Лозя в Champagne Pannier Credit: www.champagnepannier.com
- Винарни за посещение
Вижте кои къщи за шампанско да посетите на вашия винен празник, взето от новата книга на Lonely Planet Wine Trails.
- ЧЕТЕТЕ: Винени пътеки: Пътеводител за шампанско
- За полети до Париж - Sky Scanner
1. Град Реймс
Град Реймс е дом на собствените кралски особи на Шампан, с любопитни посетители, допуснати до свещените изби на подобни Мумия и Pommery , Вдовица Клико , Хайдсек , стартира и Taittinger . Това е идеалното място да получите представа за скритите тайни на може би любимата напитка в света, с бликащи водачи, обясняващи вековната алхимия, която влиза в нейното производство. Всеки от Grandes Maisons предлага нещо различно, но кой да изберете? Лансън току-що отвори своите 150-годишни изби след ремонт от 14 милиона евро, включително една невероятна „кювета“ със 101 гигантски стоманени вани, държащи еквивалента на пет милиона бутилки. Лансън е добре известен с гамата си от шампанско от Пино Ноар и се сервира в кралския двор от времето на кралица Виктория. Taittinger се откроява като една от редките семейни къщи, а избите му от 13-ти век на две нива са запазени предимно за отлежаване на фирмената реколта Comtes de Champagne, забележително кюве. Неоготическите кули на замъка на Помери приличат на кич Дисниленд, но това е избата, която трябва да се види. Мадам Помери преди 140 години замисли сухото Brut Champagne като контрапункт на сладкото мехурче, а нейните 18 километра изби са като никой друг. Тук ще откриете „les crayères“, около 120 страхотни кредажни дупки, изкопани през гало-римско време, за да построят град Реймс, който мадам Помери решава, че е перфектна вентилация за лабиринта от тунели, които тя е построила за избата си, която днес има някои 20 милиона бутилки.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
Къщи с шампанско. Кредит: Lonely Planet
2. Шампанско Гарде
Над две трети от цялото шампанско, включително 90%, изнесени по целия свят, се произвеждат от 290 манипуланти на Negociants, Grandes Maisons, които притежават почти никакви лози, но купуват грозде по време на реколтата. Не всички обаче са мултинационални компании, а посещението на почтения Гардет, основан през 1895 г. и все още снабдяващ Камарата на общините на Великобритания, е много по-личен опит, отколкото да бъде заобиколен от фирмен гид на вино като Moet & Chandon или Pommery . Гардет остава сравнително малка къща, притежаваща само 5 хектара (12 акра) лозя, но произвежда милион бутилки годишно, използвайки грозде от други 100 хектара (247 акра), които купува. За начало те са навън в провинция, в заспало село, заобиколено от лозя. За да организирате посещение, трябва предварително да се обадите или да изпратите имейл. Гардет отговаря със съвети за настаняване и хранене навън, а след това посетителите се приемат в централата в богато украсена в стил ар нуво стъклена веранда, пълна с тропически растения. Посещението на „кювери“, където се прави виното, и след това в лабиринта на изби, отнема повече от час и дава добро обяснение на всички етапи от сложното производство на шампанското.
www.champagne-gardet.com тел +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. Шампанско Е Барнаут
Оживеното село Бузи е уникално, тъй като много лозари тук упражняват правото си да направят небълбукащия Бузи Руж, PinotNoir, който е скъп, защото, както един стегнал вигнерон простена, „може да печелим много повече пари, продавайки гроздето за Шампанско! “Филип Барно е винопроизводител от пето поколение със силни идеи:„ Преди хората винаги говореха за шампанското като хомогенен продукт, но това, което ме интересува, е разнообразието на шампанското. Винифицирам всеки парцел от всеки тероар поотделно, преди да премина към решаващия сбор. Преди двадесет години бях третиран като еретик, но сега всички следват това като нова мода. “Филип направи смелата стъпка, за производител на шампанско, да отвори магазин за пещери в Аладин за винени туристи в древна къща, която седи над четири етажа на изби. Освен че предлага дегустации на изключителната си гама от шампанско, селският бутик с дървена фасада предлага вкусни регионални специалитети за храна - паштет от дива свиня, леща, горчица от Реймс - и калейдоскоп от винени джаджи.
www.champagne-barnaut.com тел +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. Шампанско Мерсие
Докато повечето известни имена на Шампан може да са базирани в Реймс, оживеният Еперне е истинската винена столица с множество забавни винени барове, гурме ресторанти и бистра. По отношение на посещенията в изба, мамутната 27-километрова „пещера“ на Moet & Chandon е затворена за ремонт до края на 2015 г., докато Perrier-Jouet и Pol Roger са затворени за обществеността. Но над 100 000 посетители пристигат всяка година в Mercier, все още може би най-популярното шампанско във самата Франция. Основателят Юджийн Мерсие е търсещият публиката Ричард Брансън на своето време, взима клиенти в балони с горещ въздух и изгражда огромна дървена цев с 250 000 бутилки шампанско, която е пренесена от волове до Париж през 1900 г., за да съперничи на Айфеловата кула като звездното шоу на Exposition Universelle. Днес той доминира на входа на изключителната изба на Мерсие, където лифт потапя посетителите в зловещ лабиринт от тунели. Малък електрически влак си проправя път през малка част и вие осъзнавате колко дълбоко са под земята работниците в избата.
www.champagnemercier.fr тел +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay
5. Шампанско Tribaut
Преди да пристигнете за дегустация в приятелската винарна на семейството Tribaut, където слънчевата тераса гледа към панорама на лозя, не пропускайте да обиколите идиличното село Hautvilliers, известно като родното място на Шампанско. Има Rue Dom Perignon, кръстен на бенедиктинския монах, за когото преди 300 години се твърди, че е изобретил процеса на двойна ферментация, който създава уникалните мехурчета на шампанското. Докато децата им управляват имението, Гислайн и Мари
Хосе Трибо се оттегля, за да посрещне винени туристи. „Аз съм типичен„ Recoltant Manipulant “, обяснява Ghislain,„ терминът в Шампанско за някой, който обработва и прибира гроздето си, като продава по-голямата част на Negociant Manipulant - Grandes Maisons като Krug и Taittinger - но спестявам достатъчно, за да произведа 150 000 бутилки. “След като опитах вкусните гугери на Мари-Хосе, леко бутер тесто, напълнено с Gruyère, съчетано със суха роза Brut, много посетители се връщат тук, за да помогнат по време на гроздобера.
www.champagne.g.tribaut.com тел +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim, Hautvillers
6. Шампанско Aspasie
Пол-Винсент Аристън се описва като „занаятчийски вигнерон“ и посещението на 400-годишната му каменна ферма е стъпка назад във времето. Вместо просто да се спрете на дегустация, струва си да вземете стая в неговия удобен B & B, тъй като тогава има време за пълна обиколка на избата с Пол-Винсент, който бълбука с толкова ентусиазъм, колкото неговото шампанско. Той с гордост показва огромна дървена преса за грозде, древна, но функционираща, обяснява „обезсиляването“, когато утайката замръзва в гърлото на бутилката и ефектно изскача преди окончателното бутилиране, и след това настоява, че „вместо да използва електрическата жиропалитра, че превръща 500 бутилки автоматично по време на ферментацията, аз предпочитам старомодното преустройство на всяка от тях на ръка. “Той има някои очарователни специални кювета, като напълно уникалния Brut Cepages d'Antan, който няма нито едно от обичайните грозде от шампанско, но по-скоро , три редки сорта - Le Petit Meslier, L'Arbanne и Pinot Blanc - които са отглеждани тук векове преди Шампанското да бъде популяризирано.
www.champagneaspasie.com тел +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. Шампанско Паниер
Pannier е един от най-известните кооперативни винопроизводители на Champagne, Recoltant Cooperateur, който използва официалното заглавие, с нарастваща репутация за високо качество. Разположен в близост до Château-Thierry, по-известен на парижани със сафари парка си от лозята, тук се отглежда голяма част от гроздето Pinot Meunier. Pannier може да се похвали със спиращ дъха лабиринт от изби - простиращи се на 30 метра под земята - които датират от 12-ти век, когато са били изкопани за камък за изграждане на църкви в региона. Днес все още чувствате, че изследвате примитивни пещери, а не винарска изба. Pannier е добре познато семейство, произвеждащо шампанско, датиращо от 1899 г. и когато през 1974 г. вече няма потомци, група от 11 винерона образува кооперация, която да поеме. Днес това се превърна в огромна винарна, представляваща 400 производители. Въпреки че произвеждат милиони бутилки годишно, кооперацията държи Pannier отделен като тяхната престижна марка, смесвайки местното Пино Мьоние със Шардоне и Пино Ноар от лозя от далечната Кот де Блан и Монтан дьо Реймс.
www.champagnepannier.com тел +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry
8. Дартс от шампанско
Само на час път с кола от Париж, тази част от земеделската долина Марн е включена в ексклузивния клуб само за членове на наименованието Шампан през 1937 г., въпреки че табелата извън това древно имение с гордост съобщава, че семейството е вигнерон от 1610 г. Пол. Дарт е динамичен млад винопроизводител, последван навсякъде от масивното си куче от сенбернар Елиос. И двамата карат посетителите да се чувстват много у дома си. Дегустациите са безплатни и за тези, които се обадят предварително, Пол отделя време, за да направи обиколка на винарна. Въпреки че имението е средно голямо и се простира на 18 хектара (44 акра), то все още има нещо като един милион бутилки, отлежаващи в избата си. Не пропускайте да опитате Clos du Mont, смесица от реколти от лозе, датирано от 7 век. И като традиционни винопроизводители, винарната също се гордее със своята Ratafia, сочен аперитив и елегантен Fine de Champagne, отлежал в бъчви като коняк.
www.champagne-fallet-dart.fr тел +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
Възпроизведено с разрешение от Винени пътеки , 1-во изд. © 2015 Lonely Planet.
