Кредит: Winerie Parisienne
- Изключителен
- Акценти
Винарна на Айфеловата кула може да не изглежда очевидният избор за Париж, но тогава първият етаж на тази забележителност е видял своя справедлив дял от ексцентрични атракции през последните 130 години.
През 1948 г. 85-годишен слон се изкачи по 328 стъпала, за да популяризира цирково шоу. През 2018 г. скелетът на 150-годишен деветметров динозавър беше изложен на показ, преди да бъде продаден на търг за 2 милиона евро.
По различно време платформата, която се намира на 57 м от 300-метровата кула над Марсовата шампанска и шикозните улици на парижкия окръг 7ième, е била домакин на мечка, трупа коне, корпус на кораб и ледена пързалка.
Към този списък сега се присъединиха линия от бъчви за вино Demptos и две кани от неръждаема стомана, всички принадлежащи на изскачащата винарна, която получи онова място на първия етаж на Айфеловата кула от октомври 2019 г.
Той трябваше да остане на място до март 2020 г., но популярността му означава, че сега почти сигурно ще остане там поне до лятото.
През последните четири месеца значителна част от шестте милиона посетители, които всяка година се придвижват нагоре по забележителността, могат да гледат Мерло грозде, разтоварено от каси, след което ги виждайте внимателно сортирани от доброволци, накланяни във вани, пресовани и след това събирани във варели, които са внимателно подредени до известната железна рамка.
Във винарната.
По-късно тази година посетителите трябва да могат да наблюдават преминаването на готовото вино за 2019 г. от цев в 2000 бутилки, всички с панорамна гледка към Париж отдолу - макар и страдащите от световъртеж да се откажат от гледката и да проучат по-подробно бутилиращата линия.
Това не е винопроизводство за хора със слаби сърца.
Парижката винарна е основана през 2015 г. от Жулиен Бенге и Адриен Пелисие, към които шест месеца по-късно се присъединява Жулиен Брустис.
Тримата партньори, всички в началото на 30-те години с различен опит във виното, технологиите и управлението, организират старта на първата градска винарна в Париж от 60-те години насам.
в крак с кардашианци сезон 7 епизод 10
Това е и първото от 19-ти век, което засажда собствени лозя в региона, лозя седят на 20 минути извън града на земеделска земя около Версайския дворец.
До края на тази година екипът ще има 23ha лозя, както и партньорства с още шест производители, всички на Версайската равнина, които ще бъдат превърнати от други форми на земеделие в засаждане на лозя.
Изливане на грозде
„Трябваше да намерим начин да се откроим като стартиращ“, казва ми Брустис, докато изкачваме същите тези 328 стъпала до избата на първия етаж.
„Идеята на компанията винаги е била да възкреси винената история на Париж и така свързването на името ни с емблематични парижки забележителности изглеждаше ефективен начин да се направи въздействие за кратко време.“
Те избраха бара на покрива на универсалния магазин BHV Marais за първото изскачащо място през избата през 2018 г. и спонсорираха турнира по тенис Roland Garros през 2019 г., две места, които парижани винаги се радват да бъдат видяни.
Айфеловата кула, за разлика от това, почти никога не се посещава от самите парижани.
Рискът беше, че може да постави Парижка винарна на територия само за туристи, заедно с ключодържателите на Айфеловата кула, които се продават от редица търговци от другата страна на охранителните врати.
сезон 9 епизод 22 анатомията на Грей
С други думи, обратното на това, което би искала сериозна млада винарска компания.
Сортиране на грозде
„Всъщност този риск е една от причините този успех да е толкова успешен“, казва Пелиси, технически директор на проекта и който преди това е работил между другото с Шато Ангелус в Сейнт Емилион и Филип Мелка в долината Напа.
‘Създадохме изскачащия прозорец във връзка с Оперативна компания на Айфеловата кула [SETE, 99% собственост на град Париж] и компания за кетъринг услуги Sodexo “, казва Пелиси.
„Те биха могли да видят потенциала за популяризиране на вина, произведени в региона, за подпомагане на местното земеделие и гастрономия.
„И те също така можеха да видят, че това може да привлече местните жители обратно към Айфеловата кула, за да им даде автентична причина да си възвърнат това пространство, което е закрепено в тяхната собствена история и култура.“
моят 600-килограмов живот сезон 5 епизод 3
Основната винарна на компанията се намира в бивша печатница в Монтрьой, предградие на изток от Париж.
Първите четири години екипът се опира на партньорства с 15 винопроизводители из Франция, продавайки 100 000 бутилки през 15 етикета на независими търговци на вино и ключови ресторанти в Париж, включително тези на SETE.
Нарича се горната кюве Решение на Париж като кимване на промяната на играта от 1976 г. дегустация на Steven Spurrier.
Реколта 2019 ще бъде първата от собственото им лозе, която ще се продава през септември 2020 г., като разходите за настройка ще бъдат частично платени чрез кампания за преувеличено краудфандинг, която набра 755 190 евро от 107 инвеститори. Екипът първоначално поиска 500 000 евро.
„Ние не сме типична градска винарна, защото това е и селскостопански проект“, казва Брустис.
„През 2016 г. имахме възможността да закупим парче земя в село, наречено Даврон - 27 ха от по-голяма ферма, която лежеше на угар през последните 15 години поради лоши глинесто-варовикови почви, които не бяха чудесни за зърнените култури, които са засадени в останалата част от фермата.
‘Първоначално засадихме 16 ха и нашата първоначална реколта беше избрана от нашите инвеститори и приятели, хора, които следват проекта от самото начало.
‘И беше наблюдаван от 25 000 души, които го проследиха чрез Facebook Live.’
Засега насажденията са концентрирани върху шест сорта - Ченин Блан , Шардоне , Мерло, Пино Ноар , Каберне Фран и Каберне Совиньон , заедно с малка гама от редки сортове грозде, наблюдавани в региона през 19 век.
Около 20% от общото производство се прави на Айфеловата кула и ще се продава под името La Chai de la Tour Eiffel, а останалите ще бъдат винифицирани в Монтрьой.
Целта отсега е все повече работа само с лозя в парижкия регион. Това включва шестте партньорски имота, разположени също на Ил дьо Франс, създадени в сътрудничество с местната земеделска камара.
Собствените им лозя се отглеждат изцяло по биологичен начин и първата реколта се очаква през 2022 г. Производителите-партньори трябва да избягват използването на химически хербициди, за да бъдат сертифицирани на HVE3 - третото ниво на подкрепената от правителството инициатива за устойчивост на земеделието във Франция.
kuwtk сезон 13 епизод 2
„Времето ни беше добро“, казва Брустис. „По-топлите лета означават, че лозята в северната част на Франция са внезапно осъществими и ние се възползваме от движението на местните животни, като поддържаме веригата на доставки възможно най-кратка, снабдяваме на местно ниво и подкрепяме местния бизнес.“
Така започват първоначално в Айфеловата кула. Брустис се появи в бюрото за билети на долния етаж с кутия с морски вина, за да влезе в списъка с вина на ресторант Жул Верн.
Точно когато персоналът беше зает да му покаже вратата, директорът на напитката случайно мина покрай него, наслади се на пробите - и историята - и се съгласи да ги вземе като доставчик.
Оттам партньорството нараства. Механиката на настройване на нещата беше меко казано предизвикателна.
Цялото оборудване трябваше да се побере в асансьора на Айфеловата кула и не е точно просторно.
„Чаните са построени буквално с точност до сантиметър от размерите на асансьора“, казва Пелиси. „А линията за сортиране и пресата за вино трябваше да бъдат разглобени и сглобени отново - тъй като линията за бутилиране ще бъде по-късно през годината.“
Местоположението на следващия изскачащ прозорец за реколта 2020 все още не е разкрито.
„В момента много хора правят предложения, но все още не сме взели никакви решения“, казват и двамата сдържано - и аз имам чувството, че не съм напълно правдив.
„Концентрираме се върху засаждането на лозя на нашите партньори и просто върху това да стигнем този етап точно преди да решим къде е следващият.“
Със сигурност са си поставили висока летва. Има много други емблематични места в Париж, но работата им ще бъде прекратена, за да могат да се изравнят с тази гледна точка.
