Легенда за виното: JL Chave, Cathelin 1990- Winestealssd.com

Дегустации вкъщи
Легенди за вино

JL Chave, Cathelin 1990 е винена легенда, защото ...

В продължение на десетилетия Жерар Чаве се счита за върховния експонент на вината от Ермитаж, бели, както и червени, като в някои реколти La Chapelle на Jaboulet е на ниво. В крайна сметка семейство Чаве се занимава със земеделие в тези части от 1481 г. и купува първите си колети в Ермитаж през 1865 г. Така че беше изненада, когато през реколтата от 1990 г. той реши да пусне специално бутилиране. Чаве притежава колети в различни сектори на хълма Ермитаж и уменията му винаги са били в съставянето на най-балансираната и най-подходяща за възраст смес от тези блокове. Cathelin също е смес, но пропорциите се различават от тези в обикновения Ермитаж. Той е кръстен на покойния Бернар Кателин, художник, който е бил приятел на семейството. Не се прави всяка година. Дебютната реколта е 1990 г., последвана от 1991, 1995, 1998, 2000, 2003, 2009 и 2010.

Поглеждайки назад

През 1990 г. Жерар Чаве, който е роден през 1935 г., е в разцвета си. Минаха две десетилетия, откакто той пое поста на баща си. Скромен човек, той изглежда по-щастлив в избата си, отколкото да отговаря на запитванията на малцина привилегировани. И все пак той реагира топло на истински и информиран ентусиазъм. Постепенно той предаде щафетата на сина си Жан-Луи, който се завърна в домейна през 1992 г. след следването си в Калифорнийския университет (Дейвис), но през 1990 г. Жерар все още имаше пълен контрол.

Реколтата

Пролетта в северна Рона беше мек, водещ до ранен цъфтеж. Лятото не беше толкова горещо, както през 1989 г., но беше много сухо, което в някои райони, като напр Кот-Роти , принуди производителите да изчакат добре през есента преди прибирането на реколтата. Въпреки това, в началото на септември в Ермитаж падна малко дъжд, което ускори узряването и не доведе до много забавяне в прибирането на реколтата. Всъщност Чаве винаги е сред последните производители на Ермитаж, които са избрали. Жан-Луиз Чаве обясни, че въпреки известността на реколтата, първоначално е било трудно да се различи червената танинова структура, което е накарало баща му да създаде различна и по-структурирана смес.

Тероарът

Трудно е да се говори за тероар зад Ермитажа Чаве, тъй като семейството притежава 14 хектара, от които 10 ха Сира , в седем колета. Те се намират в много от най-високо ценените сектори на хълма (като Le Méal, Les Bessards и L’Hermite) и вината винаги са комбинация. Cathelin от 1990 г. идва предимно от Les Bessards и е отлежал в нови бъчви.

Виното

След прибиране на реколтата гроздето се унищожава частично, след това ферментира или в открити дървени чани, или в бетонни резервоари. Вината, като всеки парцел се съхранява поотделно, отлежават в бъчви с различни размери, със скромно съотношение на нова дървесина, която никога не надвишава 20%, до 18 месеца. След смесване вината се глобяват с яйчен белтък и се бутилират без филтриране. Cathelin с ограничено производство обаче отлежава изцяло в нови бъчви.

Реакцията

Не всички дегустатори предпочитат Cathelin от 1990 г. пред обикновения Hemitage. Джеф Лев от The Wine Cellar Insider написа през 2009 г .: „Аромати на кафе, шоколад, сладник, черна череша и къпина. Това пълноценно, концентрирано вино не изглеждаше толкова богато или сложно, колкото нормалното Chave, което изглежда изразява повече минералност. ’Но през 2002 г. Графин s John Livingstone- Learmonth беше впечатлен: „Плътен, топъл, сочен букет, живи плодове тук ... Много красива атака, отскача - много вкусно въздействие. Устойчив и широк през небцето - много елегантни плодове и мазнини. Суав, но плътно на финала. Редовната 1990 г. е лека и слаба - Cathelin има повече огън и сила. Може би като Ермитаж от 19-ти век. “Три години по-късно го опита отново:„ Голям, широк, пиперлив букет с малко месо ... Малко влага, нежно кафе, малко цветя и тук - истински бавен букет ... виното има наистина солидно сърце и прекрасна, изискана текстура, гранд вин, впечатляващо и много младо за своите 15 години. '