Кредит: Оксана Братанова / Alamy Stock Photo
рицоли и острови премиера на сезон 7
- Партньор
- Акценти
- Списание: брой март 2021 г.
Джин от Европа? ’, Може би си мислите. ‘Нищо не е свещено?’ В края на краищата джинът е толкова гордо британски, колкото рибни и чипс, месни пайове Tesco и Fray Bentons. Това е правилно - но само доколкото нито едно от горните не е строго британски изобретения. Първият чип е създаден от еврейски имигрант, първият Tesco е създаден от сина на полските пристигащи, а Fray Bentos е произведен за първи път в Уругвай.
Що се отнася до джин, добре, джин започна в Холандия, със средновековни монаси, които ароматизираха дестилатите с хвойна за медицински цели. Холандските дестилерии продължават тази практика през 17-ти век и техният генератор (холандски за хвойна) се използва предимно по медицински причини, въпреки че британските войници, воюващи в Осемдесетгодишната война, смятат, че е полезно за облекчаване на нервите преди битката, откъдето идва и терминът 'холандски смелост'. Не след дълго той се утвърди във Великобритания - гордо протестантски дух, който имаше подкрепата на владетелите в страната над ненадеждни католически бренди. Поне така, докато разбраха, че частите на страната ежедневно се пият безчувствени. Това в крайна сметка доведе до по-голяма регулация за производството на джин.
По-сладките джинове в стил „Старият Том“ бяха популярни, вероятно защото захарта помогна да се маскират някои от по-нежеланите характеристики в алкохола. (Неподсладено) London Dry стил вече е установен от хора като Александър Гордън (Gordon’s) и Plymouth’s Black Friars Distillery (сега Plymouth Gin) през 18 век.
Гиндустриална революция
London Dry получи значителен тласък с изобретението през 1830-те години на Coffey still (ефективен двуколонен вертикален дизайн, който може да работи непрекъснато). Изведнъж беше много по-лесно да се направи джин, който беше елегантен, изискан и по-добре демонстрира растителните продукти, които бяха част от напитката.
Към 1870 г. подобни на Tanqueray и Beefeater са създадени и нещата се развиват щастливо до 2008 г., когато новодошлия Sipsmith иска да създаде своята дестилерия. Неговият 300-литров все още обаче е твърде малък, минималният разрешен размер е 1800 литра - мярка, въведена преди почти 200 години, за да се предотврати хората да дестилират малки партиди луна в дома си.
Това разумно се смяташе за по-малък проблем във Великобритания през 21-ви век, така че законът беше променен и вратите бяха отворени за производство на джин от малки партиди.
Полученото Британски гинасос се е разпространил по целия свят и по-специално в цяла Европа. Испания може би е имала модата си на „гинтоника“ от години (огромни балонни очила с масивни безплатно изляти мерки за дух и минимален тоник), но потреблението - и производството - също е скочило рязко в други страни.
Работата с джина е, че той може да има регионален израз. Глиб е да го наречем тероар, но някои версии имат силен местен акцент. Испанските и италианските дестилерии например използват много пресни цитрусови плодове като растителни продукти, докато френските им колеги са елегантни и правилни. Изглежда, че скандинавците се интересуват повече от текстура, усещане за уста и растителни продукти като местни растения и треви.
Всичко това прави една очарователна категория, с широк спектър от стилове и необикновена енергия. Вземете три или четири от споменатите тук джинове и ги опитайте един срещу друг в множество класически джин коктейли. В момента може да не сме в състояние да пътуваме, но поне нашите небца все още могат да се отправят на пътешествие за откриване, ръководено от хвойна.
y & r Ник и Челси
Джинове от Европа: 16 опита
БЕНЕЛУКС
Холандия
Bobby’s Schiedam Dry
Вдъхновен от родения в Индонезия дядо на основателското семейство, Боби има елегантен сладко-подправен нос, с райски зърна и розов пипер. В началото е доста коледно, с канела и захаросани плодове, но изсъхва добре на финала. Той е силно отличителен, но и изненадващо универсален. Добър в G&T, но работи особено добре в Negroni. Alc 42%
Nolet’s Silver Dry
Както бихте очаквали за цената, това е класически опакован и красиво направен джин. Но не е задължително за всички. Има кратък удар на хвойна отпред, но тя бързо се премества в слоеве от по-сладки, плодови, по-парфюмирани вкусове. Това е възглавница, а не бързо ръкостискане на хвойна. Отличителен и наистина гладък, никога не бихте разбрали, че е 47,6% abv. Добре направен. Добър джин на Мартини, ако харесвате профила, или в негрони за хора, които не ги харесват прекалено сухи и горчиви. Alc 47,6%
шепнеща ангелска роза 2015 преглед
Белгия
Джин от медна глава
Създаден от „фармацевт предприемач“ през 2013 г., Copperhead е абсолютно на тема. Това е класически стил джин, така че трябва да се хареса на любителите на Tanqueray или No3, но ароматите му са перфектно на фокус. Ярката, жива хвойна води до опънати цитрусови плодове и подправки от кориандър, преди да се превърне в нежна пикантна земя на финала. Много класно. Страхотен джин на G&T, макар че ще работи във всичко, честно казано. Alc 40%
ФРАНЦИЯ
Цитадела Джин
Произведено от конячната къща Maison Ferrand, не е изненада, че това е красиво изработен джин. Не е ефектно - тревисто и билково с онзи характерен аромат на хвойна на носа - но е чудесно чисто и елегантно на небцето, където слоеве треви и хвойна се преплитат и сливат върху по-суха, по-земна основа, преди да отстъпят място на сладък цитрус завършек. Гъвкав също. Работи във всеки джин коктейл или като G&T. Alc 44%
Граф на Грас 44 ° с.ш.
Този джин вкусва много от дома си на Френската Ривиера - не на последно място, защото е скъп! Усещането за бутилката дължи повече на парфюм от най-висок клас, отколкото на бутилка алкохол и има някои от тях и във вкусовете. Отпред има определена хвойна, но след това много слоеве отдолу и отзад. Топла червена кожа, висши тревни елементи, сладки и сухи подправки и градивни нотки на мускусно бели цветя. Той се увива около горчивината на тоника, но е най-добрият в силно отличителен Мартини. Alc 44%
Мистрал Джин
Ако Comte de Grasse е извън вашия ценови диапазон, все още можете да уловите усещането за южна Франция в този добре ценен джин от Прованс. Бледорозово като прочутото розе в региона, усещането за сухата „провинция в жегата“ е с аромати на пипер и мащерка. Страхотно е с тоник, където има достатъчно удар, че духът е отчетливо джин, но също така и нежно сладко ароматно покритие. Summery. Alc 40%
ГЕРМАНИЯ
Elephant London Dry
Много причини да купите този германски се възползват от London Dry - не на последно място фактът, че той е екологично и социално устойчив и 15% от печалбата отиват за благотворителни организации за опазване на слонове. Африканските растителни продукти се комбинират, за да създадат джин, който е сух и хвойнен, с искри от сладки подправки на финала. Прави добър сух G&T. Alc 45%
Monkey 47 Schwarzwald Dry
Нищо срамежливо за този джин от Шварцвалд. Маймуна се вмъква в чашата ви с всички прилики на трупа от шимпанзета. Това е плодов, сложен, многослоен джин, с черни, ярки плодове, нотка на сладник и подправени билки и треви. Въпреки че тук се случват много неща, той е блестящо балансиран и работи във всеки формат, в който съм го изпробвал, от G&T до Martinez до Negroni. Alc 47%
Windspiel Premium Dry
Може би това е хрътката на етикета, но има определена лъскавост към Windspiel - може би до факта, че основният му дух е направен с картофи. Той е супер елегантен: много хвойна, цитрусови плодове, захаросана лимонова кора и нежен намек за лавандула на финала, без остри ръбове. Чарът е неговата гладка, богата текстура, създадена за снизходителен Мартинес или (по-добре) качествен Мартини. Alc 47%
ИТАЛИЯ
Ginato Pinot Grigio Gin
Обикновено можете да разчитате на италианците за малко пица в опаковката им, а Ginato има блестяща ретро прохлада от 70-те години. В вкус е доста стандартно - хвойна, ударена с захаросана кора от мандарина. Но, направено с грозде Пино Гриджо, в основата има нежна сладост, която създава добър летен G&T. Alc 43%
chicago pd сега винаги е временно
VII Hills италиански сух
Хубавата е думата, която изниква в съзнанието ви, когато за пръв път носите VII Hills. Той е с висока тонизация и леки крака - всички цитрусови и бели цветя, като свиренето на горните две октави на пиано. С тоник тази флорална нотка става по-изразена, а джинът се проявява в най-добрия си вид в негрони, който изважда цитрусите, за да създаде класически, елегантен коктейл. Alc 43%
НОРДИКА
Швеция
Херньо
Има всички елементи на джин, които би искал един традиционалист, но погледнати през скандинавски филтър. Това е като да търкаляш лимон в ръцете си в хладна борова гора. Този жив боров елемент става по-сладък и по-пепеляв на небцето, с висока нотка кориандър, който бавно умира на финала. Той е елегантен, много годен за пиене, различен и въпреки това уважаващ. Добър като Мартини или G&T. Органичен. Alc 40,5%
Spirit of Hven Organic
Трябва да бъдете смели с джин от дъбова епоха, но тази малка дестилерия на остров Хвен между Швеция и Дания го е извадила добре. Лек и пшеничен джин, с докосване на сладка подправка, дъбът действа почти като свързващ агент, върху който срамежливо седят останалите елементи. По-скоро е текстурен, отколкото ароматен, но много гладък със сухо покритие. Добър джин на Мартини. Alc 40%
Финландия
Kyrö
Измислен от група финландски приятели в сауна, Kyrö е необичаен с това, че основният му дух е направен от финландска ръж. Той има привлекателен сладък тревен характер, който се премества в сладки плодове, преди хвойната да влезе, влачейки пикантен влак зад себе си на финала. Голяма атака, голям сблъсък на чинели, след това го няма. За мен това е брилянтно в Martinez, където е първото и последното нещо, което вкусите, със сладкия вермут и Maraschino, които държат средата на небцето. Alc 46,3%
ИСПАНИЯ
Джин Маре
Повечето испански и италиански джинове тръгват по цитрусовия път, но не и Джин Маре. Това е по-скоро пикантно, отколкото сладко - помислете за маслини и гариги, особено за розмарин и мащерка - с докосване на соленост от морски бриз и усукване на лимон. Той е по-сладък и мек на небцето, отколкото бихте очаквали, така че въпреки че работи добре в G&T, най-добре е в Martini, където може да покаже своята финес и копринена. Alc 42,7%
Палмов джин
Синьо-бялата керамична бутилка ви разказва всичко за майорканското наследство на тази напитка, а вкусовете също са типично средиземноморски. Много портокал и хвойна с докосване на листност, по-скоро е мазна, отколкото сладкоплодна, а финалът е сух. Добре в G&T при горещо време, но доста превъзходно в Negroni, където оранжевата нотка наистина го удря с останалите съставки. Дори не се нуждаете от гарнитурата! Alc 46,6%
