Beverley Blanning MW се запознава с новатора, за да разклати света на виното още повече, като смеси Côte de Nuits с калифорнийския пино ноар
Наричам го вампирът “, казва един от американските му служители,„ защото не мога да разбера кога спи. “След дълъг ден на лондонския панаир на виното, Жан-Чарлз Боасет е в приповдигнато настроение, зашеметен от ентусиазъм за барът в Claridge's, кристалните му чаши за коктейли, качеството на напитките, персонала (всички, които той изглежда познава по име) и „вълнуващия и безумен“ бизнес с вино - през цялото време отговаря на редовен поток от съобщения на мобилния му телефон.
резюме на епизодите на добрата съпруга
Като публична личност на огромната империя Боасет - най-големият производител на вино в Бургундия и третата по големина винарска група във Франция - на Боасет се приписват много от по-радикалните промени в бизнеса, основан през 1961 г. от баща му Жан-Клод. Жан-Клод бързо се изгражда значителна компания, включваща множество производители на вино от неговата родина в Бургундия, Божоле и Рона.
Той също така придоби репутация на предприемач, сключващ сделки, по-заинтересован от създаването на голям бизнес, отколкото от производството на качествено вино. „Когато през 2002 г. някой предложи да опитам отново вината Boisset, помислих, че се шегуват“, казва Дейвид Глийв MW от британския вносител Liberty Wines. Въпреки това той го направи и беше достатъчно впечатлен от промените за закупуване на вината, които е внесъл от 2003 г. на най-високото ниво на марката Jean-Claude Boisset на компанията.
Синът на Жан-Клод е отговорен за по-ориентирания към потребителите подход на Новия свят, който е повлиял на всичко - от качеството на виното до устойчивостта, като по този начин процъфтява много иновативен маркетинг. Много от идеите на Жан-Шарл летят пред лицето на така обичания от французите маркетинг, базиран на тероар.
Той е един от малкото хора в лозаро-винарския свят, които са направили евтините опаковки, рециклируеми, положителна точка за продажба. Марката Yellow Jersey (гама от сортови Vins de Pays d’Oc) е опакована в пластмаса, казват ни от маркетинга, „за уверени, приключенски пиячи, които издигат нови пътища, ценят качеството и околната среда и защитават иновациите“.
Но не всички във Франция споделят ентусиазма му от подобни новомодни идеи. „Когато пуснах French Rabbit [гама от южнофренски вина в рециклируема Tetra Pak], бургундците ме помислиха за луд“, смее се той, въпреки че продължаващото съществуване на марката предполага, че е довел семейството си, ако не и останалата част от Бургундия, около неговия начин на мислене.
Друга идея беше да бутилирате Mommessin Beaujolais в тънък алуминиев съд с „cooldot“, който променя цвета си, докато виното се охлажда до идеалната температура за пиене. В рамките на още по-консервативния Кот д’Ор, Boisset се възползва от винтовите капачки за най-добрите вина на компанията - разработка, приветствана от чуждестранните търговци на дребно и неговия млад винопроизводител, но все още неприемлива практика за други големи фирми в региона.
Разбира се, Boisset е достатъчно разумен, за да знае, че просто няма да се измие, за да се опита да се преструва, че всяко едно от огромното разнообразие от вина в портфолиото на компанията е продукт на уникален тероар. Неговото умение е да съчетае правилната история с правилното вино. Той също така проявява жива способност да говори с еднакво убеждение за достойнствата на неговия премиер кру Бургундия, калифорнийски пино в чанта, Crémant de Bourgogne или каквото и да е друго вино от Boisset, което споменавате.
Въпреки фокуса върху иновациите, историческите ценности и тероарът все още играят важна роля в историята на Boisset. Семейството се е опитало да придобие компании със силна история и личност, казва ми Жан-Шарл - или поне компании, които могат да бъдат „създадени в тази посока“. Без да се възпрепятства поколенията лозарски лози, той не се притеснява да създаде желания образ от нулата. „Нямахме много история, затова трябваше да я внесем“, признава той, без ирония. ‘Сега, ако няма душа, ние я създаваме, ако има, ние я възкресяваме. Прекарвам много време в определяне на артистична посока. С Bouchard Aîné всичко е свързано с богатството и блясъка от 18-ти век в Jean-Claude Boisset, ние търсим финес, женственост и изтънченост за Domaine de la Vougeraie, всичко е свързано с тероар.
Идеите човек
Лесно е да се види как другите са ангажирани от многото ентусиазма на Boisset. Служителите бяха нетърпеливи да споделят своите възгледи за своя шеф на „сто идеи на минута“, за когото говорят с умиление, обикновено запазено за любим племенник.
Жан-Клод все още е начело в щаба на Nuits-St-Georges на семейство Боасет. Базираната в Сан Франциско Жан-Чарлз отговаря за операцията в САЩ, въпреки че прекарва голяма част от времето си, пътувайки напред-назад до Бургундия, управлявайки 20-те имота на компанията. ‘Не се опитвам да бъда навсякъде, но наистина обичам да полагам много усилия на определени места’, казва той. Той вижда ролята си на „мотиватор, този, който има вдъхновение и визия“, като оприличава позицията си на куратор в галерия и координира усилията на художниците.
в крак със снега на кардашианците, който не сте направили
Докато работата с винопроизводители е част от бизнеса, който според него обича най-много, страстта му към изкуството на виното не отменя реалистичния интерес към дъното: много от винопроизводителите на компанията получават стимули въз основа на рейтингите, които техните вина получават от критиците.
Изглежда, че Жан-Шарл е наследил склонността на баща си да разграбва винарските компании (особено ако са в беда, казват запознати в бранша). Той беше развълнуван да ми разкаже за най-скорошното си придобиване, Raymond Vineyards в Напа, и разширяването на бизнеса в Бургундия чрез покупката на Антонин Родет, потвърдено само дни по-късно.
Но ако Жан-Шарл изглежда естествен наследник на баща си, изграждащ империя, той казва, че двамата са много различни. „Нямаме подобна перспектива“, твърди той. ‘Аз съм по-малко ориентиран към процеса, по-малко ориентиран към разходите и вероятно по-малко строг. И аз съм различно поколение. Но ние се разбираме. ’Той бърза да отбележи, че вземането на решения все още е съвместна работа. ‘Като семейство седите около една маса и трябва да се съгласите. В противен случай това не е семейство, а просто бизнес. “
Въпреки че е роден във Вуже, в къщата, където и днес живеят майка му и баща му, той не е традиционен винен произход. Той е от семейство на учители, а не винари. Когато Жан-Шарл се появи на бял свят, договореният бизнес на баща му беше само на осем години. Майка му, владееща английски, насърчава Жан-Шарл и сестра му Натали да пътуват. „Винаги съм се изкушавал от мечтата да изляза отвъд границите“, казва той.
как да си направим десертно вино
Макар че „винаги е обожавал виното“, той „никога не е мислил, че ще го следвам“. Той твърди, че се е интересувал много повече от изкуството и спорта - обмислял кариера като професионален футболист през младостта си. Едва в началото на 90-те, докато учи за MBA, той за първи път се интересува активно от бизнеса на родителите си. ‘Имахме много малък офис в Сан Франциско и родителите ми искаха да излязат. Попитах ги: „Сигурни ли сте, че искате да напуснете най-големия пазар в света?“. Те го направиха - или в никакъв случай не се интересуваха сами да управляват офиса - така Жан-Шарл прехвърли обучението си в Сан Франциско и се присъедини към компанията. Те закупиха първата си винарна в Калифорния (Lyeth Estate) и постепенно изградиха бизнеса си там.
Подобно на всички бургундци, той обича да говори за Пино Ноар: „Като продукт той е най-любимият ми. Измиха ми мозъка, измиха небцето, от две години. “Но както той е анимиран за следващата голяма идея за опаковане на вината си, така и вълнението му за Пино Ноар изглежда е насочено към следващото голямо нещо: създаване на нови начини за разглеждане, смесване или сервиране или идентифициране на нови места за гроздето. „Следващият Кот д’Ор е руската речна долина. Нямам никакво съмнение за това“, казва той.
Компанията пое фалираната винарна De Loach преди пет години. „Ние дори не сме на половината път до мястото, където бихме могли да бъдем с качеството“, настоява той. Последната му идея е една, която гарантирано ще предизвика разстройство сред бургундските традиционалисти - или наистина всеки, който вярва, че магията на Пино Ноар, повече от всеки друг сорт червено вино, се крие в способността му да предаде усещането за мястото, където е отглеждано гроздето в вина.
„Мечтата ми е да съчетая невероятен Пино Ноар от Руската река и Кот дьо Нуит“, казва ми развълнувано. Това е мечта, която скоро ще стане реалност: „Ще го направя тази година. Знам, че е безумно, но мисля, че крайният резултат ще бъде красив. “Неговата партньорка в това конкретно престъпление вероятно ще бъде новата му съпруга Джина Гало от едноименната Калифорнийска империя. Отричайки предложенията за такова съвместно предприятие преди няколко месеца, той сега изглежда обмисля идеята, като доброволно: „Мисля, че би било романтично да го направя с Джина.
Написано от Бевърли Бланинг
