- Дегустации вкъщи
Голямата австралийска червена смес е жива, рита и бумеранжира назад. Антъни Роуз ни превежда през шестте най-добри примера за този окончателен австралийски стил ...
Каберне Шираз , и обратно, е не само класическата австралийска смес от червено вино, но е уникално австралийска с това не отлага на Стария свят или на никого.
Превъртете надолу, за да видите шестте най-добри комбинации от Cab-Shiraz
Неограничена от бюрокрацията на апелативното наименование, австралийската винарска традиция е използвала междурегионалната комбинация от Бордо и Рона грозде, за да комбинират различните си добродетели във вино, което в най-добрия си случай е по-голямо от сумата на неговите части.
„Умирането на смесите от каберне шираз е водено от възприятието“, казва Брайън Кросър.
„Излишъкът от тези два сорта, най-вече от горещите вътрешни, зависими от напояването лозя, е използван за производство на евтино вино.“
Но комбинация от два региона, подходящи за двата сорта, като Coonawarra и Kalimna, може да „произведе нещо по-добро от компонентите, въпреки това тероарно вино“.
Penfolds ’Bin 60A Cabernet Shiraz от 1962 г. се счита за най-доброто червено вино, правено някога в Австралия. Това е продукт на суха земя, нискодобивна Coonawarra Cabernet Sauvignon и Barossa Valley Shiraz.
Крозър припомня, че подобни лозя са използвани от хора като Стенли през 50-те години на миналия век, а след това Томас Харди, Орландо, Линдеманс Сепелт, Ялумба и Тахбилк, за да произвеждат малки количества велик Каберне-Шираз.
Jacob’s Creek’s, главният винопроизводител, Бен Брайънт, казва: „Шираз Каберне Совиньон помогна да доведе до експанзията на австралийските вина на пазарите за износ по целия свят“.
Peter Gago от Penfolds казва, че „многото му стилове остават съвременни и реални, достигайки нова аудитория с всяко следващо поколение“ и че „все още няма пазар в света, където да задоволим търсенето на Penfolds„ Bin 389 Cabernet Shiraz “ .
-
Топ пет вина за закупуване от колекция Penfolds 2015
Брайънт вярва, че „като улови структурата и структурата на каберне и го насложи с еластичността и щедростта на Шираз, стилът все още резонира и до днес“.
Брайън Кросър се съгласява, че стилистично двата сорта се смесват добре, защото „докато каберне запазва живот и свежест ... легендарната му„ дупка в средата “е изпълнена текстурно от сладките плодове на Шираз“.
Робърт Хил Смит от Yalumba е сигурен, че традицията на този „типичен, уникален австралийски стил“ се подкрепя от пазара.
Редактиране на копие за Decanter.com от Laura Seal.
