Кредит: Моника Грабковска / Unsplash
Стив Бъртън y & r
- Сдвояване на храна и вино
- Акценти
Идеи за вина за пиене с палачинки:
| Тип палачинка | Винен стил |
|---|---|
| Захар и лимон | Москато д'Асти, Просеко |
| Сирене и шунка | Гави ди Гави, Мускадет или Пино Блан |
| Шоколад | Recioto Valpolicella, Banyuls, или опитайте Barolo Chinato |
| Ревен и сметана | Loire Chenin Blanc, сух ризлинг - или може би сайдер от Нормандия |
Независимо дали планирате менюто си за Масленица или уикенд, решението за това какво да пиете с палачинки се свежда до пълнежа.
Това, с което сте решили да доливате, пълните или увивате палачинките си, може да повлияе на възможностите ви за пиене. Ето няколко предложения за някои от най-популярните топинги, за които може да се решите.
Вино със захар и лимонови палачинки
Това е класика по някаква причина и остава много популярен топинг. Обикновено, сладко и с примес на цитрусова киселина.
Лек, леко сладък, но освежаващ Moscato d’Asti ще ги измие добре, или Prosecco ще работи. Ако можете да го намерите, опитайте и Clairette de Die от долината на Рона. Ако търсите отвъд виното, поставете бутилка Limoncello в хладилника.
Пълнеж от плодове
В предишен майсторски клас в Le Cordon Bleu London , създадохме палачинки с докосване на джинджифил и придружени с ревен и ябълка.
Излиза отвъд виното, но Matthieu Longuère MS, от Le Cordon Bleu Лондон , беше предварително подбран, сух сайдер от реколта от Домейн Ерик Борделет .
„Намирането на сдвояване за това ястие не е полезно, палачинките са известни като крепчета във Франция“, каза той.
‘В крепперите по целия свят придружителят неизменно е сайдер. Тук палачинките се съчетават с остър сезонен ревен и се успокояват от добра купчина съсирена сметана “, каза той в класа.
Той каза, че датираният от реколтата Château de Hauteville ‘Argelette Sydre’ от Bordelet е имал пукнат ябълков вкус, който е много освежаващ с палачинката.
„Въпреки че не е сладък сайдер, той е толкова зрял и плодов, че няма да се сблъска с компота и неговата хрупкава киселинност ще освежи небцето между хапките“, каза той.
‘Sydre се произвежда от 20 различни сорта ябълково ябълково ябълка, сладко, горчиво или кисело, отглеждани на шисти. Ябълките се настъргват и се оставят да ферментират до 6 месеца. Това е истинско грозде от сайдер и може да се съхранява няколко години след прибирането на реколтата. Истински Grand Cru! ’
Вино алтернатива на този сериозен сайдер може да бъде Loire Chenin Blanc или сух ризлинг от Германия.
Ако имате сладък зъб и участвате кленов сироп или кайсии, тогава можете да погледнете и към сладките винени анклави Сотерн и Барсак - или Монбазилак - в Бордо.
закон и ред: единица за специални жертви сезон 19 епизод 5
Пикантни палачинки със сирене и шунка
Отново посегването към сайдер би било чудесно съчетание с тази пикантна палачинка. Ако ви харесва чаша вино, Pinot Blanc, Muscadet или Gavi di Gavi са чудесни възможности.
Шоколадов сос
Докато много хора може да свържат сухо червено вино с шоколад , не можете да победите сладко червено като Recioto Valpolicella или а червени банюли за оживяване на шоколада.
Ако не можете да ги изкопаете, наистина плодов, нов, червен свят с ниско съдържание на танин също може да работи.
Сьомга
Така че това е шампанско или традиционен метод пенливо вино с достатъчно свежест и киселинност, за да пресече сместа от тесто и да оживи сьомгата.
Вина за пиене с палачинки: скорошни отзиви от нашите експерти
Копие за тази статия е написано от Хари Фоукс през 2017 г., след майсторски клас на палачинки с Том Браун в Le Cordon Bleu London и Matthieu Longuère MS на училището. Редактиран е през февруари 2021 г., с добавени нови отзиви за вино (по-долу).
