Кредит: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Акценти
Последното издание на Dom Pérignon дойде с малко допълнителни новини ...
Пускането на Dom Pérignon 2008 в Лондон на 19 юни дойде с новината, че на 1 януари 2019 г. Vincent Chaperon ще наследи Ричард Джофрой като новия готвач де пещера .
Труден акт за следване? Всъщност двамата мъже не са работили в тясно сътрудничество от 2005 г. насам, а Chaperon сега е участвал в 13 реколти и е декларирал четири реколти. Те споделят визия за Дом Периньон, която непрекъснато се развива в светлината на вълнуващи възможности от изменението на климата и зрелите плодове.
Между 1990 и 2009 г. Джефроа създава не по-малко от 15 реколти. Той винаги е избирал да избута плика на това емблематично вино до оптималната му зрялост, а неговата интерпретация на визията на DP също е родила концепцията „Plenitudes“ - три нива, които изразяват последователните плато на шампанското с напредване на възрастта: текуща реколта освобождаване, P2 и P3.
Geoffroy също така усъвършенства гастрономическите показатели на DP, като работи с готвачи като Ferran Adrian, Alain Ducasse и David Thompson през последните години.
И двамата мъже са мечтатели, като най-добрите винари, но Chaperon също е страхотен техник. Роден в Померол, той е земеделски инженер от Монпелие. Със сигурност може да се каже, че коренно различен подход към кювето няма да се случи, но страстите на Chaperon несъмнено ще се проявят в неговите вина, докато визията се развива.
Dom Pérignon 2008 - най-новата версия:
Миналата година беше първият път в историята на Дом Периньон, че реколта беше пусната извън последователност - 2009 г., предхождаща тази 2008 г. . Основна причина за това беше, че се чувстваше, че 2008 г. се нуждае от повече време. Продуктът на широко аплодираната реколта, Dom Pérignon 2008 ще бъде пуснат като специално „Legacy Edition“ в края на 2018 г., включващ имената и на двамата готвачи на пещери. Нормалният етикет ще бъде пуснат в началото на 2019 г.
