Кредит: Гети / Карлес Родриго
- Промоция
От няколко хиляди години във Валенсия се отглежда грозде и се прави вино. Финикийците са въвели лози в Испания между 4000 и 3000 г. пр. Н. Е., Докато римските писатели Ювенал и Марциал споменават вината от Сагунтум (северно от град Валенсия) през 2 век пр. Н. Е. Поразително е, че всички тези векове по-късно вината не са толкова известни в международен план, колкото би трябвало да се основават на тяхното качество.
Може би климатът, плажовете и гастрономическата привлекателност доминират в имиджа на Валенсия. В крайна сметка тук идвате да хапнете паеля. Гражданите енергично защитават своето ястие с ориз, както и оризът си, който има собствена деноминация и представлява две трети от общото производство на ориз в Испания.
Този регион е и домът на запомнящите се сочни валенсийски портокали и грудките, известни като тигрови ядки, от които се прави сладката и млечна напитка horchata de chufa. Те също имат собствен конседжо регулатор.
Ако има вино, което е идентифицирано с Валенсия, то в исторически план това е бил Moscatel. В повечето случаи именно Moscatel de Alejandría доминира в обществения имидж, сорт, който често се счита за съвсем по-малко бляскавия братовчед на Muscat Blanc à Petits Grains.
Добавете към това позицията на Валенсия на брега на Средиземно море, което със сигурност означава, че е твърде горещо и слънчево за производство на изискано вино и със сигурност ще страда от изменението на климата. В крайна сметка, това не е обещаващо начало за лозаро-винарския регион, който желае да направи името си. И все пак пътувайте през DO и ще трябва да вземете пуловер, както и слънчева шапка. Има прохладни зони с прохладни нощи и сняг през зимата.
победител в ада на кухня 15 сезон
Направете Валенсия с един поглед
Основан Устав за вино, одобрен през 1932 г. DO Валенсия, създаден през 1957 г.
Лозарска зона 13 000 ха
Годишно производство Около 700 000hl
Винарни 101, около половината от които бутилка вино
Производители 85% са членове на кооперации
Климат Средиземно море, с риск от бури през лятото и есента. Средни валежи 500 мм, главно октомври-декември
Средна слънчева светлина 2700 часа
Основни сортове грозде Бели: Москател, Мерсегера, Малвазия, Макабео. Червено: Tempranillo, Garnacha и Garnacha Tintorera, Monastrell, Cabernet Sauvignon
Около региона
Има четири зони за посещение. Първият и с най-голям потенциал, който все още предстои да бъде проучен, е Alto Turia. На североизток от град Валенсия лозята са разположени около горните части на река Турия. Те варират от 700м до 1200м надморска височина, което дава на DO различни хладни зони с хладни зими. Основните разновидности тук са Merseguera и Macabeo (и двете бели). ЮНЕСКО наскоро призна Alto Turia като биосферен резерват.
Вторият е Валентино, източно от река Турия, с лозя на 250м-800м. Валентино беше страхотната зона за портокали, но бизнесът се проваля на фона на конкуренцията от Мароко, така че има подновено засаждане на лозя. Основните бели са Macabeo и Merseguera, както и червените шардоне и Semillon са разнообразни, отразяващи обхвата на почвите и микроклимата - Garnacha, Garnacha Tintorera, Tempranillo, Cabernet Sauvignon и Merlot.
Традиционното сърце на Валенсия е слънчевата зона Moscatel на 150м-400м, отворена за средиземноморския бриз. Както подсказва името му, тук расте гроздето Moscatel. В допълнение към класическите сладки вина, подсилени до 15% abv, той също така произвежда сухи и пенливи вина.
И накрая, най-южната и в много отношения най-очарователната зона е Клариано, на 400м-700м. Част от тази област се намира в близост до Средиземно море, където доминират белите сортове, но има някои Garnacha Tintorera. Другата част е мястото, където преобладават Monastrell, Garnacha Tintorera, Tempranillo и Syrah. Това е поразителна зона от маси, големи селски къщи с прилежащи имения, за разлика от толкова много региони с минифондия, където производителите се издържат на малки лозя.
Родно грозде
Със сигурност има лозя шардоне, мерло, каберне, семийон и от време на време вионие в лозята из Валенсия. По-ново е възраждането на традиционните сортове, които се възползват от експертното лозарство. Merseguera, у дома в Alto Turia, е къснозреещ сорт и обикновено е бил добиван рано, за да се избегнат есенните бури. В резултат беше трудно да се постигне 11% алкохол. Днешното лозарство означава, че по-често е 12% или 12,5%.
Вердил, намерен сега в зоната на Клариано, почти беше изчезнал в полза на по-лесно отглежданата малвазия. Със своята дебела кожа и късно узряване не беше популярен сред производителите. Подобно на Merseguera, той е дискретен в ароматите, но има по-пълно тяло. И Verdil, и Merseguera са част от възраждането на бялото вино, породено от интереса на ресторантите към по-плътни, по-гастрономични бели. Даниел Белда, основател на едноименната винарна, е името, свързано с възраждането на Вердил, както и с прехода от насипно вино към бутилирано вино.
В случая на червените, Garnacha Tintorera се среща широко в лозята. Важно е да се отбележи, че това не е вариант на Garnacha, а по-скоро гроздето Teinturier Alicante Bouschet (гроздето Teinturier има червена плът). Аликанте обаче е името на ближния съсед на DO, така че Garnacha Tintorera, ‘Tintorera’ или ‘Garnacha’ остава и объркването преобладава.
Големите компании в DO, които изградиха експортния профил на района, бяха Висенте Гандия и Мурвиедро. Висенте Гандия (1885) е първият, който бутилира вино във Валенсия и остава най-голямата винарна на DO. Murviedro е основан през 1927 г. от групата Schenk. Двигател на растежа на Murviedro в продължение на много години беше техническият директор Пабло Осорио. През 2006 г. той и двама приятели създадоха Hispano + Suizas за производство на престижни вина и той бе обявен за винопроизводител на годината във Валенсия през 2008 г. Той също така е консултант на красиво разположения Vegamar от 2014 г.
Валенсийското вино със сигурност е на път. Може все още да не е намерил мястото си на производител на изискани вина на международно ниво, но има нови винарни, които пробиват, много от които все още трябва да намерят разпространение извън Испания. Каква по-добра причина да резервирате почивка във Валенсия, за да търсите вината на родната си земя?
Кооперациите
Традиционно, както в много части на Испания, кооперациите доминираха във Валенсия и практически всеки град и село имаха свои собствени кооперации. Днес някои производители са напуснали да се разклоняват сами, докато останалите формират по-малък, по-голям и по-професионален бизнес. Обикновено те произвеждат зехтин и бадеми и управляват бензиностанции, както и управляват лозя и произвеждат вино на едро и бутилки. Бонусът е, че повечето от тях вече имат квалифицирани мениджъри, включително бивш технически директор на Domecq в El Villar.
Разположен в подзона Alto Turia, El Villar е типичен пример за новото поколение големи кооперации. От 1300 членове 300 са лозари, работещи върху 1200 ha лозе на 400m-700m. Около 70% от производството е вино около пет милиона бутилки.
Ел Вилар вижда част от ролята си като предотвратяване на изоставянето на земята и помощ при възстановяването на лозите. Докато членовете му остаряват, той управлява парцелите за тях и наблюдава презасаждането. Във винарната има многофункционална продукция, предлагаща всичко - от корк до капачка и торбичка. El Villar изнася за 21 държави, като един от най-продаваните му е сместа Tempranillo-Merlot Toro Bravo, която се продава в Канада.
В Moixent, в сърцето на зоната Клариано, се намира Сант Пере с 1000 членове. Хавиер Реверт, винопроизводител в Celler del Roure и в едноименния му бизнес, консултира тук. Кооперативът произвежда честни вина с добра стойност, по-добри от обикновено, честни. Асоциацията с Celler del Roure показва ясни ползи по отношение на винопроизводството, стратегията и маркетинга. Любимото ми вино от тази кооперация е най-новото му, Sant Pere Vinyes Velles.
как да се измъкнем с убийство сезон 5 епизод 8
Vinos de la Viña датира от 1944 г., макар че едно от членовете му лозя с гордост споменава присъствието си на флорентинска карта от 1450-те. Екипът има богат бизнес (2400 ха), главно в Клариано, като също така приема бензиностанции и маслини. Винос де ла Виня трябва да разшири своите сгради, но в момента е задържан от археолози, които са открили повече останки от ранните народи (4 век пр. Н. Е.), Които са живели - и са правили вино - в района. Един от проектите на кооперацията е Лос Ескрибанос, с 60-годишни лозя от Монастрел и Гарнача Тинторера, отглеждани на сухо, отглеждани на 800 м. Винопроизводителят консултант е Норрел Робъртсън MW, шотландец по рождение, който сега живее и работи в Испания .
Навсякъде в DO Valencia кооперациите се приспособяват към производството на бутилирани вина за пазара. Кооперацията в Godelleta, например, произвежда само Moscatel и се фокусира върху насипно вино, но с промени в вкусовете на потребителите наскоро пусна Silencio. Този възхитителен гроздов Moscatel е слънчева напитка за привличане на ново поколение във виното.
Валенсия: имена, които трябва да знаете
Балдовар 923
Точно в DO, много производители и кооперации изразяват ясно чувство за социална отговорност: задължение за възстановяване на лозя, осигуряване на заетост в селата и възстановяване на общности. Baldovar 923 започна със срещата на двама бащи в училището на децата им, с идея да произведат нещо от почвата. Първоначално, през 2016 г., те работеха в малката изоставена кооперация на село без течаща вода или електричество, използвайки фарове за кола, за да осветят интериора. Днес избата е по-професионална. Техните планински лозя на 900м-1200м са на варовити почви, с температури, които могат да се изкачат от 6 ° C до 30 ° C за няколко часа. Не може да е по-далеч от крайбрежното клише на Валенсия. Много обещаващо.
Пабло Калатаюд
Celler del Roure на Пабло Калатаюд е красиво реставрирана масия високо в Клариано, която е закупил през 2006 г. Известен е със съкровището от 40 или толкова огромни (4000 литра) тинаджа, които е открил в имота си. Подобно на грузинските амфори, те са заровени до врата си, за да осигурят минимално проникване на кислород и максимален термичен контрол. Няма нищо експериментално за изисканите вина, приготвени тук. Калатаюд е зает с присаждане на вече съществуващите Tempranillo, Cabernet и Merlot, за да възстанови местните сортове. Той е чудесен представител за зоната, нейната история и археология и бъдещето на фермерската общност.
Диего Фернандес Понс
Диего Фернандес Понс беше валенсийски винопроизводител през 2018 г. и е утвърден като консултант по винарство и педагог в DO. Собственият му проект е Lo Necesario, който е част от минималната намеса в семеен проект за биологично производство, който също включва вермут и бира. Той управлява стара лоза Бобал с голямо умение да създава вина от елегантност от това често рустикално грозде. Един за гледане.
Бруно Мурчиано
Бившият най-добър сомелиер в Испания, Бруно Мурчиано е специализиран в вина, произведени от Бобал. Те идват от неговото биодинамично лозе в Caudete de los Fuentes в зоната Requena-Utiel в провинция Валенсия. Las Blancas е нов проект за Murciano - смесица от местните бели Merseguera, Moscatel, Malvasia и Macabeo.
Хавиер Реверт Виноградар
Javier ‘Javi’ Revert консултира като винопроизводител в Celler del Roure и кооперацията на Sant Pere. Местен човек, той е зает да възстанови много старите лозя на прадядо си. Неговият фокус са стръмните склонове на 900 м или повече, където той също презасажда бавно, но стабилно. „Искам да разбера тероара“, казва той, обяснявайки защо не се специализира в едносортови вина. Неговата бяла разноцветна смес е ферментирала в неръждаема стомана, а след това отлежала част в цев и част в стъклени демижони. Не би трябвало да работи, но го прави. Sensal е деликатна и сериозна смесица от местни червени Monastrell, Pan y Carne, Arcos и Garnacha, докато Simeta е вино от едно лозе от местния червен Arcos, ферментирало в барик и отлежало в tinaja. Много елегантни вина.
Най-доброто от Валенсия: Евънс споделя своите най-добри препоръки
Балдовар 923, Расканя 2018 94
£ 16.45 (2017)
Това портокалово вино - смес от местната Мерсегера с Макабео - беше ферментирало върху кожи. Ароматни, с аромати на кора на грейпфрут и освежаващо свеж със солен знак. Високите лозя (до 1200 м) са органични при преобразуване. Пийте 2019-2022 Алкохол 12%
Javier Revert, Micalet 2018 93
£ 24,50
Основно Tortosí и Trepadell с местно грозде Малвасия, Macabeo, Merseguera и Verdil. Една трета е отлежала в стар дъб, но Revert благоприятства стареенето на по-голямата част от демидоните. Комплекс, с нотки на цариградско грозде и зеленина. Пресни, физиологични разтвори, текстурирани, дълги. Пийте 2019-2022 алк 14%
Casa Los Frailes, Blanca de Trilogy 2018 90
N / A UK
Ароматно (от Muscat à Petits Grains и Sauvignon Blanc), освежаващо (Sauvignon и Verdil), перфектното лятно вино. Има някаква текстура, но няма дъбовост. Пийте 2019-2021 алк 13,5%
Hispano Suizas, Impromptu Rosé 2018 88
19,90 паунда
Дискретни аромати на това розово пино ноар, но небцето е приятно плодово със сочни ягодови нотки и ярка киселинност. Ферментира в нов американски дъб, за да придаде допълнителен интерес с нежна ванилова нотка. Пийте 2019-2022 алк 13,5%
Celler del Roure, шафран 2018 91
£ 14.83 (2017)
Класически ‘vino de sed’ или ‘vin de soif’. Направен от 100% Mandó, той е сочен, с прекрасна киселинност. Пийте го готино перфектно с колбаси. Отглеждат се органично, ферментира и отлежава в тинаджа (амфори), заровени под земята. Пийте 2019-2021 алк 12,5%
Необходимото, Terrazas de La Cierva 2016 91
N / A UK
Еднолоден лозов органичен бобал, отглеждан на 900 м, ферментирал в бетон, отлежал в дъб и бетонни яйца. „Правя само„ lo necesario “, казва Диего Фернандес Понс за своя стил на винопроизводство с минимална намеса. Това е пухкаво, пикантно и малко селско, с фин елегантен завършек. Пийте 2019-2022 алк 14%
Рафаел Камбра, La Forcallà de Antonia 2017 91
£ 12.95
дали Lucille Ball се отказа от дете за осиновяване
Рядко лечение: Forcallà е един от сортовете, които Рафаел Камбра възстановява. Неприсадените, отглеждани в сухо отглеждани храсти лозя придават флорални аромати и оживено, плътно, небце от червено касис. Пийте 2019-2022 алк 14,5%
Sant Pere, Vinyes Velles Tinto 2017 91
N / A UK
Стара храстова лоза Монастрел (80%) с каринена: славно сочна и еластична, но с твърда структура и елегантна нотка на минералност. Отлежал в бетон, за да запази поразителния плодов характер. Пийте 2019-2022 алк 13%
Тесен, La Tribuna 2018 90
N / A UK
Смес от Garnacha, Monastrell и Syrah, разкриващ плодовия характер на боровинките, червените боровинки и касиса. Винарната е стартирана от братя, сега се управлява от техните деца, братовчеди. Пийте 2019-2022 алк 14%
Доминио лос Пинос, DX Roble 2017 90
£ 13,95 (2016)
Ароматни, пълни и сочни. Монастрел и Каберне, отглеждани от отдавна установена винарна с традиции в биологичното земеделие. Има фин, леко див характер. Пийте 2019-2022 алк 13,5%
Bodegas Nodus, Chaval 2017 89
£ 8,50
Екипът на Nodus е намигнал уединения чар на Бобал. Намерете бръмбари, тъмни череши, малко подправка липсата на дъб позволява на органичните плодове да пеят. Пийте 20219-2021 алк 13%
Valsangiacomo, Cuva Vella 1980 92
26,54 £ - 35,50 £ / 50cl
Moscatel de Alejandría е укрепен до 15% и е държан години наред в огромна 50 000-литрова кестена с кестени. Печени ядки, карамел, смокини почти като PX с много подправки, плюс далечен спомен за млади плодове. Прекрасно поднесено студено. Пийте 2021-2024 алк петнадесет%
