Кредит: Самюел Зелер / Unsplash
- Средно наистина страхотно Винтидж шампанско идват само три пъти в десетилетие.
- 1990 г. беше най-добрата реколта от 1982 г. насам.
- Между реколтата от 1990 г. и добрата 1995 г. не се случват истински класически реколти
- 1995: тази реколта заплашва да засенчи великата 1990
По-често вкусовете на шампанското от реколтите са продукт на процеса на подбор, а не израз на конкретна година. Някои производители не използват резервни вина от предишни години в сместа си, поради което единствената разлика между тяхното не-реколта и реколта шампанско от същата година може да бъде само въпрос на избор на най-добрите вина за реколтата кюве.
Какви критерии определят истинското реколта вино, що се отнася до сериозните, съобразени с качеството производители на шампанско? Едно добро правило е, че гроздето трябва да има потенциален алкохол в двойни цифри и да се похвали с поне осем грама на литър обща киселинност.
Ако посещавате региона по време на прибиране на реколтата и шампеноа ви казва, че е година на Шардоне и след това вафли за този сорт, можете да заложите последната си бутилка Dom Pérignon, че няма да се окаже класическа реколта. Ако обаче ви кажат, че е година на Пино Ноар, вероятно ще бъде класическа. И ако ви кажат, че и трите сорта са узрели равномерно, вие сте извадили късмет, защото това ще бъде наистина страхотна реколта. Средно такива години идват само три пъти на десетилетие. През 90-те години само 1990 и 1996 г. могат да претендират за това разграничение.
синя кръв - по -доброто
1990 г.
Най-добрата всестранна реколта от 1982 г. насам, тази година е дала най-зрялото грозде от 1959 г. За тези, които са пили някои от по-тежките 1976 г., е трудно да приемат, че гроздето през 1990 г. е било не просто узряло, а значително по-узряло. Изключително високата киселинност и особено големият дял винена киселина придават на вината безупречен баланс. Когато бяха освободени, дори тези, които притежаваха голям потенциал за дълголетие, бяха незабавно достъпни, въпреки че някои от тях преминаха през неудобен етап на развитие (точно когато зависи от това кога са били изхвърлени), но ще се появят дори по-добре от преди и бавно ще изграждат сложни аромати на бутилки през следващия няколко десетилетия.
Най-великата от дегустираните досега 1990 г. е без съмнение Звярът от Болинджър, Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. Не са произведени повече от 3000 бутилки, но има и редица други шампански, които му дишат по врата: Philipponnat Clos des Goisses (все още не е пуснат) Салон (все още не е пуснат) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (различно кюве, ограничено издание, бутилирано в Methuselahs) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (най-добрата стойност сред най-добрите 90-те години) Cuvée William Deutz Rosé (вероятно най-великото розе, което някога съм опитвал) и Pol Roger Cuvée сър Уинстън Чърчил. На косъм от тях идват Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame и Dom Pérignon в магнуми.
1991 г.
Между страхотната реколта от 1990 г. и много добрата 1995 г. имаше прекъсване, когато не се случиха наистина класически реколти. Всяко лято обещаваше вълнуващо качество, но надеждите бяха разбити от дъжда по време на прибиране на реколтата. Чрез стриктен подбор обаче през първите три от тези междинни години бяха произведени някои наистина отлични реколта шампански.
Въпреки че 1991 е най-малко впечатляващото от това трио, следното може да го измъкне с най-доброто от другите две години и те ще продължат да се подобряват още поне 10 години: Vilmart Coeur de Cuvée в magnums Philipponnat Clos des Goisses (все още не освободен) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. Drappier предлага най-добрата стойност за настоящото пиене, докато Pommery, който е изцяло велик, е подценен както по отношение на цената, така и по отношение на потенциала за стареене.
1992 г.
Продължавам да променя мнението си дали тази реколта или 1993 е най-добрата, защото има толкова много успехи и в двете. На теория трябва да е 1992 г., но досега намерих още топ 1993. Най-добрите 1992 г. са Vilmart’s Cration IIIe Millénaire и Coeur de Cuvée. И двамата са доста необикновени, въпреки че проявяват много нов дъбов характер (особено Cration) и това може да е неприятно за някои пуристи. Въпреки това не може да се отрече качеството на плодовете, което е просто зашеметяващо. Следва Dom Dom Pérignon, но той има зеленина на плодовете, които се нуждаят от около година, за да омекнат.
Най-добрата стойност през 1992 г. са Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Pommery Grand Cru, Duval-Leroy Fin de Siécle и Deux Mille Jours pour year Deux Mille от кооперацията в Mailly.
1993 г.
Има толкова много страхотни 1993 г., които искам да препоръчам, просто ще ги изброя по ред на качеството: (1-ви) Roederer Cristal (2-ри) Roederer в магнуми Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3-ти) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (4th) Roederer (75cl бутилки) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5th) Анри Мандоа Кюве Виктор Мандоа (изгодна сделка) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (6th) Drappier Pierre Gimonnet Gastronome Lanson Jean-Michel Pelletier Cuané и Roederer Blanc de Blancs
1994 г.
Не е истинска реколта година, само кооперации и производители вероятно ще пуснат редица свои шампански. Най-добрата от 1994 г., която съм опитвал досега, е Vranken Demoiselle Premier Cru, последвана от Vollereaux Blanc de Blancs, но нито едно от тези Champagnes не е в същата лига като другите препоръки на тази страница. През 1994-те извикаха за резервно вино, както отлично демонстрира великолепният Чарлз Хайдсик „Mis en Cave 1995“ (60% 1994 плюс 40% резервно вино).
деветнадесет и деветдесет и пет
Универсално обявена реколта, въпреки че гроздето не е постигнало истинска реколта зрялост на регионална основа. Повечето от най-добрите производители все още не са пуснали своите предложения от 1995 г. Най-доброто от вината, до момента на разположение, са Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs и Gardet Cuvée Charles Gardet, последвано от Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige и GH Mumm (възвестяващ възраждане в качеството под Доминик Демарвил, най-младият от Граман Марке, винари). След което Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant и Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
деветнадесет и деветдесет и шест
От дегустацията и анализите на базовите вина, тази реколта заплашва да засенчи великата 1990 г. Изборът на мостри обаче тепърва започва да пристига, докато пиша, така че читателите ще трябва да просят, заемат, крадат или дори купуват копие от моето ръководство за шампанско и пенливи вина 2001 г., за да получа първия доклад за реколтата от 1996 г.
1997 г.
Истинска реколта, която обещава да бъде по-добра версия от 1992 г., но отново ще трябва да изчакаме и да видим колко класическа се оказва.
можете ли да съхранявате шампанско отстрани
1998 г.
Технически не е толкова добра реколта от 1997 г., но базовите вина на вкус приличат на 1993-те и в момента те се промъкват през 1992-те. Ще трябва да изчакаме готовите продукти, преди да класираме тази реколта спрямо 1997 г.
1999 г.
Паралелите се очертават с 1989 г. и като тази година физиологичната зрялост на гроздето е, най-малкото, донякъде необичайна. Реколтата се характеризира с добри захари, ниска киселинност (особено ябълчена) и повишено рН. През 1989 г. само онези вина, които бяха продукт на изключително внимателна винификация, много строг подбор, умело сглобяване и пуснати късно, някога са живели до ранната реклама. Имайки това предвид, предполагам, че най-доброто от 1999 г. отново ще бъде пуснато за последно и че стилът на тези вина ще бъде като меланж от 1985-те и 1989-те.
Том Стивънсън е автор на световната енциклопедия на Шампанско и пенливи вина на Christie’s и Ръководството за шампанско и пенливи вина (Dorling Kindersley.)
