Какви вина да отворите на Деня на благодарността? Кредит: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Акценти
- Денят на благодарността
Денят на благодарността е чудесно време да отворите специална бутилка, която да споделите със семейството и приятелите си, но какво ще пиете и какво прави винения свят? Попитахме някои винари, сомелиери и писатели. Едуардо Динглер също предостави своите топ 10 препоръки за вино за големия ден ...
Денят на благодарността е чудесно време да отворите специална бутилка, която да споделите със семейството и приятелите си, но какво ще пиете и какво прави винения свят? Помолихме 12 американски винарни да споделят своите препоръки за големия ден ...
Каменна кула
Препоръчително вино: Каменна кула, Вионие, Вирджиния 2016
Директорът по хотелиерството и продажбите Джереми Цимерман казва: ' Вионие е ранен търговски успех във Вирджиния. Това е истинско вино за храна: бяло със средно до пълно тяло, което може да се справи със сложността на вечерята за Деня на благодарността: печена птица, пълнеж, сладки картофи, печен зеленчук от корени - така че и там има много сладост. Viognier има восъчна, мазна текстура, тежка почти танинова структура, истинска ароматна сложност и обикновено отлежаване на бъчви, така че е страхотно компромисно вино, което да служи както на пиещите червено, така и на бяло вино. Шардоне също има тези атрибути, но Viognier е хубава алтернатива, която според мен работи по-добре в Деня на благодарността. '
последният кораб сезон 2 епизод 4
Каин
Препоръчително вино: Каин, Cuvee NV12, долината Напа
Лозарят и генерален мениджър Крис Хауъл казва: „За мен Денят на благодарността е единственият празник, който традиционно не свързвам със семейството си. Не е този, който да кани лелите и чичовците и всички братовчеди, това е празникът, когато съпругата ми и аз очакваме с нетърпение да посрещнем непознат на нашата маса - или да бъдем непознатите на чуждата маса, както бяхме със съпругата ми в Лондон миналата година. Може да е приятел или някой, когото току-що сте срещнали, където всички можете да оцените да седите заедно около една маса и да се наслаждавате на щедростта на земята. Това не е островна почивка, Денят на благодарността е обширен. Бих сервирал нашия Cain Cuvee NV12 - той е лек, но сложен с голяма киселинност - или наистина добър божоле, като този на Марсел Лапиер. “
Дау
Препоръчително вино: Daou, Soul of a Lion, Paso Robles 2016
Президентът Неб Лукич казва: „Израснах в Сърбия, така че Денят на благодарността не е традиция, с която съм свикнал, но когато пристигнах в САЩ през 1997 г., бързо разбрах, че този празник е голяма работа. Наистина започнах да го празнувам едва през 2006 г., когато се ожених за съпругата ми Дженифър, която е от Ню Джърси - това е любимият й празник. Турция не е любимото ми месо - може да е толкова сухо - но аз се научих да го обичам, тъй като тя го прави толкова вкусно (тайната е в това 36 часа преди, когато дори тъмното месо, което обичам, е сочно) . Обичам ритуала на всичко - да я гледам как го приготвя и да видя колко много означава за нея да има семейството наоколо ме прави щастлив. “
Даймънд Крийк
Препоръчително вино : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
Собственикът Фил Рос казва: „Денят на благодарността е любимият ми празник. Това е уникално американско и всичко е свързано с храната и семейството - и виното, разбира се. Това е единственият период от годината, в който всички, от където и да са разпространени в цялата страна, се събират за прекрасно тържество. Ние сме много традиционни и имаме пуйка с всички гарнитури. Трябва да имате пуйка, тъй като никой не я яде по всяко друго време на годината! И обикновено имаме тиквен пай, макар че аз самият съм по-скоро тип пай от пекан. За виното не сме склонни да мислим предварително, да съчетаваме вкусове или да се опитваме да изберем реколта, ние просто отваряме онова, което ни вдъхновява. Но обикновено се възползваме от възможността да опитаме през няколко по-стари реколти. Преди три години отворихме първата реколта на нашата Red Rock Terrace - 1972 г. Не очаквах много, тъй като нивото на запълване не беше там, където исках, но го променихме и това беше едно от най-добрите 72-те, които съм имал някога опитвани: страхотен букет, много изразителен и все още младежки за възрастта си. Ако можех да гарантирам, че следващата 1972 г., която отворих, ще бъде такава, тогава щях да служа. '
Gallica
Препоръчително вино: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma Valley 2017
Директорът по продажбите Алекс Френч казва: „Знам, че розмари тортата се съгласява с мен и не обича пуйка на Деня на благодарността - толкова е суха и скучна. И двамата имаме семейства в тихоокеанския северозапад, така че обичаме да сервираме цяла запечена сьомга с акомпанименти като аспержи и картофено пюре. Сьомгата върви много добре с меките, сладки плодови нотки на нашето ранчо Gallica Rossi Grenache. “
Ранчо Дълги ливади
Препоръчително вино: Ranch Long Meadow, Пино Ноар, Андерсън Вали 2016
Вицепрезидентът по развитието на марката Джеф Мейзел казва: „Ние отглеждаме органични пуйки от наследство от свободно отглеждани животни, които лотарираме на служителите на всеки Ден на благодарността, а също така се радваме да ядем като семейство. Ключът е в сушенето им със саламура, където втривате сол и подправки и билки в птицата и я оставяте да си почине една нощ преди готвене. Обичаме да го сервираме със спанак, брюкселско зеле, зеле, картофи - всички традиционни гарнитури, но се уверяваме, че се фокусираме върху местни, пресни съставки. И нашият Андерсън Вали Пино Ноар е перфектен мач. ’
танцуващи майки сезон 4 епизод 5
Семейства Trefethen Лозя
Препоръчително вино: Trefethen Family Loyards, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
Вицепрезидентът по продажбите Джо Кузимано казва: „Може да не го очаквате, но нашият сух ризлинг, който правим от 70-те години на миналия век, е перфектно вино, което да се сервира на празника на Деня на благодарността, тъй като в него има както сложни сладки, така и солени вкусове огромното разнообразие от сервирани ястия, което често прави традиционното каберне или шардоне трудно. Плюс киселинността на ризлинга прорязва цялото това богатство. 2018 е нашата актуална реколта, но ако можете да намерите такава, 2017 има повече текстура и сложност благодарение на допълнителната възраст. “
Лозя Ромбауер
Препоръчително вино: Лозя Ромбауер, Зинфандел, долината Напа 2017
Мениджърът по продажбите Джон Игън казва: „Изборът на правилното вино наистина зависи от начина, по който готвите пуйката си. Ако го увиете с бекон и го изпечете, бих могъл да избера нашето Мерло или Каберне, но аз наистина обичам да го саламурявам за една нощ и след това да го пържа. И за това бих сервирал Шардоне за онези хора, които не искат червено, но най-добрият мач е Zinfandel, който дава онези сладки, сочни плодове с плодове за пуйката. “
Луна Лозя
Препоръчително вино: Luna Vineyards, Winemaker’s Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
Посланикът на марката Уил Агилар казва: „Ние сме фермери в селскостопански град, във винарна, чиито основатели имат италианско наследство, така че яденето, пиенето и семейството са много важни, а Денят на благодарността олицетворява този акт на споделяне на вашия празник с тези, които обичате. Обичаме да сервираме традиционната пуйка с всички гарнитури, а в Luna уникалните специалитети са италианските сортове пино гриджо и санджовезе. “
Преди да тръгнете ... разгледайте и миналогодишните съвети за Деня на благодарността от шепа най-добри винари и писатели
Розмари Cakebread, винопроизводител в Gallica Wines
Изказване на Decanter Fine Wine Encounter 2017
добро вино със свински пържоли
‘Ще прекараме този Ден на благодарността с новото ни внуче, родено преди няколко месеца - така че още не съм мислил много за виното! Обикновено обичаме да изберем нещо от избата и да споделим бутилката с приятели. Денят на благодарността е чудесно време за отваряне на вашите специални вина - но тъй като ще бъдем във Вашингтон със семейството си, ние сме развълнувани да опитаме и някои от местните. “
Рей Синьорело-младши, винопроизводител в имението Синьорело
Изказване на Decanter Fine Wine Encounter 2017
‘Въпреки че правим каберне совиньон, намирам, че Пино Ноар е малко по-добър мач за пуйка. Правим традиционна пуешка вечеря, така че приготвям малко пино ноар, просто за забавление, за нашата къща - така че ще отворим няколко бутилки от това. Ще го получим с традиционната пуйка, традиционните продукти - картофено пюре, ямс, плънката и сосът от червени боровинки. “
Карол Мередит, винопроизводител в Lagier Meredith
Изказване на Decanter Fine Wine Encounter 2017
‘Нашата вечеря за Деня на благодарността е по-скоро семейно събитие, отколкото винено събитие - по-голямата част от семейството не се интересува особено от вино. Но ако трябва да избера специално вино за Деня на благодарността, това вероятно би била една възрастна Сира, някоя от нашите или Ермитаж от Чаве. “
Едуардо Динглер, писател на вино и саке
Говорейки с Decanter.com през ноември 2018 г.
game of thrones сезон 7 епизод 5
‘Следвайки нашата годишна традиция на Деня на благодарността, ще приемаме редица приятели през целия ден с изобилие от любими ястия. Единственото ни правило е, че гостите нямат право да носят вино - вместо това им позволяваме да изберат някои вина от нашата изба. Като се има предвид това, имам няколко вина, които със сигурност ще се радват на този Ден на благодарността, включително Valdiguié на Wilson Foreigner’s от долината Напа и Raen 2013 Pinot Noir от брега на Сонома. Вероятно ще служа на Monticelli Bussia Riserva Barolo 2012 заедно с подходяща доза каберне от Napa Valley и някои по-стари Бордо. Несъмнено този празник е един от любимите ми за съчетаване на приятели, семейство, храна и вино. “
