Чанове, които са част от новите съоръжения за винопроизводство и избата в Pichon Comtesse de Lalande, инсталирани за реколта 2013. Кредит: Decanter
- И Primeur
- Акценти
- Дълго четени статии за вино
- Реколта 2017
Джейн Ансън обикаля левия и десния бряг, дегустира проби от вана на прохождащата реколта от Бордо 2017 и говори пред консултанти и винопроизводители какво да очакват от вината.
Готови ли сте да започнете да мислите Бордо 2017 ?
С наближаването на декември по-голямата част от виното вече е завършила не само първоначалната си алкохолна ферментация, но и втората си омекотяваща малолактична версия и мислите се насочват към смесване и преминаване в бъчва за отлежаване.
Все още е рано, разбира се, но при реколти като 2017 г., където нещата не бяха точно плавно, сглобяването на парчета от пъзела е по-важно от всякога.
Току-що публикувано за Премиум членове:
-
Джейн Ансън оценява класифицираните вина от Médoc 2015 в бутилки
Дегустирах десетки чанове в замъци, прекарах няколко дни с консултанти по време на реколтата им и тази седмица прекарах мрачно вторник сутринта на второто годишно представяне на реколтата от енологичния център Enosens, чиито различни консултанти обхващат повече от 30 000 хектара Бордо , предлагайки сериозен изчерпателен преглед на региона.
Това се превръща в наистина неизбежно събитие, тъй като след теоретичната част те предлагат дегустация на проби от над 20 различни наименования във всички краища на Бордо, представяйки три нива на качество, от основно ниво до най-доброто, всички неназовани замъци, но с тероар , село, бленд и метод за производство на вино.
Ключови точки за Бордо 2017 досега
- 2017 г. беше сложна, но има някои отлични вина. Очаквайте много свежест и питейност от вина, които ще предлагат отлична стойност, както и от други, които ще съперничат на 2016 по отношение на зрялост и възраст. Но те вероятно ще бъдат изключение, а не правило, което прави внимателен клавиш за избор.
- Въздействието на замръзване означава неравномерно узряване на апелации и отделни парцели. И разбира се по-малко вино за бутилиране. Общият обем е 345 000hl във всички наименования на Бордо, спад от малко под 50% спрямо миналата година.
- Коридор от ранно узряващи чакълести почви по поречието на река Гарона защитава много от класифицираните имения на Медок в Сен Жулиен, Пойяк и Сент Естеф и джобовете на Марга, и отново по протежение на противоположните брегове на реката в Бург и южно от града в части от Cadillac Côtes de Bordeaux и Entre deux Mers отново следвайки този коридор на река Гарона. Някои части на Померол и Сент-Емилион също са се спасили от най-лошата слана.
- Дъждът през септември не беше такъв проблем за разреждане като сивото небе. Голяма част от началото на средата на септември видяха дни при 18 градуса и нощи при 16 градуса, с покрито небе, така че гроздето не се концентрира по обичайния начин. Това е така, защото никога не става дума само за дъжд, а за дъжд срещу изпаряване. Ето защо 2003 г. беше толкова наказателна, защото имаше огромни изпарения и защо дъждът през реколтата през 2015 г. не беше толкова критичен, защото в повечето случаи успя да се изпари.
- Коферментацията на различни сортове грозде е по-често от обикновено, тъй като едно от най-големите предизвикателства в районите, засегнати от замръзване, е намирането на достатъчно количество за пълнене на резервоари. Това означаваше, че някои дати на прибиране на реколтата са еднакви за Совиньон и Семийон, или Мерло и Каберне Фран, поради практическата причина за пълненето на кани.
- Най-трудното беше да се обработят онези парцели, които бяха частично засегнати от замръзване, и ефективно да се сортира гроздето по отношение на датите на реколтата и работата в избата.
Първо на заден план ...
Голяма част от това вече знаете. 2017 г. видя топъл старт на годината, с до 1,5 градуса повече от обикновено през февруари и март, с април, който беше като цяло среден, но с екстремни върхове и минимуми - включително този известен разрушителен студ.
-
ВИЖ: Най-лошият студ в Бордо от 1991 г. насам - Какво сега?
Нещата станаха много сухи през летните месеци (с 50% по-малко дъжд от средното, въпреки че си струва да се отбележи, че юли беше топъл, но с облачна покривка, с 30% по-малко слънчево греене от средното), като водният стрес засягаше особено песъчливите почви и младите лозя.
Това приключи с дъждовен (но под 10% повече от средното) и относително хладен (5-10% по-малко слънце от средното) септември, който в някои случаи ускори реколтата. О, и за някои наистина нещастни региони, особено в части от Грейвс, имаше буря от градушка в края на август.
Най-силно засегнатата от градушка почти всички също са били засегнати от замръзване.
Вижте картата на щетите от замръзване в долната част на тази колона.
Ранна година, за щастие
Ранното пъпкуване и цъфтеж през 2017 г. беше критично, поне една седмица по-рано от 30-годишната средна стойност около 27 май, с промяна на цвета ( veraison ) най-рано за 20 години, три седмици преди нормалното.
Вторият кръг на бутонизация и цъфтеж за лозите, засегнати от измръзване, настъпи около три седмици по-късно, като верандата настигна до около две седмици назад.
Всичко това означаваше, че много лозя са успели да вдигнат рамене от дъждовете през септември, защото са достигнали фенолна зрялост ... ако не са страдали от измръзване.
Алкохоли
Относително ниско в региона, със средни стойности за совиньон блан, според енолога Фабиен Фагет, на:
- 13% abv за совиньон блан
- 12% за Sémillon
- 12,7% за Мерло
- 12,5% за каберне совиньон.
Антоцианите са добри, така че очаквайте някои дълбоко оцветени вина (отново в незасегнатите от градушка райони), с общо ниско рН.
Бели
Ранна реколта тази година, най-много от края на август поради водния стрес, което означаваше, че почти всички бели са били в безопасност преди всякакви септемврийски дъждове.
chicago p.d. сезон 4 епизод 18
Очаквайте отлични аромати в совиньон блан, особено чисти плодове и добър баланс - макар и малки количества.
Мускаделата също се справи особено добре, въпреки че представлява само 6% от общите бели насаждения.
Внимавайте за производители, които са били засегнати от замръзване и затова са избрали да вземат едновременно Совиньон и Семийон, за да пълнят резервоари - примерът, който опитах за това, очевидно имаше проблеми със зрелостта с висока киселинност.
Но освен тях, останалите от AOC Bordeaux Blanc и Entre deux Mers, които опитах, имаха много добри аромати и богато усещане за уста, но с класически свежи киселини. Вкусих няколко отлични бели от глинести почви около Раузан - а също и Советер-де-Гуен в южната част на региона.
Рози
Тази година грозде, опустошено от замръзване, се използва за вино розе. Вкусих три нива на качество, едното, при което се избираха различни сортове едновременно за пълнене на чани, второто по-технически задвижвано розе с малко карбонова мацерация, а третото - директна преса от смес от грозде.
Очаквайте ниски танини, малко остатъчна захар, за да угоите нещата, и фокус върху плодовите вкусове, може би подпомогнати от винификацията при ниска температура.
Червени: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
Година, в която трябваше да бъдете гъвкави и на топка. Както при белите, 2017 г. беше ранна реколта за червените, като най-много започнаха през първата седмица на септември.
Замръзването означава неравномерно качество и ще откриете някои растителни, пиразинови характеристики, макар и в никакъв случай навсякъде (и голяма част от това ще бъде намалено така или иначе чрез докосвания на термоминификация, за да изплуват тези нотки на зелен пипер и да закръглят танините).
Разликата между входното ниво и най-доброто от AOC Bordeaux беше наистина поразителна - въпреки че можете да се обзаложите, че крайната цена няма да бъде.
Има някои страхотни вина, които дебнат там - най-доброто, което опитах, имаше богати зрели плодове и меки танини, изключително различни от засегнатите от замръзване, където плодовете бяха малко тънки. Смесен резултат в Кот, както бихте очаквали на толкова голяма площ.
Кот дьо Бур е по-малко засегнат от замръзване, отколкото повечето, както и части от Кадилак Кот дьо Бордо - особено в двата случая по бреговете на Гарона.
Опитах вина с относително висока киселинност, но плодове с добро качество. Внимавайте за горчиви танини в засегнатите от замръзване.
Ляв бряг
Парцелите, недокоснати от замръзване, не са имали особени притеснения и много от първокласните червени ще показват отлични вина по време на първи ден с богати черни плодове и няма проблеми със свръхзрелост или варени вкусове.
От средата на септември съществува риск от гниене, който набира темпове до края на септември.
Това означаваше, че ранните узряващи почви наистина влязоха в действие, тъй като прибирането на реколтата се случи доста бързо в повечето райони - седмица до 10 дни, преди някои от по-късните райони за узряване да са харесали в идеалния случай.
Сериозно
Около 70% от Грейвс са пострадали от градушка, а за онези райони, които са били засегнати от замръзване и градушка (по-специално Cerons, Portets и части от Cadillac), ранното прибиране на реколтата е сериозен проблем и ще има малко недозрели вина в тези региони.
Енологът Паскал Хенот ми каза, че от 1 до 18 септември винаги е имало дъжд някъде около Грейвс.
‘Не винаги на едно и също място, но мнозина просто не можеха да чакат достатъчно дълго, за да приберат реколтата в пълна зрялост’. А плодовете, които са имали трудно време да узреят, могат лесно да бъдат доминирани от дъб, ако винопроизводителят не е внимателен.
Песак-Леонян
Наистина година, която подчерта ползата, която Песак-Леонан извлича от близостта до града и влиянието му върху температурата. Лозовите масиви в това наименование бяха далеч по-малко засегнати от измръзване (въпреки че не успяха да избягат изцяло) и не получиха градушка.
Разликата, която направи, беше значителна - бих очаквал някои от тези червени цветове да бъдат по-добри от 2016 г., тъй като ранните узряващи почви на Песак означават, че са били една седмица по-напред, когато дъждът пристигне през септември, и повечето са били в състояние да бъдат събрани с пълна фенолна зрялост .
Medoc
За разлика от 2015 г., септемврийският дъжд в Медок пада относително равномерно по целия полуостров. Вместо това най-голямата разлика в резултатите идва до голяма степен от разстоянието от реката - Листрац и Мулис са били по-засегнати от замръзването, отколкото комуните, които седят до Гарона, а Листрак отново е пострадал от дъжда при прибиране на реколтата в сектори с пясъчни почви.
Дъждът падна по време на зреенето на каберне фран в много райони, така че може да откриете, че по-малко от това грозде се използва в крайните вина.
Извън добре познатите апелации внимавайте за вината Haut-Médoc от St Seurin de Cadourne, които изглежда са се справили много добре.
Като цяло намерих някои дъвчащи танини, добри черни плодове с ясна зрялост. Действията са чакълести почви с изглед към реката - ранно узряване и защита от замръзване, така че те отбелязаха квадратчето в двата края на сезона. Извън тези, очаквайте свежи вкусове, мента, класически подписи Médoc.
Десен бряг
St-Emilion и сателити
Смесен резултат, като някои замъци са опустошени от замръзване, а други остават относително невредими. Във вината има известно разреждане, което не избяга от замръзване и което не се концентрира достатъчно достатъчно през септември. Най-добрите имат отлични плодове и меки танини, дори някои от радостните вкусове на 2015 година.
Частите на варовиковото плато, които избягаха от замръзване, особено около Свети Кристоф дьо Бардес, открих някои чудесно свежи киселини, балансирани срещу прекрасни зрели, богати червени плодове.
Pomerol и Lalande
Lalande de Pomerol видя около 75% слана. Очаквайте по-ниски алкохоли от обикновено и фокус върху свежи, плодови вина, които ще доставят голямо удоволствие в краткосрочен план.
Pomerol ще има много по-големи вариации на вкусове, отколкото в нормална година, защото сланата не е била равномерно разпределена, но има някои брилянтни вина - най-добрата проба, която опитах през целия ден, беше от платото Pomerol и имаше концентрация на аромати че не намерих никъде другаде.
Сладки вина
Sauternes беше силно ударен от измръзване, така че някои грозде видяха как се образуват ботрити, преди да е достигнала пълната зрялост.
Но тези, които не са засегнати, ще могат да предложат сериозно висококачествено вино след равномерно разпространение на благородно гниене, страхотен баланс и отлична концентрация.
млади и неспокойни трависи
Внимавайте за най-добрите аромати на бергамот и захаросани портокали.
Там, където студът удари най-силно
Вижте картата по-долу, за да получите общ поглед върху това как пролетната слана през 2017 г. е засегнала лозята в Бордо. Както ще видите, Десният бряг беше по-засегнат от Médoc например. Червените области означават, че повече от 80% от реколтата е загубена, като оранжевото означава 50% до 80%, а жълтото 30% до 50%.
Това обаче е само средно и някои имения или са имали по-голям късмет, или са били в състояние да защитят лозите си дори в най-силно засегнатите райони.
