Лозя Шардоне във винарна Пол Хобс
истински домакини от Бевърли Хилс сезон 7 епизод 2
Някогашните срамежливи производители на шардоне в Калифорния все повече се осмеляват да излязат извън вратите на избата си, за да изнесат вината си на световната сцена. Линда Мърфи избира своите 10 най-вълнуващи производители и техните вина, които да опита
Преди десетилетие беше трудно да се намерят 10 забележителни калифорнийски шардоне, продавани извън САЩ. Обединеното кралство беше особено онеправдано, като на разположение бяха само търговски плонки от долния рафт и съкровища с астрономически цени и много малко в средата.
Днес има относително излишък от богатства, като калифорнийските винарни са ориентирани към качеството повече от всякога, изнасяйки своите бутилки. Рецесията в САЩ ги насърчи да продават повече вино в офшорки, тъй като американците намалиха разходите за вино. Някои калифорнийски производители на шардоне също осъзнаха, че ако искат да бъдат разглеждани като производители на вино от световна класа, светът трябва да знае за тях.
Има добри новини за настоящия калифорнийски фронт Шардоне и по отношение на винените стилове: свежест, баланс и, в някои случаи, минералност се прокрадват отново във вина, които преди това са плюли препечен дъб, масло и сладост. Броят на чистите, освежаващи, но ароматни Шардоне се увеличава с всеки ден и докато някои са измрели толкова много килограми, че са положително анемични, повечето вина от най-високо ниво постигат баланс между зрялост, дъб и киселинност, понякога с бонус от възприемана минералност.
Ето 10-те разумни за износа имена, които за моите пари правят най-вълнуващите днес шардоне:
Винарска компания Чанин, окръг Санта Барбара
Изгряващата звезда Гавин Чанин се присъединява към лозаро-винарския бизнес само на 18 години, като работи в реколтата в окръг Санта Барбара за Au Bon Climat и Qupé, докато учи изкуство в Калифорнийския университет в Лос Анджелис. Към 21 г. той има свой собствен лейбъл, който сам проектира. Оттогава той се специализира в Шардоне и Пино Ноар от грозде, закупено от лозя на окръг Санта Барбара, включително Bien Nacido и Sanford & Benedict.
Чанин обикновено бере реколтата на относително ниски нива на захар, но вината му притежават цялата пълнота и чар, който може да се поиска в калифорнийско Шардоне, с възприятие за минералност. Той купува само органично и устойчиво отглеждано грозде и избягва филтрирането и всякакви добавки за винопроизводство.
Чанин също си партнира със собственика на Classic Wines and Price Family Vineyards Бил Прайс в нова марка Шардоне и Пино Ноар, Lutum. Фокусът им е върху калифорнийските вина с едно лозе, включително от лозята на Price’s Gap’s Crown и Durell. Един за гледане.
Винарска изба Dutton-Goldfield, Руската речна долина, окръг Сонома
Уви, шардонетата от този производител не се предлагат в Обединеното кралство, но те молят за внимание. Винопроизводителят Дан Голдфийлд и производителят на грозде Стив Дътън са комбинирали своя опит, за да бутилират добре възпитани и сочни пино ноар, сири и зинфанделс, както и зашеметяващото шартоне с лозови масиви Dutton Ranch Rued. Отбелязва всички кутии: идеално узрели плодове, разумен дъб, апетитна киселинност и относително нисък алкохол.
Бащата на Дътън, Уорън, е засадил лозето Rued през 1969 г., а изрезки от „Rued Clone“ са разпространени в Калифорния. Малките плодове са с интензивен аромат и добавят флорални аромати към виното.
Dutton Ranch Chardonnay, смес от пет лозя, използва 526 ha вино от грозде на семейство Dutton в западната руска речна долина.
Голдфийлд прави свежи дегустационни вина с по-нисък алкохол от първия ден в Dutton-Goldfield (1998), наблюдавайки стилистичните предпочитания на критиците и потребителите да се люлеят напред-назад, но въпреки това продължава да прави вината, които иска да пие.
Цветя Лозе и винарна, крайбрежие Сонома, окръг Сонома
„Луди“, хората измърмориха, когато пенсилванците Уолт и Джоан Флауърс започнаха да засаждат Шардоне и Пино Ноар в техния имот от 130 ha на брега на Сонома през 1990 г. Само на 3 км от Тихия океан, лозята им Camp Meeting Ridge и Sea View изглеждат уязвими на бури, мъгла и студени температури през пролетта и късна есен. Как може да зрее гроздето тук?
Дилън напуска y & r
Flowers ’Vineyard & Winery, Sonoma Coast
Една дума: надморска височина, която варира от 350 м до 570 м през двете лозя, поставяне на лози над линията на мъглата и на дневна слънчева светлина. Това е грубо съществуване, но цветя Шардоне граничи с деликатни. Произведени от Дейв Кийтли, те са нервни и изсечени, с характер на цитрусово и лимоново масло, приятна соленост на морския въздух и алкохоли в диапазона от 13% до 13,5%. Camp Meeting Ridge е водещият шардоне, докато има и комбинация от Sonoma Coast от шест обекта: вино с по-ниски цени, вид Camp Meeting Ridge Jr, минус нотка на сложност.
През 2009 г. Huneeus Vintners - собственик на Napa’s Quintessa и Veramonte в Чили, наред с други имоти - взе голям дял в Flowers, позволявайки на Walt и Joan да се пенсионират. Това не е елегантна нова марка, но Flowers остава лидер на „истинския бряг на Сонома“.
Винарска изба „Пол Хобс“, Руската речна долина
Една седмица Пол Хобс прави вино в Аржентина, следващата седмица е Унгария. След това се отправя към Ню Йорк, където той развива лозе и винарна с Йоханес Селбах. Когато Хобс се прибира вкъщи, това е в руската речна долина на Сонома, където той изтъква коварния трик да бъде изключително квалифициран както в сортовете Бургундия, така и в Бордо.
Що се отнася до Шардоне, ръката на Хобс е представена в неговата комбинация от руска долина през 2012 г. с пищен дъб, обрамчващ добре узрели плодове, обикновено меланж от цитрусови плодове, праскова и ябълка. Виното е богато, но не мазно, плодово, но не сладко и привлекателно за стила. За разлика от тях, Шардонето от винограда Richard Dinner за 2012 г. от планината Сонома има по-вълнуваща и киселинна структура, благодарение на мястото, но все пак е вино на Хобс, с буйни плодове, които се справят прекрасно с дъба.
Вторият етикет, CrossBarn от Пол Хобс, включва Шардоне на брега на Сонома, което е около половината от цената на бутилирането на руската река.
приемният сезон 4 епизод 2
Винени изби Ramey, Руската речна долина, окръг Сонома
След като прави вино в Château Pétrus, Dominus, Chalk Hill и Rudd Estate, Дейвид Рами се установява в собствената си марка през 1996 г. и се фокусира върху каберне совиньон от Напа и шардоне от Sonoma. Вината, както той казва, са „смели, но под контрол“. Те са интензивни, жизнени и изискани.
Шардоне отдавна е ябълката на окото на Рами. Той произвежда шест: четири обозначения за лозя плюс апелативни смеси от крайбрежието Сонома и долината на руската река. Единственият от Napa е Hyde Vineyard Carneros и Лари Хайд е този, който продаде на Дейвид и Карла Рами първия си товар от грозде за новата си марка преди близо 20 години. Лозята Ritchie и Woolsey Road са в руската речна долина, Platt на крайбрежието Sonoma.
Винени изби Рами
В края на 2012 г. Rameys купиха фермите Westside в руската речна долина, близо до известното лозе Rochioli. Това е първото им придобиване на лозя, а гроздето от 17 ха на Шардоне там ще влезе в бутилката с реколта 2013. Предвидена е и нова винарна и дегустационна зала.
Рами възприема техниките за винопроизводство от Стария свят и ги прилага, плюс един или два съвременни обрата, върху слънчеви калифорнийски плодове. „Децата вече не се обучават по този начин“, оплаква се той.
Вина Sandhi, Санта Рита Хилс, окръг Сонома
Sommelier Rajat Parr се присъедини към Чарлз Банкс (Mulderbosch, Leviathan) и винопроизводителят Саши Мурман в тази марка на окръг Санта Барбара. Като лидери на бригадата In Pursuit of Balance (т.е. по-ниско алкохолно съдържание, по-малко нов дъб), те произвеждат остри, високо киселинни шардоне, които варират в сила от 12,6% до 13,1% от топлия реколта 2012.
Те използват предимно неутрални бъчви, бетонови ферментатори и естествени дрожди и не бъркат утайката - всичко това в опит да изрази лозарския си характер и жизненост. Добивайки грозде от цяла Санта Барбара, със специален интерес към района на Санта Рита Хилс, те са специфични за своите лозови нужди: стари лозя, ниски температури, непосредствена близост до океана, ветровито изложение, изложения на север и глинени и диатомични почви .
Трите шардонета на Sandhi’s с едно лозе - Sanford & Benedict (за първи път засадени през 1971 г.), Bentrock с шест години (бивш Salsipuedes) и Rita’s Crown - са в хълмовете Санта Рита. Шардоне от окръг Санта Барбара е комбинация от три наименования в окръга. Всички вина са белязани от цитрусов сок, като Bentrock е най-плътният.
Лозя Shafer, долината Напа
Производителят на долината Напа, най-известен с Каберне Совиньон, също има сръчна ръка със Шардоне. Неговият Red Shoulder Ranch Chardonnay, направен от грозде, отглеждано от Napa Carneros, е не-малолактичен, ферментирал в бъчви стил, с около 25% от сока, ферментирал в бъчви от неръждаема стомана. Той е сочен и пищен, но същевременно и изключително свеж и структуриран.
Дългогодишният винопроизводител Shafer Елиас Фернандес засегна идеята за цев от неръждаема стомана преди десетилетие като начин да озари богатите плодове, отглеждани в ранчото на раменете Red Shoulder, и много винопроизводители последваха примера. Избягващата малолактична ферментация запазва естествената киселинност и резултатът е голямо, но балансирано вино.
Повечето производители на шардоне от Напа са напуснали по-топлите долини за прохладен Карнерос. Shafer’s Red Shoulder доказва какво може да се постигне там.
Лозя на Стони Хил, долината Напа
Малко се е променило в лозето Stony Hill V Napa Valley през 63-те години, в които е произвеждало вино: същата собственост на семейството, същия винопроизводител в продължение на 42 години, изискана дегустационна зала, нов дъб и липса на млечна млечна ферментация за Шардоне.
Когато Фред и Елинор Маккреа произвеждат първата си реколта през 1952 г. на Spring Mountain, те търсят чистота на плодовете, минералност от скалистите си почви и твърда, естествена киселинност, за да дадат на вината дълъг живот. Този стил продължава и днес: деликатен и плътно навит, подобен на Шаблис, когато е млад и след това цъфти с изба.
Петър и Уилинда поеха Stony Hill след смъртта на майка си през 1991 г. Винопроизводителят Майк Челини се качи на борда през 1973 г. и не си тръгна. Настъпиха две относително нови промени (Сара Маккреа се присъедини към родителите си в бизнеса и Stony Hill започна да произвежда каберне совиньон през 2009 г.), но нищо, което влияе върху Шардоне. Докато много калифорнийски шардонета са станали тримери, Stony Hill’s е бил там през цялото време.
antm цикъл 22 епизод 11
Лозя на семейство Trefethen, долината Напа
Наскоро вкусеният магнум от Шардоне от Напа Вали през 1996 г. на Trefethen беше зашеметяващо добър: все още много жив, без намек за окисляване. И е построен, за да продължи, с ниско рН (3.31), твърда киселинност (0.56) и само 9% малолактична ферментация.
Оттогава рецептата за Trefethen не се е променила толкова много, въпреки че порцията вино, ферментирало в бъчви, бавно се е увеличила до 79%. И все пак вината молят за изби и често са неразбрани от онези, които отварят текуща версия и се чудят защо не дегустират плодова салата.
Питър Лути, който даде тон на програмата Шардоне, се пенсионира след 25 години като винопроизводител на Trefethen през 2009 г. Настоящият винопроизводител Брайън Кейс, работещ със същото лозе в прохладния квартал Оук Нол, северно от град Напа, произведе друго укрепващо вино за избата през 2013.
Truchard Vineyards Carneros, долината Напа
Този производител на Napa Carneros не получава кредита, който би трябвало, за своите невероятно свежи, балансирани шардонета. Винопроизводителят Сал Де Яни е в Truchard от 18 години, избягвайки прожекторите, докато прави вина, които са блестящо освежаващи и енергични, както и отлична стойност.
Неговите шефове, бившите тексасци Джо Ан и Тони Тручард, притежават 160 ha в Carneros и отглеждат Roussanne, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel и Tempranillo, наред с други сортове, Шардоне е особено забележително, година след година.
Де Яни има сръчна ръка с дъб, а шардонетата му са чисти, със средно тяло и целунати с ванилия и подправки - не изискани, просто вкусни.
Линда Мърфи, базирана в Калифорния, е бивш кореспондент на Декантър от Западното крайбрежие
