Osteria Francescana е със седалище в Модена. Кредит: osteriafrancescana.it
- Акценти
Титлата „Най-добрият ресторант в света“ се завърна в Италия, тъй като европейските готвачи доминираха в горните етажи на тазгодишните награди, наречени „Оскари за храна“.
Европейските готвачи направиха своя отпечатък в топ класацията на 50-те най-добри ресторанта в света 2018, които бяха разкрити на церемония по награждаването в Билбао. Най-големите отличия взе италианският готвач Massimo Bottura, чийто ресторант, Остерия Франческана , беше отличен за номер едно за втори път.
Той замени Единайсет Мадисън Парк в Ню Йорк, който падна на четвърто място.
Osteria Franescana се присъедини към ресторанти от Испания (миналата година номер едно, El Cellar de Can Roca в Жирона) и Франция (Mirazur в Париж) съответно на второ и трето място, с общо шест европейски заведения за хранене, класирани в топ 10: Arpège в Париж (номер осем), Mugaritz в Сан Себастиан (девет) и Asador Etxebarri в Axpe (10).
За да определят победителите, повече от 1000 собственици на ресторанти, готвачи, писатели и критици гласуваха за любимите си места, според организатора на наградите Уилям Рийд Бизнес Медия.
Превъртете надолу, за да видите списък с първите 50
Bottura казва на готвачи да ‘мечтаят голямо’
Масимо Ботура говори на наградите, спонсорирани от С. Пелегрино и Аква Пана. Кредит: 50-те най-добри ресторанта в света.
Говорейки на пресконференция след спечелването на наградата си, Bottura обясни защо неговият ресторант Modena заслужава да си върне класацията номер едно, присъдена за първи път през 2016 г. „Екипът е по-силен, по-зрели сме и се развиваме по щастлив начин , но и по разумен начин - заедно - каза той.
Известен с инициативата си за обща кухня, Храна за душа , който се справя с разхищаването на храни чрез социално включване, Bottura също обеща: „Ще използвам светлините на прожекторите, за да покажа, че готвачите са много повече от сумата от нашите рецепти.“ Той завърши, като насърчи своите колеги готвачи да „мечтаят големи“.
на колко години е ava в общата болница
Може би британските готвачи трябва да мечтаят за по-големи, като най-високо класираният ресторант в страната е The Clove Club в Лондон на 33 (спад от 27 миналата година). Lyle’s (38), The Ledbury (40) и Dinner от Heston Blumenthal (45) също са включени в топ 50. Докато St John, Hedone и The Fat Duck бяха посочени в топ 100.
Най-добра жена готвач
Въпреки това Клеър Смит от Core в Лондон беше обявена за най-добрия готвач в света, като произнесе вдъхновяваща реч за приемане, в която обясни причините си за приемане на награда въз основа на пола си. „Хората ме питат какво е да си женски готвач, но не знам какво да отговоря, тъй като не знам какво е да си мъжки“, изрече тя.
‘Ролята на готвача не е специфична за пола, но всички знаем, че не виждаме достатъчно жени на върха в нашата индустрия. Трябва да положим съзнателни усилия за премахване на бариерите. Трябва да се изслушваме и да се подкрепяме ... и да се уверим, че разчистваме пътя за следващото поколение. Аз нямам търпение да постигнем равенство “, добави тя.
Други награди
Тази година беше 17тииздание на годишните глобални награди, наречени „foodie Oscars“, които празнуват изключителни готвачи и ресторанти, като същевременно подчертават разнообразната и иновативна гастрономия в света. Резултатите се базират на гласове от над 1000 готвачи, ресторантьори, автори на храни и добре пътували гастрономи от цял свят.
Партньори на събитието бяха италианският производител на пенливи вина Ferrari Trento, който спонсорира награда за изкуство на гостоприемството, за да отдаде почит на ресторанта, който предлага изключително гостоприемство и осигурява най-запомнящото се изживяване за вечерящите. Тази година наградата беше връчена на здравец в Копенхаген.
Други индивидуални награди включват: One to Watch, присъдена на ресторант SingleThread Farm в Калифорния, и Highest New Entry, присъдена на Barcelona’s Disfrutar, която се класира на 18тислед като беше обявен за миналогодишния One to Watch.
Наградата за най-висок катерач получи Den в Токио, който се повиши до 17 от 45 миналата година, а Azurmendi в Билбао спечели наградата за устойчив ресторант. Престижната награда за цялостно постижение бе присъдена на главния готвач Гастон Акурио от Astrid Y Gastón в Лима, Перу.
masterchef us сезон 8 епизод 16
Най-добрият ресторант в Южна Америка беше Централен, също в Лима, докато Най-добрият ресторант в Северна Америка беше ресторантът номер едно миналата година, Eleven Madison Park в Ню Йорк. Бангкокският Gaggan спечели най-добрия ресторант в Азия, докато най-добрият ресторант в Европа беше (изненадващо) Osteria Francescana.
Монтаж от Крис Мърсър. Актуализирано с удължено копие в 16:45 часа по Обединеното кралство на 20 юни 2018 г.
World’s 50 Best
1 Osteria Francescana, Модена, Италия
2 El Celler de Can Roca, Жирона, Испания
3 Миразур, Ментон, Франция
4 Eleven Madison Park, Ню Йорк, САЩ
5 Gaggan, Банкок, Тайланд
6 Central, Лима, Перу
7 Майдо, Лима, Перу
8 Арпеж, Париж, Франция
9 Mugaritz, SAN Sebastián, Испания
10 Asador Etxebarri, Axpe, Испания
11 Quintonil, Мексико Сити, Мексико
12 Blue Hill в Stone Barns, Pocantico Hills, САЩ
13 Pujol, Мексико Сити, Мексико
14 Steirereck, Виена, Австрия
15 Бял заек, Москва, Русия
16 Пиаца Дуомо, Алба, Италия
17 Den, Токио, Япония
18 Enjoy, Барселона, Испания
19 здравец, Копенхаген, Дания
20 Атика, Мелбърн, Австралия
21 Ален Дюкас на площад Атина, Париж, Франция
22 Нарисава, Токио, Япония
23 Le Calandre, Рубано, Италия
24 Ултравиолет от Пол Пайрет, Шанхай, Китай
25 Cosme, Ню Йорк, САЩ
26 Le Bernardin, Ню Йорк, САЩ
27 Бораго, Сантяго, Чили
28 Одета, Сингапур
29 Alléno Париж в Oavillon Ledoyen, Париж, Франция
30 DOM, Сао Пауло, Бразилия
31 Arzak, SAN Sebastián, Испания
32 билета, Барселона, Испания
33 The Clove Club, Лондон, Великобритания
34 Алинея, Чикаго, САЩ
35 Maaemo, Осло, Норвегия
36 Reale, Castel di Sangro, Италия
37 Ресторант Тим Рауе, Берлин, Германия
38 Lyle’s, Лондон, Великобритания
39 Astrid Y Gastón, Лима, Перу
40 Септима, Париж, Франция
41 Nihinryori Ryugin, Токио, Япония
42 The Ledbury, Лондон, Великобритания
43 Азурменди, Билбао, Испания
44 Mikla, Истанбул, Турция
45, Вечеря от Хестън Блументал, Лондон, Великобритания
46 Saison, Сан Франциско, САЩ
47 Schloss Schauenstein, Furstenau, Швейцария
48 Къща Франко, Кобарид, Словения
49 Took, Банкок, Тайланд
50 Тестовата кухня, Кейптаун, Южна Африка
