Всеки месец Ню Йорк Таймс е критикът Ерик Азимов провеждане на урок по вино за своите читатели. Нашата писателка Сара Иври участва и пише за преживяването за VinePair.
Фактите от живота през последните няколко седмици не са благоприятни за пиене на вино. Баба ми почина. Моят 17-месечен син хвана бъг, който го накара да повърне очите си, да напълни носа си с гной, да изпусне тялото си, да избухне периодично в кошери и да се събуди на всеки два часа и половина в най-добрия случай. Точно когато очите му се проясниха, почувствах отчетливо зловещо гъделичкане в задната част на гърлото си и скоро беше толкова възпалено, че ме болеше да преглъщам, ушите ми бяха запушени и страдах от постоянно гадене с много силни вълни от него, които почти ме сплескваха всеки път, когато вдигах тежест. Разбира се, като самотен родител тежкото вдигане (Up. Up. Up почти постоянен рефрен в моето домакинство) е само мое.
Споделям тази информация, не за да предизвикам съжаление — за щастие вече всички отново сме добре и спим почти през нощта (но за събужданията в 5:30, които не ме притесняват, тъй като се приближаваме към лятото с ранните му изгреви), а за да обясня защо пиенето на вино този месец не беше спокойното занимание, за което си фантазирах. Няма по-стресиращо нещо от това да завършиш задача под принуда. И този месец моята задача беше да се оцени божоле .
За мен името само по себе си внушава лекомислие - джолай внушава весело, въпреки че знам, че думите не са свързани. А красавецът – добре, това означава добър или красив. Как можеш да загубиш?
Събота вечер детето ми спа дълбоко. Вечерях преди мен (цветна зелена салата със сърца от чушки от палмови краставици и пиле в нея) извадих бутилката си от хладилника, където приятел ме посъветва да я охладя. Намерих любимата си отварачка за бутилки, любима ръчна маркировка Ferrari Quality Wines от едната страна и от другата: Soave Valpolicella Bardolino Rose Del Garda и бутнах през червения восъчен печат, скриващ тапата. От глад и умора пъхнах нос в чашата си, без да усетя ясен аромат и отпих. Виното беше сладко, не прекалено и не особено киселинно. Опитах да подуша отново – отново моят снифър ме провали; може би остатъчното задръстване ми пречеше. Виното миришеше откровено на вино — малко флорално, малко ферментирало, трудно за описване отвъд виното.
Текстурата беше гладка, усещах я свеж в устата си. Божолето не остави послевкус и едва ли закъсняла мисъл. Надолу през люка и бързо забравен — това беше впечатлението, което получих за това конкретно вино. Не ме разбирайте погрешно: това не беше неприятно преживяване и не се оплаквам. Беше лесно за пиене, не толкова сладък като сок, но толкова гъвкав и охлаждащ. Беше просто незапомнящо се мигове след като отпих. Отчасти разбрах, че проблемът е, че са минали цели четири седмици оттогава моят танц с Бордо и исках да мога да сравня вината. И все пак паметта за вкуса не е същото нещо като вкуса, така че освен ако нямах Бордо точно пред себе си, би било невъзможно да кажа как се различава Божолето? Как беше същото?
За да опозная вино или няколко вина, трябва да пия достатъчно често, за да запомня фините, но уникални качества на различни видове вина или освен това на различни реколти или производители. Това би било работа на пълен работен ден. И имам работа. Или две, ако броите родителството. Така че засега трябва да остана женския винен еквивалент на джентълмен фермер - любител и любител - да виждам какво харесвам, но вероятно най-вече да си спомням какво обичам. Също и това, което мразя.
Има ли идеал за това какъв трябва да бъде вкусът на така нареченото добро вино? Винено училище Учителят на Ерик Азимов не е казал съвсем и все пак се чудя: ако вкусът е субективен (а не винаги ли е?), как може да се оцени качеството на виното? Дали се определя изцяло от пазарните сили? И ако не харесвам много скъпа бутилка вино означава ли това, че не знам какво е добро? Или това означава, че цената на нещо не отразява или предвижда дали и как ще се насладя на това уникално вино?
Може би хвърлям пистолета тук, прокарвайки си път отвъд Вино 101 към икономиката на виното или платоничните идеали на виното. Да се върнем тогава на въпросното Божоле. С втората ми чаша виното наистина придоби аромат — когато подуших, изглеждаше, че предава топлината и сочната вкусност на къща, където се пече пиле. Виното ме отпусна и леко ми се замая. Представях ли си този аромат? Толкова ли исках да има аромат, че си го представях?
На следващата вечер отново отпуших виното, налях си чаша и вдишах. Ако бях натиснат, бих казал, че виното вече миришеше на череши — ярко и пръскащо — макар че не мога да кажа със 100% сигурност. За пореден път бях в затруднение как да опиша божолето в устата си. Какво го отличаваше? Какви уникални качества имаше? не мога да кажа. Имаше добър вкус, свеж, задоволителен, предизвикващ удоволствие, но едва ли несравним. Запази силата си при второ хранене (този път паста с моцарела и домати и гарнитура от салата) и отново не остави следи от себе си, след като го изпих. Сякаш се подслади в хода на вечерята не толкова, че почувствах нужда да пия глътки селтер на редовни интервали, а съвсем леко. Колкото повече божоле пиех, толкова повече ми беше топло и сънливо. По-сънлив по-правилно предвид състоянието на нещата в живота ми. Никога не съм достигал състояние на летаргия или изтощение от него и на следващата сутрин бях събуден в 5:20 и се чувствах ярък и свеж. И готов да опита повече.
Проверявайте месечно за актуализациите на Сара относно училището за вино за VinePair
Сара Иври работи в Tablet Magazine, където води седмичния подкаст на Vox Tablet за изкуства и култура. Дългогодишна свободна практика, тя е допринесла с материали за New York Times, Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforum и други публикации.
Заглавно изображение чрез Shutterstock.com
