Червено или бяло?
90 ден годеник: преди 90 дни сезон 3 епизод 2
Представен е като въпрос или/или, който създава упорити лоялисти от двете страни на оградата. Вземете например любителите на бялото вино; може да е трийсет и пет градуса и навън да вали сняг с паста Болонезе и суха отлежала пържола на масата, но опитайте да сипете обилно червено в чашата им вместо охладено бяло и те ще ви гледат така, сякаш имате две глави (здравей, мамо!). Но тъй като горещото лятно слънце отстъпва място на свежия есенен бриз, сезонът се поддава на успокояващите топли червени цветове. За тези любители на бялото вино, които искат да потопят пръста си в другата страна на басейна (и ефективно да удвоят количеството вина за изследване), кои са най-добрите червени, за да улеснят прехода?
Има няколко неща, които създават колебание, когато става въпрос за гмуркане в света на червеното вино. На най-основното ниво има въпрос на температура: червените вина се сервират топли. За тези, които са свикнали да пият вино охладено, това е изцяло ново изживяване, което честно казано може да бъде отблъскващо. Факт е, че въпреки че повечето хора са съгласни, че стайната температура е идеална, червените вина всъщност имат полза от това, че се сервират малко по-хладни – около 65 градуса. Някои червени вина също са вкусни с пълно охлаждане, което ги прави отличен избор за пиещите червено вино за първи път.
Структурно червените вина са различни усещане в устата отколкото белите най-вече поради тялото и танина. По отношение на тялото червените вина обикновено са по-тежки от белите, което означава, че те обикновено са и по-алкохолни, тъй като алкохолът и тялото често корелират. По-светлите червени са мястото, от което да започнете; преминаването от деликатно бяло с 12% ABV към лесно за пиене червено с 12,5% ABV е по-малко дразнещо, отколкото направо към чудовище с 14,5% ABV.
Повечето червени вина също съдържат танини структурни съединения, които създават усещане за изсушаване и текстура в устата. Тъй като танините се намират в дръжките на гроздовите люспи, семената и други връзки, те обикновено не присъстват в белите вина. Това е така, защото когато гроздето се смачква за белите вина, сокът и твърдите частици обикновено се отделят незабавно, докато при червените вина твърдите частици се накисват в сока за известен период от време, за да се извлече цветен аромат и да, танин. Някои винопроизводители избират да не накисват твърдите вещества във виното твърде дълго, създавайки вино с по-малко танин, а някои грозде просто имат по-малко танини. Тези вина с ниско съдържание на танин са тези, които трябва да търсите.
Плодови вкусове също може да бъде полезно, когато става въпрос за опитване на червени вина за първи път. Въпреки че общите типове плодови вкусове се различават от бяло до червено вино – помислете за лимонена ябълка и праскова, за разлика от череша, боровинка и къпина – усещането за плодове е защитно одеяло. Земното вино в червеното вино може да изглежда много по-различно, отколкото в бялото, което понякога кара червеното да изглежда прекалено сухо и грубо, така че червените с плодове са по-приятни.
За да обобщим: по-леките вина с ниско съдържание на танин и плодовете са отлични вина за пиещите бяло вино, за да преминат към червено. Освен това, за щастие тези видове червени са вкусни вкусни охладени! Ето шест ключови червени, които да търсите:
приемните деца сезон 2 епизод 18
Пино ноар
Старо, но добро Пино ноар е вино, което има склонност към средно до леко тяло, лесно за пиене и което е важно, достъпно почти навсякъде. Въпреки че родното му място е Бордо Пино ноар се отглежда в различни стилове по света, включително Калифорния Орегон Южна Америка Австралия Нова Зеландия Германия Италия и др. Като цяло пинотата от Стария свят с по-хладен климат ще бъдат по-леки и по-земни, докато пинотата от Новия свят с топли климат ще бъдат по-големи и с повече плодове.
Опитайте: 2013 Thevenet et Fils „Bussieres Les Clos“ бургундско червено леко ярко вино с черешов пълнеж от южната част на Бургундия в Mâconnais.
малък
Въпреки лошия си рап като основа за евтин Божоле Нуво малък е перфектен за толкова много поводи. Ярко и сочно с много малко танини, това е най-доброто охладено червено, което запазва характера си дори при ниски температури. За да получите пълно изживяване, потърсете Beaujolais на ниво село или cru или потърсете примери от долината на Лоара и северна Рона. Винопроизводители от Новия свят като Division и Bow & Arrow също започнаха да правят отлични малко по-предни плодове Gamay през последните няколко години.
Опитайте: 2013 Domaine des Billards Saint-Amour Beaujolais супер красиво крю Божоле, което ухае на рози и щастие.
замръзва ли виното, ако го поставите във фризера
Барбера
на Барбера лекото тяло и ниската танинова структура го карат да се смята за по-слабо грозде Пиемонт на Италия : подходящо за лесно пиене на трапезно вино, но недостатъчно благородно за отлежаване. В днешно време същите тези качества карат любителите на вино да се влюбят в приятелската и безгрижна природа на Барбера, особено сега, когато винопроизводителите отново прегърнаха гроздето, правейки по-изискани версии. Някои Барбера могат да бъдат доста земни, така че това е страхотно вино за тези, които искат да се насладят на по-земните червени.
Опитайте: 2013 Скарпета Барбера дел Монферато Пиемонт сочна барбера със средно тяло само с малко пръст, направена от дуо американски готвач-майстор Сом.
роб
Местно грозде от най-северната част на Италия в Alto Adige Schiava е вино, което може да изглежда като полурозе-получервено вино. Има тенденция да бъде много лек и мек с въздух на алпийска свежест от съседните планини. За тези, които обичат пълно охлаждане на виното си, погледнете Schiava.
Опитайте: 2011 Nusserhof 'Elda' Alto Adige бледо почти розе вино, което просто изскача с пресни плодове от ягоди и череши.
доктори на супер сезон 2 епизод 12
Ламбруско
Кой казва, че червените вина не могат да бъдат пенливи? Някога просто гадно-сладко газирано червено, най-доброто от днешното Ламбруско (произведен предимно в Емилия-Романя ) са сухи бенгалски огън с микс от малинова къпина и някои земни аромати. Също така е идеален за пиещите червено вино, които са в весело настроение!
Опитайте: NV Fiorini 'Becco Rosso' Lambrusco Emilia-Romagna сух мехур, пълен с череша и виолетка, който е твърде смачкващ.
Зинфандел
Предупреждение: Зинфандел е не вино с леко тяло! Но за любителите на по-пълни бели като Шардоне по-тежко червено, което има нотка на дъб, може да се разглежда като естествен аналог. За разлика от таниново структурирано червено като Каберне Совиньон Зинфандел остава сочен кръгъл и не прекалено танинов, което го прави по-приятелски, така че плодовете все още ще се открояват, ако виното е охладено.
Опитайте: 2013 Dashe Dry Creek Valley Zinfandel Sonoma наситен плътен червен Zin, който съдържа тонове аромати на черна малина и шоколад, без да е прекалено танин.
