Какво представлява зеленото събиране? Кредит: RossHelen editorial / Alamy Stock Photo
- Попитайте Декантер
- Винен съвет
И защо е важно за някои вина ...?
танци със звездите сезон 1 епизод 9
Какво представлява зеленото събиране? Попитайте Декантер
Зелената реколта е процесът на премахване на излишните гроздови гроздове от лозата, с цел балансиране на площта на листата и теглото на плодовете за култура, която може да постигне по-добра зрялост.
Защо това е важно?
'Листата извършват фотосинтезата, която произвежда захари, което позволява на гроздето да узрее, така че ако има твърде много грозде и няма достатъчно листа, лозата ще се бори да узрее плодовете', каза Крис Фос, ръководител на винената дивизия в Колеж Плумптън.
С по-малко грозде ароматите могат да станат по-концентрирани.
„Това е особено важно за винените стилове, където търсите концентрирани плодови вкусове и тяло - като пълноценни червени - и също в късните години на узряване“, каза Фос.
„Обикновено това се прави на ръка, когато гроздето е подложено на преработка, така че производителят да забележи гроздовете, които са по-малко напреднали от останалите.“
Вижте също: Жизненият цикъл на лозата - попитайте Decanter
Това може да направи зеленото събиране на реколтата скъп процес и затова практиката се среща по-общо в Премиум вина.
В последните Графин Wine Legend статия за Винедо Чадуик 2000 , Стивън Брук отбеляза, че „зеленото събиране на реколтата гарантира, че добивите са намалени до ниво, което поддържа концентрация и зрялост на плодовете“.
Кога да не го правиш
Фос каза: „Не бих насърчавал английските производители на вино да го правят тази година, освен на грозде, предназначено за все още Пино Ноар, тъй като ние сме производители на пенливи вина, така че не искаме много цвят или аромат в нашите базови вина, - и е ранна година . ’
„Ако всичко върви добре, допълнителните плодове ще забавят узряването, но в началото на годината плодовете все още ще узреят.“
