Следобедното слънце залязва и лицата около офиса изтъняват. Не сте нервен за тазвечерната първа среща, но когато става въпрос за поръчка на виното, което искате, бъдете бързи и сигурни в решението си. Пристигате в ресторанта по-рано от графика, за да се ориентирате с винената листа, но точно когато започвате да пропуквате повърхността, забелязвате вашата среща да се разхожда през вратата. Вашият гениален план е провален и сега сте сведени до избора на вино на масата.
След като сте седнали, вие безуспешно се опитвате да изслушате колегата си, като разпознавате слабо лицевия му диалог, докато едновременно с това се ровите в винената листа – тя е дебела като учебник и архаична като писанията. Списъкът изглежда нараства с всеки изминал момент, в който е в ръцете ви, които също експоненциално се увеличават в потта.
Майната му! си казвате, питайки се защо идеята да поръчате вино се е превърнала в такава главоблъсканица. Спомняте си всичките си юношески моменти на нахлуване в шкафа за вино на родителите ви, просто придържайки се към непоколебимия принцип на бялото за лятото и червеното за зимата. Възрастта е донесла със себе си не само опасностите от срещите и самооткриването, но и капризите на удовлетворението от напитките и виното.
Добрата новина е, че вече не трябва да страдате от изпитанията и премеждията при избора на вино. Горната ситуация вече не трябва да ви се случва. Следвайте тези указания следващия път, когато сте в задръстване по пътя към метеоритното си издигане от безнадеждна нула до винен герой.
- Попитайте обслужващия или сомелиера за какво той или тя се вълнува тези дни. Ще бъдете приятно изненадани от усилията и мисълта, които са положили, за да отговорят на въпроса ви, когато бъдат помолени да разказват за нещо, което обичат. Предоставянето на вашия сървър на пълен контрол върху това, което ще пиете, е най-добрият начин да хеджирате залозите си. Вашият непринуден разговор с обслужващия персонал също ще покаже на вашата среща, че сте човек от народа – ангажиращ и светски.
- Кажете на сервитьора или сомелиера видовете вина, които обикновено обичате. Изхвърлете ценови диапазон, за да помогнете за преодоляване на разликата. Повярвайте ми, това е невероятно полезно за сървъра. Работата на вашия сървър е да гарантира, че сте доволни от вашето вино, независимо от цената, и предоставянето на гама им помага да направят това. Говорете също дали харесвате вина, които са светъл плътен плодов суха дъбов и т.н.
- Помислете какво смятате да поръчате и помолете сервитьора да ви помогне да изберете вино което го допълва добре . Може да бъде бяло червено пенливо розе каквото и да е; но просто избягвайте катастрофалния случай виното или храната да надделеят над другото.
- Попитайте вашата среща какво обича да пие. Да угодиш на другите чрез избора на вино е най-безкористното нещо, което човек може да направи и не забравяйте да имате твърдо предвид, че любовта, която приемате, е равна на любовта, която правите.
- Накрая и без гаранция изберете нещо напълно произволно и извън лявото поле. Потърсете тези вина от Ливан, Румъния, Китай, Русия и навсякъде другаде, за които никога не сте предполагали, че произвеждат вино. Опитайте ги и оставете мистерията на виното да ви отведе на нови места, нови вкусове и непременно – на втори срещи.
Дан Аматуци е професионалист по вина и спиртни напитки и директор по напитките в Eataly в Ню Йорк. Неговият уебсайт wineforthestudent.com е блог, базиран на оценка и образование на виното. Има магистърска степен по бизнес администрация от Училището по бизнес Леонард Н. Стърн в Нюйоркския университет и е помощник-професор в Училището по културно образование и човешко развитие Steinhardt в Нюйоркския университет. Последната му публикация Как да организирате парти с дегустация на вино: Пълният комплект (Race Point Publishing) вече е наличен.
