- Дегустации вкъщи
Имението на Д’Агата за гледане - Куполът
- Вижте по-долу за върха на Ian D’Agata Бордо Каберне Фран
В зависимост от реколтата, Le Dôme се произвежда с 80% до 85% Каберне Фран - най-високият процент от всяко вино от Бордо (Chieteau Trottevieille’s Vieilles Vignes е 100% каберне фран, но не се продава на обществеността).
През 1990 г. собственикът му Джонатан Малтус пристигна Бордо в търсене на нов живот от дните на нефтохимическата промишленост: „Левият бряг изискваше закупуване на огромен хектар и беше непосилен, но 5ha в равнините на St-Emilion бяха изпълними.“ Но скоро той осъзна, че животът на винопроизводител продължава да бъдем твърди с този заговор. „Движението на гарагисте просто се оживяваше. Няколко хектара до Château Angélus станаха достъпни и аз се потопих. Този парцел вече е Le Dôme, но купуването му означаваше продажба на къща в Челси! “
Вярвате или не, Малтус си мислеше, че купува най-вече Мерло лози - необходимото грозде за приготвяне на гаражно вино през онези дни. „Шест седмици ми отне мениджърът на лозето, за да набере смелост да ми каже, че съм купил колет с 80% каберне фран: не точно горещо грозде през 1996 г.!“ Но Малтус реши, че съседът му Анхелус е засаден на 55% кабина франк , той така или иначе беше приземил нещо специално.
Той избра Жил Поке за свой консултант енолог, който заема същия пост в Шевал Блан - друго имение, където Каби Фран е крал. ‘Той ни помогна да променим подхода си: през 2008 г. преминахме от 100% нов дъб на 80%, започнахме да береме малко по-рано и да свалим виното от корите по-рано. В лозарството сме преминали към малко по-висока плътност на засаждане - 8 333 лози на хектар, а не 5500 / ха от първоначалните лозя. “
Cabernet Franc от Le Dôme е главно клонинг 326, но Maltus се стреми да извършва масови селекции предвид много старите си (засадени през 1961 г.) и изненадващо здрави лозя. Старите лозя са присадени върху подложка, наречена SO4, за която се знае, че е голям производител, но са подрязани ниско (четири снопа към лозата) и са перфектно адаптирани към пясъчната почва на Le Dôme и известната земна почва crasse de fer - богата на желязо камениста глина. Това е вълшебен брак.
