Кредит: Домейн Мирабо
- Акценти
- Дегустации вкъщи
Вината розе Mirabeau представляват плода на дългогодишна мечта за винопроизводство и споделена любов Прованс розе за британската двойка Стивън и Джини Кронк.
Без предишен опит да правят вино, двойката се хвърли през 2009 г., като се премести с децата си от живота в Лондон на живописните хълмове и синьото небе в Южна Франция.
„Ние бяхме абсолютни поклонници на Прованс розе“, казва Jeany Cronk. ‘Това беше едно от нещата, за които винаги се съгласявахме, просто го обичахме и дори не беше особено модерно в онези дни.’
Чествайки десетата си годишнина миналата година, аплодираната гама Mirabeau вече включва пенливо розе и осем неподвижни вина - едно в консерва - и могат да бъдат намерени на повече от 50 пазара по света. Той също така прави джин.
Превъртете надолу за бележки и десетки за дегустация на вино на Mirabeau
„Това е много труден бизнес“
Стивън и Джини са установили изключително успешен преговорен бизнес модел, изграждайки своя асортимент, като произвеждат плодове от други места, вместо да поемат по-традиционния начин за производство на вино единствено от собствените си имоти.
„Реалността е, че това е много труден бизнес“, каза Стивън. „Това е много капиталоемко, затова решихме да създадем модел, използващ лозя на други хора като негоциант, като вземем готовите базови вина и ги смесим с определени профили.“
Те претърсиха региона, за да работят най-добрите лозя и лозари, и наеха опитен екип за винопроизводство, воден от родения в Божоле винар Натали Лонгефай.
‘Classic’ на Mirabeau даде на екипа голямата почивка, като сключи договор с британския супермаркет Waitrose и даде начален растеж в САЩ, Канада, Холандия и Германия. Сега тя е „входна точка“ в диапазона.
коко измама на лед t
Следват вината Pure и Etoile, съответно през 2014 г. и 2017 г., формирайки основния фокус на марката.
Факт на Mirabeau
Създаден бизнес: 2009 г.
Първа реколта : ‘Classic’, 2010
Собственици: Стивън и Джини Кронк
Винопроизводител: Натали Лонгефай
Модел: Négociant с очаквано вино
Гамата включва: Класически, Pure, Etoile, La Folie пенливи, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X и Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Имение: 20 хектара (ха), с 14 ha под лоза и засадени в Grenache, Cinsault и Rolle, разположени в Нотр Дам де Анж.
Как се правят вина Classic, Pure и Etoile
Стивън Кронк описва Classic като „наистина добро представяне на роза от Прованс“.
Направен е от нерегламентирана смес от Grenache, Syrah и Cinsault и е доминиран от червени плодове. Има по-малко от 1 g остатъчна захар, както и при трите тези вина, но има впечатление за сладост, балансирана от киселинността и кръгло небце.
Pure има различен профил. „По-цитрусов е с аромати на грейпфрут и минерално качество“, казва Стивън. ‘Структурата го прави малко по-сериозно вино и за хора, които са свикнали да пият розе от Прованс. По-линейно е с гръбнака на небцето. '
Etoile се произвежда в по-малки количества от грозде, отглеждано на голяма надморска височина в наименованието Mont Ste-Victoire, южно от Aix-en-Provence.
Винаги е 90% Гренаш и 10% Синсо , с профил, който Стивън описва като „костилкови плодове на носа, праскова и кайсия, с минералност и концентрация, които го правят по-скоро гастрономично вино“.
Източник на правилните базови вина
Освен Etoile, вината Mirabeau се правят с определен „вкус и качествен профил“, за разлика от определена смес, според екипа. Той произвежда базовите вина, които имат необходимите вкусови профили.
„Нашият подход е да вкусим възможно най-широко“, казва Jeany. Екипът вярва, че усилията му за установяване и поддържане на силни връзки с производителите в региона са помогнали в това отношение.
„Имаме огромен панел от вина, от който да купуваме, което е огромно предимство“, казва Jeany. ‘Тъй като Натали има стила на всяко от трите основни вина ефективно в главата си като профил, ние постепенно избираме какво ще влезе в последната смес.
„Дори във времена на изключителен недостиг бяхме достатъчно привилегировани, за да получим страхотни вина, с които да работим.“
Съгласуваност между реколтите
Този достъп до качествено грозде от 2000 ha първокласни лозя на Кот дьо Прованс също позволява на Mirabeau по-лесно да се смесват вариации на реколтата.
Нцис Ню Орлиънс сезон 6 епизод 6
‘Моделът négociant наистина ни позволява да избираме най-добрите вина от най-продаваните, за да създадем този последователен стил, който потребителите ни разпознават.
‘Познаваме потребители, които харесват Pure и искат той да бъде същият всяка година и ние го признаваме. Работим през цялата година, за да поддържаме тези взаимоотношения с производителите и да станем техен ключов партньор - това е прозрачен и симбиотичен модел. “
След като бъдат избрани, базовите вина ще се смесват и бутилират през цялата година. Това е почти система за бутилиране по поръчка, като двойката ‘изтегля вината, когато и когато имат нужда от тях’.
Те откриха, че това предлага по-голяма гъвкавост, особено предвид изискванията за етикетиране и маркетинг на вина в различни страни и за различни клиенти, от изключителни етикети на супермаркети до ивритски етикети.
Други вина от асортимента
Няколко нови вина бяха пуснати на върха на основната гама, някои като забавни експерименти, а други в знак на предпочитание към потребителските предпочитания и съображения за околната среда.
евтини места за престой в долината напа
Например, има искряща роза, наречена La Folie, включваща тази година Cinsault, Syrah, Grenache и Collombard.
Пуснат е на пазара преди четири години и е направен по метода Charmat - процесът, който често се среща в Prosecco - за да достави свежест, плодови вкусове и блясък на достъпна цена.
Forever Summer се роди с мисълта за тенденцията към вината с по-нисък алкохол.
Обратната осмоза е намалила нивото на алкохол от 13% на 11% abv. Първоначалната цел беше някъде по-близо до 9%, но двойката установи, че намаляването на abv с повече от 2% има твърде голямо влияние върху структурата на виното.
Това бутилиране, предлагано ексклузивно в британския супермаркет Sainsburys отпреди две години, също е етикетирано като „на растителна основа“, тъй като се доставя от производители, които използват вегетариански техники за винопроизводство .
Гамата включва и розе „Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!“ На Mirabeau в консерва, която Jeany описва като „толкова много позитиви“, не на последно място на пикници и фестивали.
Започна като специален проект с Whole Foods в САЩ, обозначен като Vin de France, направен от Grenache, Cinsault и Syrah. Въпреки нарастващата популярност както на консервираното вино, така и на розе, виното вече е широко запасено.
„Току-що ми говореше като потребител, но не искахме да попаднем в капана да не слагаме хубаво вино там“, казва Джини.
Розе Джин
Не се задоволява само с производство на вино, има дори джин Mirabeau Rosé.
Той използва 100% неутрален гроздов спирт от алкохола, извлечен по време на създаването на Forever Summer, и множество местни растителни продукти. Наред с плодовете на хвойната, те включват семена от кориандър, корен от ирис и ангелика, кора и кори от Citron de Menton, розмарин, мащерка, дафинови листа, лавандула, листенца от роза де Май и жасмин.
Поле вино на хоризонта
Базиран в Notre-Dame des Anges, който миналата година стана петият официален подрегион на Кот дьо Прованс, екипът на Mirabeau вече има създаването на свой собствен „ поле ‘Вино в ума.
Те ще започнат да експериментират за първи път по-късно тази година, използвайки 14 хектара лозя на Мирабо. Той включва главно Grenache, Cinsault и Rolle, който е известен също като Vermentino.
„Разполагаме с широка гама и всички наши продукти се нуждаят от нашето внимание, така че няма да извадим ново вино заради него“, казват двойката.
тийнейджърка сезон 7 епизод 14
‘Не знаем кога ще пием вино, което е достатъчно добро, защото ще трябва да е различно. Искаме да отделим време и да експериментираме технически и да намерим нещо, което е наистина малка партида. “
Насърчаване на биологичното разнообразие
Двамата заявиха, че са ангажирани с екологично отговорното лозарство и искат да се намесят възможно най-малко в лозето.
„Това е от съществено значение за оцеляването“, казва Стивън, който силно вярва в идеята за регенеративно земеделие, което включва насърчаване на биологичното разнообразие, което след това ще подхрани почвата и ще помогне за изграждането на устойчивост на ерозия и суша. Надяваме се, че ограничената оран ще насърчи лозите да съхраняват повече CO2 в почвата.
Вдъхновен от винопроизводителя от Орегон, ботаник и еколог Мими Кастел, Стивън има за цел да „изведе органичното на следващо ниво“ и да „види дали можем да се отдалечим от монокултурата до биологично разнообразно лозе и все пак да правим добро вино“.
Той добавя: „Където можем да преместим циферблата на фронта на околната среда, ние го правим.“ Както много от новото поколение винопроизводители, както и дългогодишни противници на пестициди и хербициди, той казва, че години на използване на спрейове и лечение през виненият свят беше „изцяло погрешен“.
Имението Mirabeau не използва никакви вредни пестициди, като предпочита естествен компост и тор върху лозята.
Двойката също си е поставила амбициозна цел да намали въглеродния си отпечатък, като се стреми да стане без пластмаса и да сведе до минимум използването на енергия, вода и суровини.
