Кредит: TONY MCNICOL / Alamy Stock Photo
най -добрите вина на всички времена
- Акценти
- Списание: брой октомври 2019 г.
- Начало за новини
Стоя в лозе, където лозята приличат на малки дървета, клоните им се разстилат във висок навес с гроздови гроздове с розова кожа, защитени от дъжд с малки восъчни хартиени шапки. Всеки, който е посетил Яманаши, винената страна на Япония, веднага би ги разпознал като Кошу, уникалния сорт бяло грозде, който японците с основание са заети да популяризират в международен план.
Станах фен на Кошу при скорошното си посещение, но по-голямата изненада беше колко интригуващо намерих японски вина от по-познато грозде. Най-впечатляващият, който опитах, беше Grace Wine’s Blanc de Blancs Extra Brut 2014, традиционен метод пенливо Шардоне като фино отглеждащо шампанско.
Това ме накара да се замисля дали Япония трябва да премине отвъд Кошу, за да се превърне в глобална винена точка за вино. Да, нискоалкохолната свежест и набор от стилове на Кошу, от сюр лъж до ферментирали в кожата оранжеви вина, го поставят в днешния винен цайтгайст. Но съм убеден, че възприемането от страна на Япония на Мерло, Совиньон Блан, Пино Ноар и Шардоне ще бъде още по-важно за привличането на по-малко приключенски пиячи към мисълта за страната като за новата звезда на винения свят.
Малко пиячи осъзнават, че в Япония сега се намират четири основни лозарски райони и 418 винарни, според последните данни на Националната данъчна агенция (гроздето Кошу се отглежда почти изключително в Яманаши). И миналата година страната направи голяма крачка напред към международното признание и качество, като поиска вината с етикет „Японско вино“ да се произвеждат от грозде, отглеждано в Япония.
Нова Зеландия е може би първата страна, подтикната към винената слава от един сорт със своите отличителни совиньон блан. Япония изглежда се опитва да следва своя маршрут. Собственикът на Grace Wine, Shigekazu Misawa, помогна за основаването на японския Кошу преди десетилетие и в него се провеждат ежегодни дегустации в Лондон.
Има смисъл да се води с местно грозде, особено когато вината Кошу са се подобрили толкова много през последното десетилетие, благодарение на съвети от Магьосник от вино от Бордо, покойният Денис Дюбурдийо. Сухи в костите, интензивно минерални и ароматни, те заслужават по-широка оценка. (Нямам еднакво доверие в родния за Япония червен мускат Бейли А, кръстоска между американски хибрид и мускат от Хамбург, чиито вина имат вкус на захаросани ягоди.)
Но се надявам винопроизводителите да подчертаят своите вина, произведени от европейски сортове. Мнозина имаха тънкост, която изглежда е отличителен белег на японските вина. Вкусих лек, сочен цвайгелт и свеж, ароматен кернер, и двете от виното на Хокайдо. Прохладният северен остров е и най-добрият залог за Пино Ноар, който светът никога не може да получи.
колко време трябва да декантирам червено вино
Дори в Яманаши почти всяка винарна предлага вина от сортове освен Кошу. В Lumiere се открояваха пикантен Tempranillo и мек, огромен каберне фран. Grace Wine, което прави няколко топ Koshus, също превъзхожда със сортовете от Бордо. Неговата Cuveé Misawa от 2015 г., смес от каберне совиньон, Petit Verdot и Merlot, е сложна, копринено текстурирана, дълга и елегантна. „Petit Verdot се справя особено добре тук“, казва винопроизводителят Аяна Мисава, възпитаник на Университета в Бордо, който също се е занимавал с Албариньо.
добрата съпруга сезон 1 еп 1
Поради влажния климат в Япония отглеждането на европейско грозде е трудно. Като се фокусират върху намирането на подходящите тероари за конкретно грозде, много винарни се насочват към по-голяма надморска височина и правят повече вина от едно лозе.
Винарска изба Tomi No Oka на Suntory’s, в челните редици на отглеждането на грозде от Бордо, прави пикантно, черешово Premium Iwadarehara Merlot от чакълесто речно лозе. „Целите ни се промениха“, казва Хиромичи Йошино от отдела за развитие на виното. ‘Преди целта ни за вкус беше Бордо. Сега искаме да изразим собствения си тероар. “
Япония изглеждаше като разсадник от този тип експерименти, които са от съществено значение за привличане на глобално внимание. Бутиковите изби се отварят и започва енотуризмът. Ресторантите със звезди на Мишлен демонстрират вината. Олимпийските игри в Токио през следващата година ще разпространят информацията по света. И не трябва да става въпрос само за Кошу.
