Миризмата на изгарящ кибрит върху бял бургунд не е вина, казва Джаспър Морис MW. Кредит: Wiki Commons Media
- Попитайте Декантер
Забелязвали ли сте някога мирис на запален кибрит, когато вкарвате носа си в бял бургундски? Джаспър Морис MW обяснява какво се случва.
Попитайте Декантер: Бял Бургундия и изгаряща кибрит миризма
Пита Джейми Бейтман от Бристол : На някои бели бургунди и други бели вина съм срещал аромат, който ми напомня на горящ кибрит. Вина ли е?
ncis new orleans blue christmas
Джаспър Морис MW, за Decanter, отговаря : Скъпи Джейми, това не е грешка - наистина далеч от нея - макар че, разбира се, може да не е по вкуса на всички. Това е отчасти реакция на период, в който белите вина, особено Бургундия, не са отлежавали толкова добре, колкото би трябвало.
Един от начините да ги защитите е със сяра, но трябва да се справите внимателно с това. Твърде много ви създава грубо усещане, което хваща в задната част на гърлото и блокира ноздрите ви.
смелата и красива Куин
Въпреки това, интелигентно управляваната употреба на сяра, вплетена в тъканта на виното, често доставя този интригуващ аромат на изгорял кибрит или стрелба, който аз и други много ценим - стига да не пречи на основните плодове.
Джаспър Морис MW е директор на Бургундия за британския търговец Berry Bros & Rudd. Той е и регионален председател на Бургундия в Световни награди за вино на Decanter .
