Кредит: Стивън Фостър / Алами Сток Фото
СТИФЕН БРУК действа като водач сред обилните производители, негоцианти и вина от Волней
- Volnay е Chambolle-Musigny от Кот дьо Бон, той се отличава с елегантност, а не с мощ.
- Най-интригуващото имение във Волней със сигурност е това на Хуберт де Монтил.
- За приемственост трябва да погледнете на север към Нуит-Сен-Жорж.
- Цените са по-приемливи, отколкото за вина със сравнимо качество по-на север от Vosne или Chambolle-Musigny.
https://www.decanter.com/premium/cote-de-beaune-2017-en-primeur-405622/
Волней
Ако бях в ресторант, изправен пред списък на бургундите от малко известни производители, сигурно щях да рискувам и да бъда дебел за Волней. Това е така, защото е трудно да се намери лошо вино от Волней. Селото е благословено с някои отдавна установени и висококачествени имоти и много по-малко известни имоти, които са почти толкова добри. Разпространението на вина от частни домейни означава, че относително малко вино попада в ръцете на договарящите се.
Volnay е Chambolle-Musigny от Кот дьо Бон, с което имам предвид, че е белязан по-скоро с елегантност, отколкото с мощ. Неговите вина могат да се пият млади със значително удоволствие, но най-добрите ще стареят без усилие, развивайки прекрасна ароматна сложност.
хавай 5-0 сезон 7 епизод 8
Но това е доста сложна комуна. Самото село е компактно и наблизо са събрани някои от добре познатите премиери Крус - Волней няма големи круси. Заграденият Clos des Ducs е продължение на градината на маркиз d'Angerville в близост до църквата, а Clos de la Bousse d'Or и Clos du Château des Ducs (и двата монопола с еднолична собственост) също са на кратка разходка от църква. Но лозята се извиват на север и на юг за известно разстояние по долните склонове на долината на Саона и те също се спускат далеч отвъд главния път за Помард, докато достигнат границата с Мерсо. Всъщност червеното вино от Meursault Santenots обикновено (и законно) е етикетирано като Volnay Santenots.
Опитах много производители за специфичните характеристики на 26-те премиери на Волней. В допълнение към многото отлични монополи, обикновено би било признато, че най-добрите сайтове на Volnay са Caillerets, Taillepieds, Champans, Clos des Chênes и Santenots. Taillepieds и Clos des Chênes, по склоновете, които се люлеят на юг към Монтели, са склонни да дават вина с голяма финес, докато кресът по-надолу по склона, като Champans и Caillerets, е върху червеникава почва, която дава вина с по-голяма сила и структура . Лозя като Fremiets, Pitures и Chanlin, от страна на Pommard на селото, са малко по-здрави, но маркиз d'Angerville предупреждава срещу обобщения, казвайки: „Възрастта на лозите има много общо с характера от вината на Волней.
Jacques D’Angerville
От многото фини производители във Волне, Jacques d’Angerville е може би най-възрастният и уважаван. Именно баща му, който се бори през 30-те години за висококачествено и честно етикетиране, толкова антагонизира някои местни преговарящи, че е принуден да бутилира собственото си вино, ставайки един от първите частни домейни в Бургундия, които го правят.
Това е консервативно имение, с класическо винифициране и малко отстъпки за съвременната мода. Жак д’Ангелвил обича вината му да са достъпни млади. Те не се добиват силно, използва се малко нов дъб и вината се филтрират леко. Въпреки че вината Angerville са високо ценени, не мога да не ги намеря донякъде хлабави, леки и понякога с липса на концентрация. Те са здрави, приятни, могат да стареят добре (Champans от 1990 г. вече са вкусни), но някак им липсва вълнение. През последните години маркизът е имал здравословни проблеми и може би поради тези стандарти е било позволено да се подхлъзнат.
Domaine Lafarge
Смяната на поколенията не доведе до спад в качеството на Domaine Lafarge. Мишел Лафарж все още следи добронамерено за управлението на имението на сина си Фредерик и не е имал проблеми с приемането на решението на Фредерик да приеме биодинамично лозарство през 1996 г., въпреки че на някои от работниците в областта е необходимо време, за да се примирят със спорната система. Имението има монополен премиер, Clos du Château des Ducs, но понякога най-добрите вина са или парфюмираните Caillerets, или по-мощните Clos des Chênes. Lafarges използват не повече от 30% нов дъб, а финирането и филтрирането са редки.
Това са изключително задоволителни вина, елегантни, без да са леки, месести, без да са сладки, структурирани, без да са сурово дъбилни. Всъщност всичко в тях изглежда добре преценено. Вината са направени умело без догма, така че дължината на кювезона да е съобразена със стила на всяка реколта. Дори при по-малко реномираните реколти, вината Lafarge не разочароват, а в топ години те са просто великолепни. 1998-те - вкусени непосредствено преди бутилирането - бяха много обещаващи, с плътен, величествен Clos du Château des Ducs и по-еластичен, очарователен Clos des Chênes. 1997-те също са много добри за реколтата.
Hubert de montille
Най-интригуващото имение във Волне със сигурност е това на Хуберт дьо Монтил, чиято ежедневна работа е адвокатска професия. Мосю дьо Монтил и сега синът му Етиен имат много твърди идеи за това как трябва да се прави вино. Най-добрите им вина обикновено са Champans и Taillepieds. Няма систематично обезценяване, пробиването на капачката е често, но се прави с леко докосване, за да се избегне прекомерно извличане, няма главиране над 12% abv и минимално използване на нов дъб. Вината се бутилират без финиране или филтриране.
добрата съпруга сезон 7 епизод 14
Hubert de Montille е твърдо настроен срещу модата за богати на алкохол вина. Повечето бургунди тежат между 12,5–13% abv, но рядко надхвърлят 12. Това е смела доктрина, която трябва да се следва, тъй като това означава, че вината не се показват добре, когато са млади. Когато се опитва от бъчви преди бутилиране, което е добър момент за оценка на младо вино, през 1998 г. липсва аромат, сладост и чар. „Ние правим вина, които са напълно естествени“, обясни мадам дьо Монтил, „но цената, която плащаме, е, че те могат да вкусят тънки и строги, когато са млади. Може да им отнеме 15 години, за да излязат от черупката си. “
https://www.decanter.com/wine/wine-regions/burgundy-wine/
И наистина ли обикалят? Според моя опит с по-старите реколти те го правят, но е лесно да се разбере как някои любители на виното могат да загубят търпение с вината Montille. Да избереш вино в продължение на 15 години, за да се наслаждаваш на неговата еволюция е едно, но да искаш да го избаваш 15 години, преди да стане приятно, е съвсем друго. Но човек трябва да се възхищава на Монтилските острови, че се придържат към оръжията си и когато са във форма, това са вина с най-високо качество.
Златна издънка
Последният от великите домейни на Волней е Pousse d’Or. Управлява се в продължение на десетилетия от много възхищавания Жерар Потел, който се превърна в гуру на поколения търсещи качество производители. Той беше много приветлив, както открих през 1991 г., и искаше да сподели знанията и опита си. И той произведе някои вълшебни вина, особено в лоши реколти. Но към 90-те години той вече не притежаваше имението - той го управляваше за австралийски консорциум. През 1997 г. обаче компанията решава да продаде и Жерар Потел умира в деня на подписване на актовете за продажбата.
е вино без глутен и без пшеница
Това може да е било знак за разбито сърце или просто съвпадение, но е затруднило живота на новия собственик, ентусиазиран медицински инженер на име Патрик Ландънгер. Въпреки че поставя смело лице върху него, той очевидно трябваше да издържи доста тежък прием, когато пое този известен имот. Той със сигурност се хвърли от сърце в новия си живот. След като продаде успешния си бизнес, той учи винопроизводство в Бон, премества семейството си в имението, което реновира, разширява и модернизира винарната.
Имението има два монопола, Clos d’Audignac (който дава леки, но елегантни вина) и Clos de la Bousse d’Or, както и изключителен парцел в Caillerets, наречен „60 Ouvrées“, който се бутилира отделно. Отличителната черта на вината Potel винаги е била тяхната интензивност и елегантност, толкова типични за Volnay, но толкова трудни за постигане. Така че Патрик Ландангер имаше труден акт (и го знае). Той не иска да копира подхода на Potel и предпочита малко по-закръгления стил, като дава на вината по-дълго отлежаване в цевта, за да го постигне. Няма финиране или филтриране и използването на нов дъб е ограничено до 30%.
Първите реколти на Landanger бяха приети сурово и със сигурност е вярно, че 1997-те бяха слаби. 1998-те бяха по-добри, еластични и приятни, ако не особено елегантни. Намирам значително подобрение с 1999 г. (той нае нов енолог за тази реколта), които са богати и мощни. Няма смисъл да ги сравняваме с вината Potel, които имат различен характер, което е напълно законно и Landanger работи усилено, за да гарантира, че качеството се подобрява, но е безполезно да се очаква приемственост.
Nuits-Saint-Georges
За приемственост трябва да погледнете на север към Нуит-Сен-Жорж, където в непретенциозен навес близо до гарата, динамичният син на Жерар Никола има своите изби. Николас работи дълги години с баща си и поема инициативата през 1994 г. за превръщането на Pousse d’Or в биологично лозарство, той също работи усилено в Sonoma и в Австралия, както и с Christophe Roumier в Бургундия. След като напусна Волней след продажбата на Pousse d’Or, той се определи като преговарящ, разумно експлоатирайки многобройните си контакти между водещите производители на Бургундия, както и добрата воля, разпространена върху него след преждевременната смърт на баща му.
Той купува грозде и вина от стари лозови колети в различни части на Бургундия, но е запазил силна привързаност към Волней, откъдето през 1999 г. е направил не по-малко от 14 вина. Той няма фиксиран стил на винификация или отлежаване: всичко зависи от естеството и качеството на плодовете, с които разполага. Той обича дълга кувезон и минимални стелажи. Новият дъб варира от никой през 1997 г. до 25% през 1999 г. Това, което той търси, е чистотата на вкуса и плътността, а не добиването на танин. От Волней съм запознат само с неговите 1997-те, които са богати и сочни, без твърди ръбове и богата плодовитост. Николас Потел, който се наслаждава на гъвкавостта на преговарящ и използва уменията на опитен винопроизводител, е човек, който да гледа.
Други надеждни производители
Обратно в самия Волней има редица други производители, които са изключително надеждни. Жан-Марк Були е напорист герой, но симпатичен и без претенции. През годините той усъвършенства своите лозови масиви, опитвайки се да подобри цялостното качество на своите обекти. Харесвах вината му в края на 80-те години, но сега те станаха още по-добри, особено Clos de Chênes и Caillerets. Те са балансирани и съчетават финес с добра структура. Финансовите ограничения му пречат да използва толкова много нов дъб, колкото би искал, но може би това не е лошо.
Друга изгряваща звезда е Ивон Клергет, който прави своите вина по традиционни линии, ферментира в отворени дървени чани и пробива шапката с краката си. Вината обикновено са нефинирани и нефилтрирани. Неговото най-структурирано вино обикновено е Caillerets, но той често прави вкусни вина от своя премиер cru Clos du Verseuil, монопол. Както 1997-те, така и 1998-те имаха голям успех тук, с прекрасни малинови опушени плодове на носа и гъвкавост на небцето, но не за сметка на концентрацията.
последният кораб сезон 4 епизод 2
Pascal Roblet от Roblet-Monnot спечели много признания, откакто пое семейното имение през 1994 г. Неговите премиери включват Robardelles и Taillepieds. Вината са много добре направени, с доста повече нов дъб, отколкото е обичайно в селото. Намирам, че вината са месести, еластични, с богати плодове от къпина, но просто им липсва известна типичност и финес. Предпочитам вината на Carré-Courbin (друго малко имение със седалище в Бон), където и през 1997-те, и през 1998-те бяха отлични. Други добри източници включват Rossignol-Changarnier и Joseph Voillot, чиито вина се правят в доста настърган стил.
Нито трябва да се пренебрегва разкошният и дълголетен Волней Сантенотс от Лафон в Мерсо, който, както би се очаквало, е един от най-последователните и сочни Волнеи, които някога може да се надява да вкуси. Изключителните преговорни вина включват Drouhin’s Clos des Chênes и Volnay Champans от Faiveley и Leroy.
Volnay остава село, където човек е разглезен за избор, тъй като общият стандарт е толкова висок. И тъй като това е по-малко модерният Кот дьо Бон, цените са по-приемливи, отколкото за вина със сравнимо качество на север в Vosne или Chambolle-Musigny
