Дидие Дагено не се интересува от приятелства, а само най-добрият Совиньон Блан наоколо. Дидие Дагено казва на OLIVER STYLES къде е.
„Идиот ти“ казва Дидие Дагено. Това са първите му думи към мен. ‘Защо не ми каза, че говориш френски?’ Това е приятелски джиб (мисля) и за разлика от всеки продуцент в Бордо или Бургундия, той веднага се обръща към мен с неформалния ту. На път съм да обясня, че причината, поради която не проговорих, беше в полза на англофоните в нашата група, но той вече се върна, за да им разкаже за големите 500-милилитрови бъчви, които той започна да използва през 1989 г., и остава омъжена, за да се осигури по-резервирано дъбово влияние.
„Сегвин Моро нямаше никой, който да знае как да ги направи“, казва Дидие Дагено. ‘Но след това някои старожили се натрупаха и казаха:„ да, ние си спомняме, че ги направихме “, така че те започнаха да правят тези полу-бъчви бъчви специално за мен.“
Ние стоим в неговата винарна - малка, но девствена, добре подредена и модерна афера. Над входа си известният bras d’honneur (силно обидният латински жест, при който бицепсът на кривата ръка се люлее в дланта на другата ръка по пренебрежителен начин) приветства посетителите и се противопоставя на винопроизводителите от околния регион. Цитати като „Няма нужда да побеждавате, ако всичко се продава“ и Че Гевара „Бъдете реалист, изисквайте невъзможното“ украсяват белите стени на винарната с незаличима писалка.
Дидие Дагено притежава няколко парцела земя, разпръснати около селото на върха на хълма Сейнт Анделин в Pouilly Fumé. Buisson Renard обхваща 1,5 хектара (хектара), а лозето 3 Fo La Folie - скрито на склон между две малки гори - осигурява Совиньон блан, наред с други, както за Pur Sang (Thoroughbred), така и за Asteroïde cuvées. Последният е направен от 18 реда неприсадени лози и произвежда само 200 литра годишно. Цената му е съответно 460 евро за бутилка.
https://www.decanter.com/wine-news/opinion/jefford-on-monday/sancerre-pouilly-fume-taste-389107/
Лозето bois de St Andelin осигурява гроздето за кювето Silex. По-нагоре по пътя е малкото Clos du Calvaire, единственото оградено лозе в региона и не по-голямо от малко поле за кръгли. Дагено също наскоро засади подобно минутно лозе на Les Monts Damnés в Sancerre и произвежда Les Jardins de Babylone Jurançon с приятел Гай Паутра.
jane the virgin сезон 1 епизод 8
Никой не е безразличен към Дидие Дагено. Винопроизводителите в Pouilly и Sancerre не говорят много за него, но един от водещите винопроизводители на Sancerre, Алфонс Мело, разля рядък боб, казвайки ми, че Дагено „тласка тероара до краен предел“. Не беше казано без известна степен на отвращение, но това е диагноза, с която се съгласява и самият човек. Когато казах на директора на дегустацията на Decanter Кристел Гибер (която го е срещнала по време на винопроизводството си), че ще се срещна с него, нейната реакция - повдигнати вежди и рязко вдишване - предхожда предупреждение: „Той или ще те хареса - и тогава си добре - или не.
Предграждам най-доброто, което мога предварително, за „дивия човек на Pouilly“, „най-добрия продуцент на наименованието“ „enfant страшно“. По думите на известния консултант от Бордо
Денис Дубурдийо, „Дагено е един от големите винари от нашето поколение.“
Приличащ на кръстоска между Vercingetorix и Hells Angel, той има неоспоримо присъствие, само частично изковано чрез репутацията му. Останалото е, без съмнение, личност. Той е готов да говори, но, за съжаление, половината от това, което ми казва, е прекъснато с „Не пишете това ...“ След това Дидие Дагено започва тирада срещу властите, че е твърде негъвкав по отношение на разрешените сортове грозде в лицето на глобално затопляне или разкрива титла за небрежните лозарски практики на съседите си. Забелязвам цигара (малка цев) с прозрачни страни и го питам дали е за туристи. „Това е аквариум“, отвръща той, копнеейки ми за хитрите залози на хумор.
„Не, това е училищна цев“, обяснява Дагено. ‘Това е да покаже на новите работници как да правят
bâtonnage и измийте бъчвите. Казват, „всичко е едно и също“ „не“, казвам. И аз им показвам как искам да се направи. “
https://www.decanter.com/features/denis-dubourdieu-decanter-interview-248064/
сексът и градът сезон 2 епизод 10
И така, как той научи за батонежа? Кой му го показа? Той разработва свой собствен метод, казва той. За разлика от много колеги в района, той не пое от баща си. Започва състезания с коляно, докато две катастрофи в бърза последователност не го принуждават
да се върне у дома и да преосмисли. Той отиде във виното, защото му беше под носа, същият отговор, който ми дава, когато го питам защо е избрал Совиньон Блан, с който да работи - „дори не си задавате въпроса“, казва той. ‘Имах няколко десетки, за да се справя със семейството, затова реших да направя вино, да направя по-добро вино от тях. Това беше първата ми мотивация. Затова реших да направя най-добрия совиньон блан в света. Изобщо не е претенциозно за някой, който прави вино от две години. '
Питам го какво го мотивира сега. „Les gonzesses“ (френски жаргон за буквално „пилета“) той отговаря и отново оставам в очакване на обяснение. Казва ми, че има толкова голям натиск да се извърши, че не може да подведе никого, не на последно място себе си.
Това е въпрос на гордост: „Идеята, че ако се отдръпнете от нея, тя трябва да изглежда добре“, обяснява той. ‘Прекарваха цял следобед, за да подравнят 10 цеви, за да се уверят, че изглежда добре, да се уверят, че е добре подравнен, перфектен. Дядо ми беше такъв. Това няма да повлияе на качеството на виното, но все пак е търсене на качество във вашата работа. Ако изпълнявате това във всичко, което правите, това ще направи разликата - не най-висококачествените преси или най-новият трактор. Всички параметри, на всеки етап, всеки ден, трябва да бъдат максимални. “
Рей Донован сезон 5 епизод 1
Той е склонен към странна грешка. Миналата реколта той поръча обичайната си квота от нови дъбови бъчви, но реколтата беше по-малка от очакваната и той започна да слага виното в бъчви, преди да разбере колко малко вино ще свърши. Ще бъде дъбово. Той също така признава, че е преминал през период на „мир и любов - без сяра“ през 90-те години, за което, предвид лошото отлежаване на вината, той съжалява.
Но да разбереш тези подхлъзвания означава да разбереш човека. Не само тестовете за вина, които не са сяра, показват неговата готовност и желание да експериментира, но както Жаклин Фридрих пише в книгата си „Пътеводител за вина и храни към Лоара“: „Неговото винопроизводство не е систематично.“ Дагено премина за известно време в биодинамика. Сега някои от по-малко логичните и неуспешни биодинамични практики са отстранени от практически съображения, а конят, който е използвал до лозето си Clos du Calvaire, е в полу-пенсиониране.
Той също така е напълно отворен за каптализацията (добавянето на захар). Той го е направил, казва, защото вината щяха да бъдат небалансирани, ако не беше. Той подчертава, че „ако Франция забрани хаптализацията, тя също трябва да забрани добавянето на винена киселина“ - джиб, косвено насочен към винопроизводителите в южната част на Франция. ‘А какво бихте оставили? Вода. ’
Когато попадне на подобни теми, можете да разберете защо езикът му е донесъл повече врагове, отколкото приятели. И е вярно, той е толкова задвижен и непреодолим, колкото предполага репутацията му. По време на обяда го питам дали синът му Луис Бенджамин ще продължи семейния бизнес. „Бих искал той да работи с мен, но той иска да се настрои сам“, казва той. Затова казах: „Ще ти помогна, ще направя колкото мога за теб, но не си мисли, че можеш да купиш или наемеш 2 ха от мен, или да използваш моето оборудване, или да си направиш вино в избата и след това го продайте на моите клиенти. Ще ви дам на заем нещата, от които се нуждаете, и можете да направите първата си реколта в моята изба, но след това ще трябва да купите моето оборудване, защото това се определя от вас. “
И така, трябва ли човек да бъде егоист, за да бъде винопроизводител? „Егоист, не щедър, да непримирим, да, но не егоист“, казва той, което е един отговор, който не очаквах. Но единствената дума, която го обобщава изцяло, е там: непреклонен. И някакви бъдещи планове? „Министър на земеделието, това е наистина примамливо“, казва той.
Дидие Дагено с един поглед
Роден : 1956 г. в St Andelain, Nièvre, Бургундия
Семейство : Четири деца, разведени, живее с партньорката Сузани
Интереси : Състезания с кучета с шейни
Площ под лозата : 12ha
Мечта лозе : „Малък домейн в Limoux“
черният списък сезон 3 епизод 21
Той казва : ‘Играем напълно ръката на реколтата. Подрязваме и дебютираме със същата сума на годишна база “
Те казват : „Поради титанично ниво на работа в лозето, неговият чистокръвен совиньон Блан се държи като тероар гъба“ Мишел Бетан, Le Grand Guide des Vins de France
