Хранителни пътеки: Къде да ядете в Ню Орлиънс - Winestealssd.com

Френската преса

Акценти

Южният град на душата и подправките, Ню Орлиънс е известен със своята креолска и каджунска кухня. Decanter.com се обедини с Lonely Planet и последната си книга, Хранителни пътеки , за да ви донеса най-добрите места за хранене, за да усетите вкуса на неговата история и култура ...

Луизиана е кипяща тенджера с имигрантски и колониални влияния, която се проявява в местната представа за креолската кухня в Ню Орлиънс и в залива на близката страна Cajun.

Карта на местата за хранене в Ню Орлиънс (някои не са включени в рамката)

Южен музей на храните и напитките

За да започнете южното си пътуване с храна, се отправете към Ню Орлиънс Южен музей на храните и напитките в Централен град , който очертава кулинарното наследство на южната част на САЩ. В средата на 1800 г. това място приютяваше живите Пазар Дриадес , фермерски пазар, който обслужва афроамериканци и евреи, германци и италианци имигранти.

Къде да ядете и пиете в окръг Сонома

Акцентите включват артефакти от Antoine’s - най-старият непрекъснато работещ ресторант в САЩ, управляван от същото семейство - отворен в Ню Орлиънс през 1840 г. и реплика на Френски квартал все още стои Къщата на стария абсент както се появява през 1890-те. По едно време този мощен зелен алкохол, скандален със своите предполагаеми халюциногенни свойства, беше толкова обичан от любителите на забавлението в Ню Орлиънс, че градът се превърна в столица за пиене на абсент в САЩ.

1504 замък Орета булевард Хейли

нюанси на синьо 2 сезон 4 епизод

Телефон +1 504 569 0405

natfab.org

Дуки Чейс

Ресторант Dooky Chase

За обяд главата до Дуки Чейс в Tremé - Най-старият афроамерикански квартал на Ню Орлиънс. През 2016 г. готвачът Лия Чейс, която все още е в кухнята на 90-те си години, получи награда за цял живот от престижната американска фондация Джеймс Биърд, а креолската й храна е истинската сделка: пълнени чушки, пълнени халапена и пълнени пилета, яхнии, джамбалая и дресинг от стриди. Тази типична за Ню Орлиънс кухня има френски и испански корени, както и африкански влияния, и произхожда предимно от градските заселници, бели и черни, и техните потомци.

Място за събиране на общността в Треме от 1941 г., Дуки Чейс е домакин на лидери и президенти на гражданските права. Горещи колбаси и пържени пилета държат корта на солидния обеден бюфет в трапезария, оборудвана с цветно афроамериканско изкуство.

Топ винени барове в Лос Анджелис, избрани от Рей Айл

Също така в менюто има червен боб и ориз, обикновено ястие, традиционно сервирано в Ню Орлиънс в понеделник - ден за пране на домакините, които тогава бяха твърде заети да готвят.

2301 Orleans Ave, Tremé

Телефон +1 504 821 0600

dookychaserestaurant.com

Паркуей Пекарна и механа

Пекарна и механа Parkway

Завършете първия ден с класика в Ню Орлиънс: po’boy. Този разхвърлян сандвич с френски хляб - изпечен на местно ниво и леко дъвчащ - пълнен с печено говеждо месо, пържени стриди или пържени скариди, е роден по време на депресията, когато двама бивши работници на трамвай отвориха кафе и сандвич по време на стачка на транзит на трамвай в Ню Орлиънс Двамата напълниха хляба си с телешки сос и нарязани картофи и ги дадоха безплатно на стачкуващите и така се роди легенда за храната в Ню Орлиънс.

Най-добрите са облечени с майонеза, домат, настъргана маруля и кисели краставички. Днес, Пекарна и механа Parkway в Средата на града е известен със своето печено говеждо месо, пасирана бъркотия върху хрупкав кок. За вечеря се вмъкнете в реколтата на механата и се насладете на коктейл с храната си или поръчайте на гишето отзад и се присъединете към обща маса. Салфетките са абсолютна необходимост.

538 Hagan Ave, Mid-City

Телефон +1504 482 3047

parkwaypoorboys.com

Готварско училище в Ню Орлиънс

Започнете втория си ден от популярния Готварско училище в Ню Орлиънс в Френски квартал за урок по готвене на Cajun и креолски. Предварително резервирайте практически час или се присъединете към ежедневната демонстрация за готвене на храна, забавление и фолклор - 2½-часова сесия с усещане в хола, в която готвачи забавляват учениците с истории, свързани с регионалната и кулинарната история, докато приготвят ястие от класическа тарифа в Южна Луизиана.

Топ винени барове в Ню Йорк

Това е чудесна възможност да видите как местните жители приготвят гумбо, пикантна, пълна яхния, поднесена върху задушен ориз, обикновено преливащ от морски дарове, наденица или пиле. Тъмен сос от яхния понякога се приготвя с бамя, зеленчук със смолист шушулка, донесен в Ню Орлиънс от западноафрикански роби. Jambalaya, оризово ястие, което прилича на испанска паеля, е друг фаворит от класа. Демото завършва с шанс да изяде храната, която току-що сте гледали как се приготвя.

524 St Louis Street, френски квартал

Телефон +1 504 525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Свинско месо

Сочни резенчета нежно печено говеждо се спускат от кок. Пържени яйца, разхвърляни сирена и сосове сосове си проправят път към емисиите в Instagram. Да, сандвичът е крал в шикозния деликатес, месарница и винен бар на шеф Доналд Линк в Складова област . Това е проста, но засищаща вечеря след следобедните скитания в близките музеи. Домашно приготвените меса и колбаси са звездите в месарницата, в която се продават любимите на Cajun като наденица andouille, пикантна пушена свинска наденица, често срещана в gumbo, и tasso, вкусно сушено свинско месо, използвано за ароматизиране на gumbo, jambalaya и червен боб и ориз.

930 Tchoupitoulas Street, Warehouse District

Телефон +1 504 588 7675 930

cochonbutcher.com

Улица Фрет

Cure коктейл бар

Завършете деня с пътуване до Улица Фрет , където група от скачащи нови ресторанти, барове и музикални заведения разпъват своите неща. Намира се в Университетска област в Uptown в Ню Орлиънс , това е забавно място за скитане вечер.

Наречена за памучния барон от 19-ти век Уилям Фререт, улицата е била просперираща търговска ивица през 20-те и 30-те години на миналия век. Бял бяг, насилствени престъпления и големи щети от урагана 'Катрина' прогониха тези предприятия и преди 10 години улицата беше в състояние на сериозно разложение. През 2007 г. няколко ангажирани местни жители започнаха Freret Street Market . Две години по-късно предприемачите Нийл Боденхаймер и Матю Конке откриха занаятчийски коктейл бар Излекувайте в 100-годишна бивша пожарна.

The Hitching Post II - рецензия

С успеха на Cure, развитието засне и днес са отворени 19 нови ресторанта, пекарни и лейки между Jefferson Ave и Napoleon Ave, което прави Freret Street една от най-големите истории за успех в града след Катрина.

Freret Street, Uptown, University District

thenewfreret.com

Плантация Лора

На следващия ден тръгнете по пътя и се насочете на запад към южната провинция на Луизиана, следвайки реката Мисисипи. В Vacherie , на около 50 мили от Ню Орлиънс, ще намерите Плантация Лора , уникално имение за захарна тръстика, създадено през 1805 г. и управлявано от четири поколения креолски жени (за разлика от много от съседите му, които са били собственост на англо). може да видите захарна тръстика, когато е засадена, отглеждана или прибрана. Можете да опитате техния сироп от тръстика и меласа от тръстика, които се продават на място.

За да видите как захарната тръстика се използва за приготвяне на ром, продължете нататък Дестилерия Donner-Peltier надолу по пътя в Тибодо . В дегустационната зала можете да си купите и пиете ром Rougaroux, кръстен на легендарния блатен върколак.

2247 магистрала 18, Vacherie

Телефон +1 225 265 7690

lauraplantation.com

Френската преса

Ресторант French Press

Направете пътешествие надолу по заливите на залива до Лафайет , където закуски (сервирани до 14:00) в Френска преса са парти в чинията - или както каджуните биха могли да го нарекат, а fais do-do . Вземете Sweet Baby Breesus, кръстен на футболния куотърбек Drew Brees от Saints от Ню Орлиънс: три бисквити с мътеница, наслоени с тръстиков сироп на Steen’s, бекон и пържени топчета от будин. Boudin е популярен колбас Cajun - често се продава в магазините за удобства за мама и поп - направен от свинско парченце, подправки и ориз, пълнени в свинските черва.

Топ лондонски винарски барове по избор на експертите

Днес обиколките изследват яркото канарче Big House и робските кабини и обясняват как захарната тръстика в Луизиана в миналото се е използвала за производството на продукти като тръстиков сироп и меласа. В зависимост от сезона, Поръчайте този ансамбъл за запушване на артерии с еднакво снизходителна страна на сирена от чедър (грубо смлени зърна, приготвени с вода и обикновено сервирани като гарнитура на юг). Неспокойните стени, откритите тръбопроводи и декоративните шрифтове оставят ресторанта, бивша печатница, привлекателно изтъркан.

214 E Vermilion Street, Lafayette

Телефон +1 337 233 9449

thefrenchpresslafayette.com

Плодовата стойка

Кафене на Foti’s на плодовия щанд. Кредит: rpwrites // Instagram

Според легендата омарите са следвали акадийците на юг, когато са избягали от Канада през 1700-те - свивайки се по време на дългото си плуване до залива на Луизиана. Приличащи на малки омари, раците, наричани още калници, се сервират прясно варени или като предварително обелено месо от опашка. Последният се смесва в джамбалая или се задушава в сос, подобен на яхния, за да се получи местно ястие, наречено étouffée.

Раците са популярни през сезона от началото на декември до средата на юли. Ако можете, финансирайте покана за раци, за да сварите общностно събиране, където подправките за раци и Cajun се хвърлят в гигантска тенджера и обикновено се варят с картофи и други зеленчуци.

За следващото най-добро нещо карайте на 9 мили източно от Лафайет към Стойка за плодове в Мост Бро - наречен Световната столица на раците - за търговската версия на фурункул на раци. Яжте вашите раци на място в Foti’s Cafe или вземете чувал, за да отидете. Как да ги ям? Както каджъните казват: ‘Pinch de’ tail and suck de ’head.’

200 West Mills Avenue, мост Бро

Телефон +1 337 332 4636

thefruitstandinc.com