Коледен пазар в Страсбург Кредит: Adrian Hancu / Getty images
- Коледа
- Акценти
- Списание: брой от декември 2019 г.
Берлин
Пазарът: Има много Коледни пазари разположени в цялата разтегната столица на Германия - всъщност над 70. Най-големият е в стария град Спандау, осветен от 1000 приказни светлини и пълен със стъклодувачи от 25 ноември до 22 декември.
Престой: Сър Савини хотел , Шарлотенбург, предлага усещане за място с чувство за хумор - натиснете ‘Butcher Bell’ в стаята си и ще стигнете направо до кухнята.
Отдавна виждан като световна столица на ъндърграунда и все още някъде, където се стичат художници, музиканти и писатели, Берлин вече има друго лице, едно от технологичните стартиращи компании и електронната музика, стилни дизайнерски хотели и модерни ресторанти, с кухни, които обхвана света. Но трябва да знаете къде да отидете. „Въпреки че в Берлин има много страхотни ресторанти, има и много по-ужасни“, предупреждава Пер Мерлинг, бивш шведски готвач, а сега влиятелен блогър за храни и ресторанти, базиран в града. Мерлинг ще ви насочи в правилната посока, ако посетите неговата уебсайт .
Ако искате да изпитате малко от това берлинско подземно усещане, макар и с изискани вина и стилен интериор, тогава се отправете към квартал Берлин-Мите към винен бар, наречен Приятелство след 18:00, от вторник до събота, където Йоханес Шелхорн и Вили Шьогл ще ви покажат добре. Има страхотна барова храна, като говеждо салата с тирийско олио от тиквени семки, креативни коктейли и впечатляващ списък с 500 кофа, 10% от които струват по-малко от 50 евро, като в бара винаги са отворени до 20 вина.
Позвънете на звънеца на вратата в неописаното лице на Nobelhart & Dirty и ви очаква удивително изживяване за хранене. Изпълнителният готвач Micha Schäfer сервира бруталната местна кухня („брутално местна“) в Берлин в меню от 10 ястия, приготвено с продукти от столицата и околностите, докато награденият сомелиер Billy Wagner препоръчва вина от вълнуващ списък, разделен на секции като „задвижвани от плодове“ и „задвижвани от тероар“.
За повече от съвременния Берлин, с азиатски вкусове, се насочете към Г-жа Робинсън . Тук роденият в Израел готвач Бен Звиел се превръща в вълнуващ набор от малки чинии, които могат да се споделят, като например раци от Северно море и пъдпъдъчи яйца от темпура, и лаврак на скара и зеле с бульон от кимчи, съчетани с също толкова интересна гама от вина, избрани от съсобственик Самина Раза.
В южния край на квартал Кройцберг ще намерите Свети Вартоломей , гастропаб, ръководен от австралийския готвач Лий Томпсън. Седнете на трептящата светлина на свещите и се насладете на ястия като изгорени артишоци с айоли и пилешко месо от мляко на Томпсън, измити с вина от разумно подбрани, добре подбрани списъци, особено тези от Източна Европа.
В Кордо можете да влезете за лека закуска и чаша вино, или пълните осем курса с въображаемо готвене на разумни цени, с ястия като желе от хамбургер от червени плодове и пилешко „Cesar“, хранено с царевица. Винената листа е пълна с велики имена от тази част на света, от Jurtschitsch и Pfifferling, до Pittnauer.
престъпни умове сезон 12 епизод 2
Вижте също: Най-добрите лозя остават с влак
Лозана
Пазарът: Швейцарският град оживява с Bô Noël de Lausanne - всъщност трима Коледни пазари . Любителите на виното трябва да се отправят към сводовете на Grand-Pont и Bô Caveau, които са посветени на виното, идеалното място за затопляне с „vin chaud“ от 20 ноември до 31 декември.
Престой: Royal Savoy & Spa е наскоро реставрирано съкровище в стил Ар нуво на около половината от хълма, където тризвездният Мишлен, оценен от Елзас, готвачът Марк Хебърлин има ресторант.
Зимна почивка в град Лозана, с гледка към заснежени планини през блестящото Женевско езеро, е трудна за победа. Но добавете Bô Noël de Lausanne, фондю и вина от световна класа в сместа и получавате перфектната коледна почивка.
Лозана наскоро стана част от Глобална мрежа на Great Wine Capitals , присъединявайки се към девет други престижни винарски града, включително Бордо. Това е само на 10 минути с влак от града до сърцето на Lavaux, регион Vaud Лозарска зона на ЮНЕСКО със световно наследство , където солените шасели са белите гроздове, а пино ноар - доминиращото червено.
любов и хип хоп: нюйорк сезон 8 епизод 1
До гарата Grandvaux ще намерите Auberge de la Gare , любим на местните жители, където можете да опитате вина от околните лозя и да ги сдвоите с добре изпълнени ястия като върховна токачка с сморци. Или се задоволете с превъзходно сирене и месо в близост Дуплекс на Domaine Croix , със своята класна гама вина.
Вземете нещата на няколко места в най-умната трапезария в града, Ан-Софи Пик в емблематичната Дворецът Бо-Риваж . Със своите асансьори с орехови панели и гости на знаменитости, минали и настоящи, това е достатъчна причина да дойдете в Лозана. Има и значителна швейцарска винена листа.
За този върховен швейцарски деликатес, фондю със сирене, се отправете към най-стария ресторант на Лозана, чудесно атмосферния Боя Бесон . Не забравяйте да не забравите да остържете коричките отдолу, които местните наричат „La Réligieuse“. За да има съвпадение, има изненадващо изчерпателна винена листа, пълна с местни вина.
Лесно ще се отдалечите от калоричните местни ястия по стръмните улици на града, така че не забравяйте да опитате „malakoff“, наричан още beignets de Vinzel (пържени сирена), в buzzy Пивоварна Montbenon . Разположен в старото казино, той предлага гледка към буйни градини към Алпите отвъд и добре подбрана винена листа.
Копенхаген
Пазарът: Може би няма друго място в столицата на Дания, което да се посвети на Коледа, подобно на 175-годишния Градини Тиволи , обесен с впечатляващите 70 000 фенечки и разполагащ с над 60 щанда от 17 ноември до 31 декември.
Престой: Хотел 71 Nyhavn , стар склад на пристанището с гледка към водата, прекрасни стаи и датски дизайн до сърцевината.
През 2010 г., когато Noma на готвача Рене Реджепи свали el Bulli на Ferran Adrià от първото място на 50-те най-добри ресторанта в света списък, всички забелязаха. Светът се стича в Копенхаген, който досега не е бил известен с въображението си в кухнята.
Скочете напред едно десетилетие и Нома има нов дом на остров Рефшалевей - а градът е вълнуваща хранителна сцена, осеяна с възпитаници на Нома, които са се самоубили. Заедно с други съмишленици, те са променили града завинаги.
Прочетете за неговата трансформация в страстната ода на града на писателя на храната Трине Ханеман, Копенхагенска храна (£ 25, Кадрил), а след това проверете някои от любимите й обитатели, като На плажа 10 . Посещението тук е като да влезете в стария Копенхаген и това е уютно място, където можете да се насладите на странната винена листа, пълна със скъпоценни камъни (Австрия е особено фокус), и да се насладите на въображаеми чинии с храна, като иберийско свинско, кимчи и зеленчуци.
Най-старият ресторант в града е Lumskebugten , сега управляван от главния готвач Ервин Лаутербах, който е променил начина, по който датчаните ядат зеленчуци, с вълнуващи комбинации като пържен фасул, майоран, хрупкави картофи и сладкиши. Винената листа е класическа, със старата школа услуга от най-добрия вид.
Коледа е, така че ако това означава чаша или три Порт, насочете се към R вино бар , където ще намерите и добра селекция от други европейски вина, с които да измиете несложната барска храна, от местно пушена сьомга до колбаси.
Точно зад ъгъла на Коледния пазар на Nyhavn ще намерите уютен малък италиански винен бар Неббиоло , където можете да се насладите на селекция от антипасти заедно с добра гама от вина на чаша.
Представяте си наистина добра датска домашна кухня с прекрасна чаша вино? След това влезте, за да видите готвача Дени Бакър Вангстед Околности и приятели в Зали за хранене Torvehallerne в централната част на Копенхаген.
Страсбург
Пазарът: Провеждан в столицата на Елзас, Christkindelsmärik е най-старият във Франция коледен базар , датиращи от 1570 г., така че не е изненада, че градът се смята за „столица на Коледа“ от 22 ноември до 30 декември.
Престой: Хотел Cour du Corbeau на брега на река Ill е един от най-старите хотели в Европа, датиращ от 16 век, и със сигурност един от най-очарователните.
Старият град Страсбург, с лабиринта от тесни улички и алеи, фахверкови къщи и полегати покриви, е направо извън приказката - идеален за почивка на Коледа.
Признат като a Обект на световното наследство на ЮНЕСКО , Страсбург е много повече от институциите на ЕС, които редовно украсяват нашите телевизионни екрани. Това означава гарнитура от гарнитура и фламмекуече (позната тук също като фламбе от тарта), кугелхоп и гевреци - най-добрите комфортни храни от столицата на Елзас.
90 -дневен годеник сезон 6 епизод 8
И има вино от Елзас, разбира се - едно от големите, недооценени съкровища на винения свят. Пробвайте го във винени барове и winstubs, също толкова отличителна част от културата на Елзас, колкото и диалектът на района, и в ресторанти със звезди на Мишлен - има седем от тях.
Започнете с посещение на новия винен бар на Géraud Bonnet Канталу в Страсбург , който се откри това лято в сърцето на града. Разположен на пешеходната Grand’Rue, той разполага с тротоарни седалки през лятото, както и стилен интериор. Той предлага 190 крузи от Елзас, включително 51 круши, с много бутилки, съхранявани в дозатори за вино, които позволяват на клиентите да вземат проби от стъклото от 20cl до 120cl. Има добре поддържани сирена и прясно нарязани меса, които можете да хапете, както и леко меню с ястия като пилешки препечен авокадо.
На Rue de Zurich е още един новодошъл на винения бар в Страсбург Чистилище , се помещава в бивша сграда на параклиса от 16-ти век. Това е най-любимото място на производителя на вино в Елзас Мелани Пфистер, с 150-билна винена листа на разумни цени, която избира най-доброто от региона. Има ежедневно променящ се избор на чаша и еднакво достъпна храна, която да попие всичко, включително класически бистра като заек с горчичен сос и пъстърва и папилот.
Най-отгоре в списъка с институции на winstub е В Ивон , която е създадена през 1873 г. и предлага класическа кухня в традиционна обстановка. Дългогодишният готвач Доминик Радмахер предлага ястия като щука с кисело зеле и телешката глава с винегрет с равигота. Междувременно На моста Корбо , Подобен селски ресторант на Christophe Andt предлага безспорно най-добрия класически шоколад в града. И двете предлагат винени списъци, които представят най-добрите производители на Елзас, като последният може да се похвали с 13 000 бутилки в избата.
Само на 15 минути с такси от Страсбург е село Марленхайм и със звезда Мишлен Еленът . За жител на Елзас и Графин сътрудник Сю Стил , това е любимо място. „Отбелязва всички кутии на Елзас, включително и вината“, казва тя, препоръчвайки съвременното усукване на готвача Мишел Хусер върху супата, с прасенце и гъши грай.
Вижте също: Десет топ ресторанта в Елзас
Виена
Пазарът: Коледни пазари тук датират от Средновековието и днес има над 20 от тях, включително Виенска мечта, проведена пред кметството от 17 ноември до 26 декември.
Престой: Хотел Rathaus Wine & Design е бутиков хотел в близост до оживения квартал на музеите, предлагащ просторни стаи с тематични произведения на вино и зашеметяваща закуска.
Виена може да се похвали с най-големия градски лозарски регион в света, като почти 300 производители обработват близо 600 ха лозя, всички в близост до Стефансдом, катедралата на Виена. Лозите растяха в градските стени в днешния 1-ви район до късното Средновековие.
Печелейки редовно титлата World’s Most Liveable City, австрийската столица може да се похвали с някои вълнуващи млади готвачи, които гледат далеч отвъд кнедли. Един такъв е Константин Филипу, притежател на две звезди на Мишлен, който предлага изискана вечеря с малки плочи във втория си ресторант, Или бутици , където страстни сомелиери представят едно вълнуващо австрийско вино след друго.
Фабиан Гюнцел е изгряваща звезда на виенската сцена. В ресторанта му Aend той предлага пуристически подход - с ястия като гъши дроб и хондаши или карфиол и хайвер - и фокус върху внимателно произведените храни и вино. Умна храна, на интелигентни цени.
отмъщение сезон 4 епизод 22
Нито едно гастрономическо посещение във Виена не е пълно без пътуване, за да хапнете храната на Хайнц Райтбауер Steirereck . Тази двузвездна институция на Мишлен, преместена във футуристичния си дом в Stadtpark, предлага модерна австрийска храна, включително възкресението на някои отдавна забравени класики и богата винена листа.
За нещо по-небрежно се насочете към Wine & Co , национална верига от превъзходни винени магазини-винени барове, където можете да отворите за чаша виенски USP gemischter satz - направена от различни сортове бяло грозде, засадени, събрани и ферментирали всички заедно - или да разгледате очарователните австрийски лозарски райони, чаша от стъклена чаша. Има и ежедневно променящо се меню от барове, като flammkuchen (вид местна пица).
Фриц Винингер се приписва на поставянето на gemischter satz на картата в световен мащаб и прави едни от най-добрите вина в региона. Неговият отличен heuriger (бистро за вино) се намира в отлична лозарска зона на Нусберг, само на 20 минути път с кола от Стефансдом. Изберете ястия като филе от щука с тиква, черен пипер, зеле и палачинки от картофи и бекон.
