Кредит: Liber Pater Facebook
- Акценти
- Начало за новини
Статиите започнаха да излизат дебели и бързи от началото на юли нататък. Liber Pater официално се превърна в най-скъпото съвременно вино от Бордо , със своята реколта 2015 г. в продажба за бутилка от 30 000 евро.
И както винаги с историите около Liber Pater, бях разкъсан някъде между възхищаването на собственика Loïc Pasquet за неговата чуца / дързост / увереност и удара с главата ми в стената.
Прочетох няколко парчета, в които се казваше, че това е лозето с най-голяма надморска височина в Бордо, а виното е направено чисто от древни сортове грозде преди Филоксера, които вече не се използват в лозето в Бордо. Нито едно от двете твърдения не е вярно.
И преди всичко това, имаше статии, предполагащи, че 2015 Liber Pater предлага истинския вкус на Бордо през 1855 г. О, хайде ...
Най-накрая стигнах обратно до лозето към края на август. Моята цел, както винаги, когато се срещна с Паскет, беше да се опитам да преодолея шумотевицата и да видя какво всъщност се случва. Оставих усещането за първи път, че се доближавам до разбирането на реалността на проекта.
„Просто не е така, че виното е съставено от грозде, което вече не се среща в Бордо.“
Истината е, че от 2015 г. Liber Pater произхожда от 100% неприсадени лозя, което само по себе си е доста забележително и че използва земеделски методи, рядко срещани в региона. През последните няколко години съм минавал няколко пъти през лозето и то изглежда здраво и щастливо диво в момента.
Неговите сертифицирани биологични лози са оставени в пермакултурата, доколкото е възможно, и всички растат на индивидуални колове, без обучителни жици помежду им.
Това прави плътността от 20 000 лози на хектар - равна на разстоянието между редовете от 60 см и между всяка лоза от 80 см - по-лесна за разбиране, защото означава, че можете да ходите и работите между тях доста лесно.
Но те не са единствените в Бордо, които правят това. Например Jean-Philippe Janoueix е сред производителите, които имат лозя със същата плътност.
Един от първите производители в Бордо, който популяризира лозя за обучение по жици, беше Марсел Ричиер, собственик на агроном на Шато д’Агасак в средата на 19 век. Той пристигна през 1841 г. и известно време се наричаше методът на Агасак.
Това означава, че Паскет може справедливо да твърди, че пресъздава традиционния метод, използван за култивиране на лозя, техника, практикувана не само през Бордо от 18-ти век, но и от древните гърци и римляни.
Но това не означава, че трябва да купувате на едро в хайпа.
Да, Паскет засажда редки сортове и според мен трябва да бъде поздравен за това, но просто не е така, че виното е съставено от грозде, което вече не се среща в Бордо.
Комбинацията от реколта 2015, която се предлага - всичките 200 бутилки от нея - за толкова големи суми пари е почти изцяло Каберне Совиньон.
Но той се позовава на него под старото му име Petite-Vidure, точно както Lafleur се позовава на избрания от него каберне франк като Bouchet, за да подчертае разликата му от съвременните клонинги.
В Liber Pater това се съчетава с малки количества Petit Verdot и Malbec и около 2% от редките сортове - главно Castets, Tarney и St-Macaire.
Реколтата от 2018 г., която вкусих от амфори, ще има малко повече от редките сортове, но все още ще бъде доминирана от неприсадени Каберне Совиньон, Пети Вердо и Малбек.
Това не е за критикуване, а само за яснота.
И това е изключително впечатляващо вино. Кабернето от различни части на лозето отлежава отделно, като всичко е в амфори, джали и глинени съдове, разработка от ранните години, която е напълно разумна, така че можете да проследявате вкуса без намеса от дъб.
Дегустирането им „на сляпо“ разкри, че са в семейството на каберне, но не като по-класическото каберне в наши дни. Те имаха деликатес и жизненост към тях, които бяха истински вълнуващи и е жалко, че цената ги поставя извън обсега на, почти всички.
Рядко грозде във възход в Бордо
Но направете малко ровене и можете да видите Liber Pater като указател към множество други проекти, които се случват в момента в Бордо, които дават представа за лозето от 19-ти век и неговите вина - без цената.
Имената, които засаждат редки сортове грозде, включват Clos Puy Arnaud в Кастийон, който има Mancin и Castets от масовата селекция, които ще съставляват 2% от лозето през следващите няколко години.
Chateau de la Vieille Chapelle в Бордо разполага с Bouchalès, Mancin, Cot [предишно име за Malbec], Castets и Carménère.
какво се случи с случайността на млади и неспокойни
Шато Льо Пю във Франк Кот дьо Бордо и Шато де Кларибес в Сейнт Фоа Бордо Кот в момента решават кои да бъдат засадени.
Очаквам с нетърпение да изпробвам бутилките от 100% кастети и 100% манцин, които Liber Pater планира под името Liberi Bellaria през следващите години.
Можете също така да намерите грозде преди Филоксера Мерло и Каберне Совиньон в Clos Manou в Медок, в зашеметяващото им кюве 1850, което е едно от най-добрите вина, които съм опитвал през цялата година. Цената му е по-малка от 30 евро от имота.
След това има Haut-Bailly с парцела от грозде от 1890 г. с площ от четири хектара, който всяка година влиза в първото вино. Това е колекция от редки генетични материали на Каберне Фран, Карменер, Мерло, Малбек, Петти Вердо и Каберне Совиньон, всички смесени заедно в редовете, както биха били през 19 век. Някои американски подложки са добавени за защита срещу филоксера.
Над в St-Emilion, Trottevielle има повече от 3000 неприсадени лозя от каберне фран от 1890-те, които се бутилират като отделен кюве от 2004 г. насам.
Château de la Vieille Chapelle е един от най-напредналите в своя рядък проект за грозде.
Още през 2009 г. те използваха ДНК анализ, за да идентифицират гроздето Bouchalès от малък парцел от лози преди Филоксера.
През 2014 г. те извършиха пълно проучване на 400 лози в същия парцел, всички неприсадени лози от 19-ти век, и откриха 11 забравени сорта, включително един неидентифициран хибрид.
От 2016 г. това се разшири в проект за масова селекция, който включва презасаждане с фокус върху пет сорта над два хектара. Тези сортове са Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets и Carménère, като първите растения са през тази година, а дебютната реколта се очаква през 2021 г.
Но вече можете да опитате примери, като имението 'Това е Bon Le Vin' бутилиране, което е 65% Bouchalès, 25% Merlot и 10% други редки грозде от Бордо. Това вино е направено през 2006, 2008 и 2010 г., когато екипът на винопроизводителите вярва, че неприсадените лози са Merlot и Petit Verdot.
Има и по-скорошно кюве, наречено Bouchalès-Merlot, за да отразява сместа, направена всяка година от 2014 г. насам.
Това се винифицира в циментови съдове и след това се отлежава в 400-литрови, неутрални бъчви, за да се осигури удар от дъб, и се прави без добавяне на сяра А цената за всичко това? Засега 60 евро от замъка.
„Интересуваме се да проучим дали тези стари сортове грозде биха могли да бъдат полезни в борбата на 21-ви век срещу изменението на климата“, каза ми Fabienne Mallier от La Vieille Chapelle.
„Вече знаем, че интензивното производство уврежда почвите и лозята и си струва да се поставим под въпрос дали присаждането допринася за увеличаване на болестта на лозата.“
Не на последно място в този списък има Шато Казебон в Грейвс, недалеч от Liber Pater, който е собственост от 2016 г. на Jean-Baptiste Duquesne. Той работи с уважаван биодинамичен винопроизводител Дейвид Путейс.
Тук те планират да добавят до 25 забравени сорта, включително Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille и Bouchalès, за да бъдат пуснати под името ‘ Сорт грозде от миналото . Първите насаждения започнаха през 2018 година.
Това със сигурност са разумни въпроси, които със сигурност си заслужава да бъдат разгледани преди засаждането на „нови“ сортове, които никога не са били виждани в Бордо, но в момента са в дискусия за Бордо и Бордо Супер .
Радващо е да се види, че духът на иновациите в Бордо е жив и здрав.
И ако Loïc Pasquet и Liber Pater са убедили дори един или двама винопроизводители, че има бъдеще в това, казвам поздравления.
