Prestige Champagnes обикновено са най-доброто и най-скъпото вино на производителя. Но с тенденцията към лозарски вина, специални кювета и многократно бутилиране, има причина за объркване. Регионалният председател на DWWA за шампанско Ричард Джулин демистифицира категорията и посочва топ 20 от дегустацията на забележителност.
Всички сме запознати с великолепни и престижни имена като Belle Epoque, La Grande Dame, Cristal, Winston Churchill и Dom Pérignon. Но какво всъщност определя престижното шампанско?
Шампанското може да е най-контролираният лозарски регион в света, но що се отнася до начина, по който трябва да се изгради престижно шампанско, изобщо няма правила, които могат да бъдат много объркващи.
Prestige Champagne е почти винаги виното, което всеки производител счита за своя връх в гамата, но никой закон не им пречи да опаковат обикновено, стандартно шампанско в ефектна бутилка и да заявят, че това е бижуто на къщата.
Превъртете надолу, за да видите дегустационните бележки и резултати на Ричард
Тревожната тенденция е, че някои производители, поради популярността на престижното шампанско, избират да правят прекомерни количества престижно вино и намаляват или изключват своето реколта шампанско по търговски причини. За щастие, почти винаги е така, че престижното шампанско наистина е най-доброто вино на производителя.
Prestige Champagnes също обикновено са най-скъпите вина на производителя и трябва да бъдат същността на най-доброто, което можете да постигнете. Типично престижно шампанско се прави изключително от грозде от големи крупи от най-старите лозя.
Периодът на отлежаване в избата е максимален и има многобройни примери за много късно десорбирани вина. Някои използват дъбови бъчви, а представянето е възможно най-луксозното: богато украсени кутии от фини гори със специално проектирани бутилки.
андре димера дни от живота ни
Dom Pérignon 1921, лансиран през 1936 г., трябва да се разглежда като първото престижно шампанско. Наистина Roederer’s Cristal беше продаден още по-рано на руския цар, но първата реколта, която излезе на пазара, беше 1945 г., продадена едва през 50-те години. Първата реколта на Taittinger’s Comtes de Champagne е 1952 г.
Допълнително объркване около концепцията за престижното шампанско възниква от факта, че няколко от най-известните шампански къщи сега произвеждат лозарски вина - почти като някои производители - в изключително малки количества и на прекомерни цени.
Например, ако погледнете Billecart-Salmon, ще откриете, че най-скъпото му вино е лозовото вино Clos St-Hilaire, въпреки че класическото престижно вино е Cuvée NFB.
Ако попитате Krug, той ще отговори, че всичките му вина са престижни Champagnes, но гордият флагман не е Clos du Mesnil или Clos d’Ambonnay, а не-реколтата Krug Grande Cuvée, въпреки че, парадоксално, това е най-евтиното вино.
Филипонат, от друга страна, има вино clos като престижното си шампанско от 40-те години насам Салонът прави само едно вино, а Jacquesson сега се специализира почти изключително в вина clos и позволява датата на отпадане да определи дали престижният епитет трябва да се използва или не.
Bollinger прави същото с RD, въпреки факта, че неговият рядък скъпоценен камък е Vieilles Vignes Françaises. Няколко къщи правят две престижни Champagnes извън розовите версии със същото високо качество, но в различни стилове като Deutz (William / Amour) и Perrier-Jouët (Belle Epoque / Belle Epoque Blanc de Blancs).
Продължете да четете по-долу
20-те най-престижни шампански на Ричард:
Дегустацията
От 2012 г. насам организирам дегустация всеки май на почти всички качествени шампански в дадена категория. Встъпителната година се фокусира върху blanc de blancs, където Krug's Clos du Mesnil 1998 получи най-високите почести миналата година, беше розе, където Dom Ruinart's 1988 и Cristal’s 2002 споделиха аплодисментите.
закон и ред svu сезон 19 епизод 2
Тази година вкусихме 109 бели престижни шампански от 105 водещи производители. Вината бяха дегустирани на сляпо в продължение на два дни от мен и панел от осем колеги членове на Шампанския клуб.
През предишните години резултатите ми бяха по-малко в съответствие с общите резултати на журито. Този път с удовлетворение показва почти необичайна последователност. Резултатите показват, че големите имена имат здраво захващане за най-добрите разположения и че стиловете, както и реколтите, могат да варират значително.
Дъбовите бъчви, стоманените резервоари, винификационният стил и съставът на гроздето за щастие играят второстепенна роля. Акценти бяха намерени във всички стилове - успокояващ знак, че престижните шампански ще продължат в своето разнообразие.
След спад в малко по-слабите реколти от 1997 и 1999 г., легендарният салон се завръща във върхова форма със своя хладен, съблазнителен и възвишен, ултрастилен 2002 г. Krug не трябва да оплаква, че изпрати Grande Cuvée, и може да отпразнува заслужено резултат за неговата неподражаема дълбочина и невероятна сложност на Пино.
Царят на производителите, Анселме Селосе в наши дни прави култови реколта и екстравагантни клони вина от отделни парцели гранд кру, а неговото вино солера, Субстанция (произведено от вина от 1986 г. до средата на 2000-те) ни изненада.
Луис Родерер получава много критики за това, че е пуснал своя Cristal преждевременно, но 2006 вече е невероятно елегантен и печели високи резултати. Две мощни 2004-та се отличиха: всички обичахме пищно богатата La Grande Dame, докато ултра-интензивният аромат на акация и кафе Dom Pérignon повече раздели групата. За мен Дом Периньон беше може би най-голямата положителна изненада.
Винтидж изпълнение
За да успеете да получите 2005 г. в едно от челните места е голямо постижение. Обикновено реколтата липсва елегантност и живее почти изключително от дебелите си, почти примамливи плодове. Премиерното шампанско от реколтата на 2005 г. несъмнено е Taittinger’s Comtes de Champagne с неговата пищно богата екзотика, която донякъде наподобява световноизвестната през младостта 1976 година. Amour de Deutz 2005 впечатли в подобен стил.
Известният 2002 г. реколтата показа своята красива страна под формата на печеното на кафе Raper на Piper-Heidsieck, докато Dom Ruinart, Belle Epoque Blanc de Blancs и Pomvеry Cuvée Louise преминават през затворен период.
Дори и с Bollinger RD трябва да изчакате известно време, за да се насладите на пълния гастрономически потенциал. Колегата на производителите, Egly-Ouriet, произвежда пищен шедьовър от Пино, направен от лозя, засадени в Амбоне през 1946 г. Съседите Пол Детуне, RH Coutier, Marguet и Billiot също впечатляват в по-малко бомбастичен стил.
Редица вина от сравнително обикновената реколта 2000 г. блестяха, като се възползваха от възрастта си.
Междувременно две 1999 г. s (R Lalou и Billecart NF) се удавиха малко сред състезателите - те са изключително приятни за пиене сега, но още по-добри в магнум.
Преди това съм опитвал Henriot’s 1998 г. Enchanteleurs в по-чисто и по-добро състояние, също Jacquesson’s деветнадесет и деветдесет и пет DT, докато Чарлз Хайдсик от 1995 г. винаги е изключително приятно.
В Bouzy този път Clouet се провали, но въпреки скромното разположение, завинаги ще помня вкусните аромати на малини и меренг в Cuvée Juline на George Vesselles. За бъдещи моменти на Bouzy избирам, както обикновено, все още младата аромат на боровинка и маракуя на Paul Bara Comtese Marie de France 2002. Във Verzenay Michel Arnould царува с твърде младия Mémoire de Vignes, а в Aube нищо не може да надмине тази на Michel Drappier Grande Sendrée.
Сред неизвестните новодошли в периферните кътчета на Шампан бях най-доволен от Bordaire-Gallois и Coessens. Най-впечатляващите вина, произведени от грозде Пино Мюние, идват от Лорио, Хосе Мишел и Дехур. Приятната за тълпа мека печена Amazone на Палмър зае първо място сред кошарите, следвана от бавно стартер Cuvée Echansons от Mailly.
закон и ред svu сезон 18 епизод 10
В сърцевината на долината Марне този път имаше по-малко върхове. Известният Clos des Goisses винаги постига лоши резултати на сляпа дегустация със своята трудно интерпретируема, младежка и намусена личност. Декантирано и насладено с храна, впечатлението е обратното.
Fût de Chène на Giraud’s, Reserve Familiale на Roger Brown's, Cuvée Gabriel на Gosset-Brabant и Special Club на Goutorbe’s, са всички, въпреки поставянето им извън топ 20, чудесни примери за това, което Aÿ може да предаде в най-добрите си моменти. Отвъд реката най-много харесвам силно дъбовия Cuvée Louis на Tarlant.
В Côte des Blancs откриваме множество престижни шампански от висок клас. Меснил-сюр-Огер е дом на Пиер Питърс с ултрачистия Lés Chétillons, Benet Nita на Gonet, Vieilles Vignes на Pascal Douquet и обещаващо Confidence 2008 от новодошлия Vergnon, както и съседът Guy Charlemagne с богатия на тофи Mesnillésime 2004
Agrapart и De Souza в Avize не блестяха толкова ярко, както очаквах този път, но от съседния Cramant, както обикновено, се насладихме на усмихнат Bonnaire, величествената Fleur de Passion на Diebolt-Vallois и препечен, но свеж магнум от колекцията на Gimonnet 2005. Освен най-високо оценения St-Vincent от Legras, Chouilly пусна тъмен кон в топ 50 с ограниченото производство Prestige de la Cave 2006 от малкия производител Мишел Гене.
Най-ярко в Кот де Блан блестеше вълшебният Clos Cazals 2002 от Oger. Това по-малко известно престижно вино се произвежда едва от 1995 г. и напомня на Salon. Amazement Clos Cazals в Le Mesnil-sur-Oger е едно от многото заградени лозя в Шампан, разпространено в чертите ми, когато беше представен Liesse d'Harbonville 1999 на Ployez-Jacquemart - изключително деликатно творение с най-финия букет от липов цвят и елегантността на Дом Руинарт. Наистина бях на това с моето предположение.
Също така забелязан в тази първокласна зона на cru беше впечатляващият, но леко претоварен Coeur de Cuvée от Vilmart, l’Apôtre на Léclapart’s и деликатният Clos du Moulin на Cattier с неговите тревисти, цариградско аромати и кремообразна текстура. Lassalle’s Special Club 2006 от Chigny-lès-Roses е още по-кремообразен, по-пищен и с неустоимо аромат на ванилия.
Най-големите разочарования този път? За щастие едвам си спомням и бих предпочел да се насладя на фойерверките на удоволствието, което тази дегустация донесе, отпразнувайки любовта и отдадеността на продуцентите, които са в основата на магията на техния престижен шампански. Постигането на такива безброй стилове и ниво на качество от около 30 села е нищо чудно.
