changyu-Moser XV, семейство Moser, каберне совиньон, Blanc de Noir (2017) - RRP £ 35
Шато Changyu-Moser XV, семейство Moser, каберне совиньон (2016) - RRP £ 35
Шато Changyu-Moser XV, Гранд Вин (2016) - RRP £ 80
Рей Донован сезон 3 епизод 2
Chateau Changyu-Moser XV, Purple Air Comes from the East (2016) - RRP £ 150
* Разпространява се от Bibendum Wine във Великобритания.
Съоръжения за винен туризъм: Шатото разполага с посетителски център с интерактивен музей, илюстриращ историята на китайското винопроизводство и историята на Changyu, датиращ от основаването му през 1892 г. от Zhang Bishi.
Имението също така е домакин на сватби и частни функции.
Основни търговци на дребно във Великобритания: Хедонизъм, Harrods, Selfridges, Slurp Wine, Ocado, Vinum.
