- Десерт
- Мишел Ру
- Рецепти
Canelé е малък класически френски сладкиш от района на Бордо, който намирам за наистина вкусен. Толкова е изтънчен и деликатен с красиво мекия си център и тъмната хрупкава карамелизирана кора. Това е наистина лесна рецепта, която можете да постигнете у дома, единственият трик е в печенето. Тези малки лакомства могат да се консумират за закуска, като лека закуска или можете да ги превърнете в красив десерт, като добавите малко крем Шантили.
Прави 16 канели в традиционна медна форма.
Съставки :
- ½ литър мляко (цялото предпочитано)
- 2 яйца
- 2 жълтъка
- 100g обикновено бяло брашно
- 200г захар
- 50гр масло
- 1 супена лъжица ром
- 1 шушулка ванилия
- Шипка сол
- Калъпи за канеле
Метод :
За предпочитане е да накарате канелетата да се смесят преди деня, тъй като трябва да почиват една нощ в хладилника.
- Загрейте млякото в тенджера и докато се затопля, нарежете шушулката на ванилия наполовина и изстържете вътрешността, добавете към млякото, заедно с маслото.
- В голяма купа за смесване разбийте захарта и яйцата и внимателно пресейте брашното. След това добавете щипка сол и супена лъжица ром към сместа.
- След като маслото се разтопи напълно, включете хладкото мляко в купата. Разбийте непрекъснато, докато получите течна смес без никакви бучки, много прилича на смес за палачинки.
- Оставете да престои една нощ в хладилника, покрит със стреч фолио.
- Загрейте фурната си до 220 градуса по Целзий.
- В зависимост от това какви форми използвате, може да се наложи да намажете предварително с мазнина (силиконовите форми не се нуждаят от намазване).
- Когато извадите канелената смес от хладилника, разбъркайте я малко, преди да излеете във формите за канеле, не пълнете докрай, тъй като те са склонни да се надигнат малко.
- Печете във фурната на висока температура само за 8 минути, след това намалете котлона до 180 градуса по Целзий за още 40 минути.
- Извадете ги от фурната, когато плотовете са тъмнокафяви и хрупкави. Оставете да се охлади поне 10 минути, преди да се опитате да ги извадите от техните форми.
- Вижте всички рецепти на Мишел Ру младши на Decanter.com
Ако ядете тези малки канелета като десерт, защо не добавите нещо допълнително специално с Clairette de Die 2014 от РонаДолина . Това пенливо вино е леко в алкохол и нежно в мехурчета. Сервира се охладено, комбинацията от Clairette и Мускат ще засили красивата сладост на тези малки френски сладкиши.
y & r dr anderson
Понякога може да бъде малко сложно, когато съчетавате вино с десерти. Аз лично се радвам на Pietra Nera от 2012 г., Зибибо от Марко де Бартоли. Това сицилианско вино в района на Марсала е вълнуващо бяло с много цитрусови аромати, наистина свежо и вкусно Зибибо , известен във Франция като Мускат от Александрия , което наистина комплиментира тези специални лакомства.
На по-сладка нотка предлагам a 2010 Château Coutet от Barsac . Макар и малко по-скъп, мисля, че този Сотернес си заслужава всяка стотинка. Това вино за пудинг има перфектния баланс на сладост, сочност и киселинност.
Вина за пиене с Канелес от Мишел Ру младши
Домейн Ахард-Винсент „Традиция“, Clairette de Die 2014: Това прясно и леко пенливо вино е прекрасно за пиене. Разнообразно плодово с хрупкави цитрусови нотки, това нискоалкохолно вино идеално се съчетава със сладката мошеност на канелетата.
RRP: £ 16.25 от Yapp Brothers
Марко де Бартоли, Пиетра Нера, Зибибо 2012: Елегантно бяло с нотки на цитрусови и солени аромати. Изисканата свежест се отразява красиво срещу лепкавия карамел на тези великолепни десерти.
RRP: £ 22,50 от Berry Bros и Rudd
Шато Кутет, Сотерн, Барсак 2010: Това разкошно сладко бяло изобилства от зрели, плодови вкусове. С нотки на праскова, кайсия и мед е балансиран красиво с по-свежи свежи нотки на цвят и портокал.
RRP: £ 62.00 Бери Брос и Ръд
Ябълково бутер тесто с коледни подправки - рецепта от Мишел Ру младши
Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.
