Кредит: Снимка от Максим Хопман в Unsplash
- Партньор
- Акценти
Канонът на коктейлите, направени с помощта уиски е необятна и разнообразна, започваща от ледено студена, къса, разбъркана и кафява до топла, дълга и успокояваща, с всякакви плодови и освежаващи възможности между тях.
Когато се обмислят най-добрите уискита, които да се използват в коктейли, полезно изходно място е да се прецени откъде по света произхожда този уиски коктейл и да се търсят продукти от съответната държава.
И така, Манхатъни, Сазераци, Монетен джулепс, Вие Каре и Булеварди работят най-добре с уиски, идващи от Америка, а именно с бърбън и ръж.
Но каква е разликата между бърбън и ръж? Всичко е в сместа от зърнени храни, използвани за направата на уискито. И бърбънът, и ръжта се приготвят с помощта на „каша за смес“ или рецепта от различни зърнени храни. За да може уискито законно да се нарича бърбън, поне 51% от сметката му за каша трябва да се състои от царевица, а останалите зърна като ечемик и ръж съставляват останалата част от сметката. Що се отнася до ръжното уиски, минимум 51% от сметката за каша трябва да бъде ръжена.
Следователно вкусовият профил на тези уискита е много различен, като бурбоните често се гордеят с нотки на ванилия и карамел, докато ръжта често е пикантна, хладка и има нотки на шоколад.
Що се отнася до това дали да използвате бърбън или ръж в коктейла си, зависи какво смесвате. Строго погледнато, Sazerac трябва да се прави само с ръжено уиски (освен ако не е направено с коняк, но това е друга история), както и Vieux Carre. Връзките на Бурбон с мента Джулеп се развиват дълбоко. Що се отнася до останалите, не се колебайте да експериментирате.
Прескачайки Атлантическия океан, списъкът с коктейли, които изискват шотландско уиски, включва Hot Toddy, Penicillin, Morning Glory Fizz и Rob Roy.
За да приготвите тези напитки, най-добре е да се уверите, че в шкафа за напитки имате неподправен единичен малц, торфен (или опушен) единичен малц и смесено уиски, така че всички основи да могат да бъдат покрити. Като общо правило, посегнете към пилешкия малц само ако напитката изрично го изисква, например плувката на уиски Islay в пеницилин.
И накрая, струва си да държите ирландско уиски под ръка за онези студени, мрачни дни, когато само ирландско кафе ще го направи. Ще имаме допълнителен крем, моля.
Най-добрите уискита за коктейли
Strail Bourbon на Basil Hayden’s Kentucky Straight
Произведен в дестилерията на Jim Beam, този бърб бърбън има висок дял ръж в „сметката за каша“ или рецептата на различните зърнени култури. Нос от портокалова и лимонова кора, борови дъски, дървени стърготини и евкалипт водят към елегантно, но пикантно небце, с черен пипер, люспи от лют червен пипер, 70% тъмен шоколад и ръжен хляб. Това прави особено подъл Манхатън. Alc 40%
Old Forester 86 Доказателство
Бурбон с висок дял ръж в рецептата си, Old Forester може да се похвали с впечатляващо историческо наследство. Създаден през 1870 г., той е първият бърбън, който се продава в запечатани стъклени бутилки и продължава да се дестилира по време и след забраната. Мазен, сладък и пикантен нос води към небцето, което може да се похвали с кленов сироп, пекани, шушулка ванилия, какао на прах и портокалови масла. Alc 43%
Knob Creek Rye
С abv от 50%, тази ръж съдържа много вкус, за да се противопостави на всички съставки, хвърлени върху нея в коктейл. Произведен на малки партиди в дестилерията Jim Beam, носът може да се похвали с ръжен хляб, ванилия, въглен и кленов сироп. Ръжта и ванилията продължават по небцето и се съединяват с цитрусови кори, осолен карамел, черен пипер и бор. Alc 50%
Sazerac ръж
Носещ същото име като класическия коктейл, който идва от Ню Орлиънс, Sazerac Rye се произвежда в дестилерията Buffalo Trace. Сериозно уиски, няма погрешно влияние на ръжта, с хляб, горчив шоколад, пикантен пипер, джинджифил и анасон, смесени с портокалова кора и ванилия. Идеално за Sazerac, не е изненадващо. Alc 45%
Маймунско рамо
Смесено шотландско малцово уиски, името на Monkey Shoulder произлиза от физическото въздействие, което ръчното завъртане на малцовия ечемик би оказало върху мъжките ръце на малцовите мъже, като от време на време го кара да виси като маймуна. Има много влияние на американския дъб върху този драм, което води до вкусове на ванилия, крем брюле, Werther’s Originals, мармалад и кайсия, с малко бял пипер. Alc 40%
12-годишен Гленфидич
Лек за пиене малц от региона Шпейсайд в Шотландия, Glenfiddich 12 Year Old е едно от най-продаваните малцови уискита в света. Отлежал както в американски, така и в европейски дъбови бъчви, вкусовете на поширана круша се заливат с крем от масло и ванилия, с лимонова кора и малко моливи. Alc 40%
Ardbeg 10-годишен
Ardbeg 10 Year Old, идващ от остров Хебриди, е торфено сингъл малц, което означава, че се гордее с опушен вкус. Ароматите на въглищен дим, йод, лют пипер и карамел водят върху сладкото и опушено небце: морска сол, мед, дим от огън, сушени люспи от лют червен пипер, сок от лимон и сметана, всички се смесват, за да създадат задоволително цяло. Alc 46%
Тийлинг малка партида
Това смесено ирландско уиски включва зърнени и малцови уискита, които първоначално са отлежавали в бъчви с бивш бърбън, преди да бъдат смесени и допълнително отлежали в бъчви от ром от Централна Америка. Пикантно, флорално и богато, небцето може да се похвали и с изобилие от ванилов крем, лимон, ром и стафиди, плодове и овощни градини. Alc 46%
