Кредит: Unsplash / Narain Jashanmal
- Попитайте Декантер
- Акценти
Защо не виждаме Пино Ноар като комбинация от неподвижни вина?
Линдзи Даун Шулц, по имейл, пита: Единствената червена смес, която някога съм срещал, която съдържа Пино Ноар е Silk (66% Pinot, 18% Malbec и 16% Petite Sirah) от лейбъла Ménage à Trois в Калифорния. Защо смесите от Пино Ноар са толкова редки и има ли други познати червени смеси, които съдържат Пино Ноар?
Анди Хауърд MW отговаря: Със сигурност е вярно, че червените смеси рядко се правят с Пино Ноар, въпреки че е ясно, че Пино се смесва добре, тъй като е основен компонент в много топ шампанско. Защо е това?
Отговорът е отчасти свързан с уникалния характер на Пино Ноар - тънки кожи, бледо оцветяване, изисканост и елегантност, копринени танини, сложен и отличителен нос, забележителна киселинност, годност и високо качество. Винарите искат да правят вина, които подчертават тези качества, вместо да ги разреждат с други сортове.
В търговската мрежа Пино Ноар е силна „марка“ и повечето производители предпочитат да се съсредоточат върху 100% сорт Пино, тъй като това е по-добро маркетингово послание. Условията за отглеждане осигуряват друга причина, тъй като ключовите изисквания за успешното лозарство Пино са различни от много от сортовете, по-често използвани при смесването - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon и Tempranillo.
Прав сте, че има малко смеси, използващи Pinot Noir - но особено вкусна е Blue Edition Velvet Blend на Doña Paula - аржентинска смес от Malbec, Pinot Noir и Bonarda. Калифорния също има история на смесване в някои Syrah - вино с етикет Pinot Noir законно може да бъде само 75% Pinot Noir (въпреки че това обикновено се отнася за по-евтините вина).
Междувременно френският АС от Бургунска пасиращи зърна трябва да съдържа поне една трета Пино Ноар, но тук той трябва да се смеси с Gamay преди ферментацията.
Този въпрос се появи за първи път в Март 2019 г. на Графин списание.
