Топ ресторанти в Болоня и винени барове - Winestealssd.com

Кредит: Николай Винокуров / Alamy Stock Photo

Акценти
Списание: Август 2018 г.

Остерия Брокаиндосо - местна таверна

Котолета с прясно настъргани бели трюфели

дни от живота ни лани

С такава фантастична сцена на хранене е трудно да се разграничат много ресторанти в Болоня, но този наистина се откроява не само защото е почти невъзможно да се получи маса - каквато е тя - а защото храната е невероятна. Сгушен в края на малък път, тази традиционна трапезария предлага обичайните класики от Болоня, но се справя отлично, включително tagliatelle al Ragu, gramigna all salsiccia (малки, тънки къдрави макарони, специфични за региона на Емилия-Романя с наденица) и тортелини в brodo (тестени пратки в богат, месест бульон). По време на нашето посещение на масата имаше две допълнителни менюта за сезонни специалитети, включително ястия, съчетани с прясно набрани гъби и такива, които да бъдат гарнирани с бели трюфели - октомври е най-доброто време и за двете. Звездата на шоуто определено беше cotoletta alla Bolognese на снимката по-горе (печена панирана свинска котлета, покрита с местна шунка от прошуто и пармезан), поднесена в богат, маслен сос и покрита с бели трюфели, които бяха ръчно настъргани върху ястието в маса - възвишена! Предлагаха селекция от местни вина, както и традиционни десерти, включително вкусно тирамису. Истински вкус на Болоня със страхотно обслужване и разумни цени - определено си струва да резервирате напред. Препоръчано от Джорджи Хиндъл.

Съчетаване на вино с рецепти за трюфели

I ресторант на хотел Portici - изискани вечери

Тортелини тестено ястие

Да бъдеш единственият ресторант с звезда на Мишлен в град с толкова богато хранително наследство като Болоня е труден подвиг, но ресторантът в хотел I Portici определено го заслужава, с щателно представени и вкусни ястия, съчетани с преливаща изискана винена листа и поставени в красиво спокойна среда. Избрахме менюто за дегустация „земя“ (за разлика от опциите „море“ или „вегетарианец“), което включваше осем отделни курса, представящи както иновативен набор от местни съставки в Болоня, така и талантите на готвачите в кухнята.

Открояващото се предястие представляваше пържена, куха колекция от понички, оформена като възглавница, покрита с топла филия пармска шунка и поднесена заедно с топка от украсен с мента сорбет от пъпеш - богат, но лек, свеж и хрупкав, съвсем мазен и напълно вдъхновен. Кошът за хляб представляваше набор от италиански специалитети с пръчки, питки и кифлички, а двете ястия с паста (тортелини на снимката по-горе и спагети) бяха майсторски приготвени. Вниманието към детайлите остана до края, когато, ако след шест курса човек не може да се побере напълно в декадентската шоколадова торта, той пристига в собствената си ясна кутия за отнемане, за да се насладите на следващия ден. Невероятно преживяване и приятна промяна от обилните традиционни заведения за хранене из града. Препоръчано от Джорджи Хиндъл.

Osteria dell’Orsa

Традиционна осемчасова варена лазаня

С толкова много ресторанти в Болоня, не бихте си помислили, че много хора могат да бъдат намерени щастливо да чакат повече от час за конкретен, но това далеч не е случаят в dell'Orsa - много шумна механа в Болоня, където всеки ден се образуват големи опашки, за да вкусят от тяхното добро -ценете традиционните ястия. Заслужава ли си чакането? Определено. Атмосферата в двуетажния ресторант кипи от хора, седнали на малки масички или прибрани на пейки, менюто е малко, но подбрано, обслужването е бързо и храната е вкусна. Като голям фен на лазанята, това беше очевидният избор - и най-доброто, което опитахме в Болоня, както и дегустация на талиатели рагу и чиния с мортадела (местна италианска наденица) заедно с чаша червено ламбруско. Това е един от най-известните и обичани ресторанти в Болоня с причина. Препоръчано от Джорджи Хиндъл.

Деликатес Симони - деликатес и магазин

Деликатеси, сервиращи и продаващи селекция от местни сирена и шунки

Пътуването до Болоня не е пълно, без да опитате разнообразие от местни шунки и сирена, като се има предвид, че има толкова много, които са толкова известни. Има много избор къде да ги хапнете, особено на оживената улица Via Pescherie, но Salumeria Simoni е един от най-добрите, предлагайки разнообразие от различни по размер и тематични подноси с месо и сирене заедно с прясно изпечен хляб и фокача - и добро вино списък също. Вътре в деликатеса се продават огромни блокове отлежало пармезанско сирене (от 18-36 месеца), както и парчета шунка от Парма, балсамов оцет от близката Модена и местни маслинови масла, за да се насладите там или да се върнете у дома. Препоръчано от Джорджи Хиндъл.

гръбначен Уини - био винен бар

Напълнете вашите кранове за вино

Само на няколко крачки от главния площад, Пиаца Маджоре, се намира Medulla Vini, уютен и селски винен бар, специализиран в органични и устойчиви вина от цяла Италия, както и от цял свят. Собствениците са приятелски настроени и знаещи и предлагат няколко вина на чаша, включително пенливи и дори оранжеви вина, или ще отворят всяка бутилка от рафтовете, за да се насладите вътре или да седнете навън на стената под известните портици на Болоня. Барът разполага и с гениална стена с шест винтови кранове за свободно движение за местните жители, за да вземат бърза чаша или да напълнят празна бутилка от дома. Препоръчано от Джорджи Хиндъл.

Италиански магазин за вино - магазин за вино и бар

Италиански магазин за вино, Болоня

Съкровище от италианско вино се намира в Enoteca Italiana, точно до главната търговска улица Via dell’Indipendenza. Кавернозният магазин - и бар - е зареден с местни изкушения от великолепни Lambruscos - вариращи в стил от сух до сладък, както и шампиони Sangiovese и Barbera червени от региона на Емилия Романя. За останалата част на Италия се грижат еднакво с цели раздели, посветени на Бароло, Кианти, Сицилия и Сардиния, за да назовем само няколко. Предлагат се бутилки за отнемане или можете да се насладите на чаша в бара заедно с редица сушени меса и сирена. Това е чудесно място да разгледате прекрасните вина на Италия и да вземете сувенирна бутилка или две, които да вземете у дома. Препоръчано от Джорджи Хиндъл.

Моята изба

Занаятчийски колбаси и вина от независими италиански производители в Mia Cantina. Кредит: Mia Cantina Facebook

победителят напуска y & r

Направете разходка от светилището на хълма Сан Лука в този винен бар с непрекъснато променящата се селекция от етикети, най-вече от независими италиански производители. Меню в стил тапас предлага занаятчийски специалитети от родните региони на собствениците Сардиния и Базиликата. Препоръчано от Сара Лейн.

Кухня на Bio’s

Интериор от светло дърво и естествени съставки в Bio’s Kitchen. Кредит: biositalia.com

Ястия, които стряскат и очите, и вкусовите рецептори. Всичко е сертифицирано биологично и въпреки че изборът е до голяма степен вегетариански, има и морски дарове, докато специалните меса включват местно говеждо месо Razza Romagnola. Препоръчано от Сара Лейн.

Билков пазар

Иновативен поглед върху изпечени калмари в Banco 32 в Mercato delle Erbe. Кредит: Banco 32 Facebook

Автентична пазарна атмосфера. Чудесните опции включват Vineria alle Erbe за чинии и вино илиБанка 32за вкусен обяд от морски дарове или вечерен тапас. Точно отзад Le Sfogline провежда и полудневни курсове за приготвяне на паста. Препоръчано от Сара Лейн.

Винарска изба Bentivoglio

Вечеря на свещи, вино и джаз в Cantina Bentivoglio. Кредит: cantinabentivoglio.it

Премиерното място за джаз в Болоня е известно и с отличната си традиционна храна, въпреки че можете просто да дойдете да се насладите на музиката с питие. Друг съвет е фестивалът Zola Jazz & Wine, 16 юни - 7 юли: пикник по залез и джаз на живо сред лозята във винарни Colli Bolognesi. Препоръчано от Сара Лейн.

Trattoria Serghei

Очи се отлепиха за скрития канал, видим от тази тратория ... Кредит @pepmunuera Instagram

Архетипна тратория: истински ястия от Болонезе като пълнени тиквички с кюфтета. Когато тръгнете, погледнете през близкия прозорец към един от скритите канали на Болоня.Обади се+39 051 233 533 за резервации. Препоръчано от Сара Лейн.

Остерия дел Капело

Пробвайте вълнуваща регионална храна и вино в една от най-старите остерии в Болоня. Кредит: alcappellorosso.it

Приветливо заведение за хранене, предлагащо изискани версии на фаворитите от Болонезе, като tagliatelle al ragu или студени разфасовки с полумесец (пържени тестени възглавници) и тигел (печени хлябови дискове). Целият хляб, тестените изделия и десертите са домашно приготвени, а вината са от малки регионални винарни, включително няколко по-малко известни местни сорта като Famoso и Centesimino. Препоръчано от Сара Лейн.

Остерия дел Соле

Винен бар от 15-ти век с местни меса, сервирани в хартиени опаковки. Кредит: Osteria del Sole Facebook

Тесните улички на Mercato di Mezzo са пълни с заведения за хранене, но купувайте мортадела от Simoni и пресен хляб от пекарна Paolo Atti, след което хапвайте с Pignoletto или Sangiovese на обща дървена маса в този атмосферен винен бар от 1465 година. Препоръчано от Сара Лейн.

най -доброто вино за китайска храна

Остерия Бартолини

Ал фреска на морски дарове на перфектната пастелна тераса на Osteria Bartolini. Кредит: osteriabartolinibologna.com

Отпуснете се на широката тераса в този прост, но висококачествен ресторант с морски дарове. Другите ресторанти на семейство Бартолини включват звездата на Мишлен La Buca на брега на Чезенатико. Препоръчано от Сара Лейн.

Преоткрит пазар

Уловете седмичния фестивал на храната, препълнен с местни продукти от Болонезе. Кредит: mercatoritrovato.it

Много повече от просто фермерски пазар, това е по-скоро като седмичен фестивал на уличната храна. Не пропускайте пицата на Forno Brisa (през лятото в понеделник, в противен случай в събота сутрин). Препоръчано от Сара Лейн.

Antica Drogheria Calzolari

Над 2000 вина, опаковани в традиционен стар самостоящ бар. Кредит: @c_holmgreen Instagram

Исторически ъглов магазин с дървени мебели и само стая. Основният бизнес на семейство Делфиоре е доставката на ресторанти, но те ще отворят всяко от своите вина с над 2000, дори за една чаша. Редовните обичат Barolo, но има и добър избор от местни етикети. Препоръчано от Сара Лейн.

Първоначално публикувано през 2018 г. и актуализирано с повече препоръки през 2019 г.