- Начало за новини
Как Моет Хенеси направи луксозно червено вино в планините на китайската провинция Юнан, близо до Тибет. Джон Щимпфиг за първи път вкусва Ао Юн с Жан-Гийом Пратс.
Когато взех проба Ао Юн снощи, най-новият и може би най-вълнуващ винен опус на Магнум Жан-Гийом Пратс, бях изключително благодарен на президента на Moët & Hennessy’s Wine Estates да не го вкусите „на сляпо“.
Защо бях с толкова облекчение, че опитах виното „зрящо“? Защото, ако не бях го направил, просто нямаше да знам къде да поставя този изключително впечатляващ дебют в червено. За небцето ми имаше елементи на Напа , Биерцо , Лангедок и дори Бордо .
Никога не бих се приближил до реалния му дом Провинция Юнан в Южна Китай на ръба на Хималаите.
коко измама на лед t
‘Няма ръководство. Това е страхотно приключение
Винарната Шангри-Ла на Moët Hennessy в провинция Юнан. Снимка: Moët Hennessy.
Това, което обаче не се съмняваше, беше качеството, уникалността и родословието на виното в чашата ми.
Всъщност беше забележително поради редица причини. Първо, и най-очевидно, откъде идва и как е направен. Както Пратс ми каза, „тук няма ръководство или еталон, защото ние сме първите. Така че ние се учим на всичко, докато вървим напред. Наистина, това е страхотно приключение. '
Това чувство беше уловено блестящо през Изключителната функция на Джейн Ансън в Decanter миналата година, когато тя беше една от първите писателки на вино, които посетиха тази планинска ерира през 2015 г.
терапия за двойки терапия сезон 5
ЧЕТЕТЕ: Джейн Ансън репортажи от лозе „на покрива на света“
„Прекъснато е електричество, така че отстранихме ръчно гроздето“
Това, което също се появи, беше колко предизвикателства бяха изправени пред Пратс и неговия винопроизводител Maxence Dulou да се преодолеят.
Едно от тези предизвикателства беше, че електричеството продължаваше да спира в новата винарна в Адонг. Това означаваше, че сортиращите маси и обезмаслителите бяха безполезни и в крайна сметка обезвреждаха гроздето на ръка.
Тогава, поради огромната отдалеченост на Адонг, ферментационните чанове не пристигнаха навреме за реколтата. В резултат на това мъстта е винифицирана в амфори. И тъй като те не можеха да закупят „употребявани“ дъбови бъчви, той получи по-къс ръст от нов дъб от само шест месеца, за да не претовари виното и да позволи контролирано окисляване.
Лозите са засадени през 2002 г. и са предимно Каберне Совиньон с около 10% Каберне Фран .
Пратс все още не е срещнал (и благодари) на мечтателя, който направи толкова невероятен удар, засаждайки тези френски сортове на толкова забраняващо и малко вероятно място. За щастие лозарството също се практикува с изключително висок стандарт, което Пратс просто не очакваше. ‘Имаме 320 парцела за бонсай, всеки от които е като градина. Всичко се прави на ръка, отчасти защото е невъзможно да се работи с машини. “
Ао Юн: Летят над облаците
Планини заобикалят винарната на Moët Hennessy в провинция Юнан. Снимка: Moët Hennessy.
бялата принцеса сезон 1 епизод 3
И това е напълно обвързващ заклинанията планински тероар - който няма еквивалент никъде другаде на планетата. Стръмно терасираните лозя са на спиращи дъха (почти буквално) 2200-2600 м - оттук и името Ао Юн , което означава летене или роуминг над облаците.
Тази надморска височина и топография осигуряват забележителни нива на UV светлина и изключителни дневни температурни колебания.
живите мъртви сезон 4 епизод 7
Липсата на дъжд означава, че няма ботритис или мухъл и следователно всичко се отглежда по биологичен начин, тъй като няма нужда от химикали или спрейове.
Пратс също така посочи, че времето от цъфтежа до прибирането на реколтата тук е 160 дни, в сравнение със 100-110 в повечето други части на света. „През цялото време трябваше да си пробиваме път“, казва Пратс. „Беше висок риск, но хазартът се отплати.“
Със сигурност има - в лопати. Според моето скромно мнение ярка нова звезда току-що избухна върху финия винен свод.
The 2013 Ao Yun ще бъде пуснат за първи път на европейските и американските пазари през септември и октомври, преди да бъде пуснат на пазара и продаден в Китай и Азия в началото на следващата година.
Като се имат предвид качеството, производствените разходи и рядкостта - произведени са само 2000 кутии, това е определено съответно - на около 225 британски лири за бутилка. Като се има предвид, че виното представлява историята на виното в производството, не се съмнявам, че ще намери много желаещи както сега, така и в бъдеще.
