Cepparello 2010 беше един от няколкото реколти, дегустирани на DFWE 2017 в Лондон. Кредит: Декантер / Стив Хауз
- Изключителен
- Фино вино
- Акценти
Кристел Гибер се справи с прочутото тосканско имение в Decanter's Fine Wine Encounter през ноември 2017 г., по време на майсторски клас, организиран от собственика Паоло де Марки.
Вижте всички бележки за дегустация на Isole e Olena на Decanter
Паоло де Марчи, който току-що е завършил 42-та си реколта, е един от тях Тоскана хамали и шейкъри и въпреки това, може би изненадващо за човека, известен като „г-н Санджовезе“, кариерата му започва в Пиемонт, където семейство дьо Марки има малко имение Бароло.
Преминаването към Кианти се случи през 50-те години, когато мнозина се отказаха от лозарството след филоксерата и преминаха към текстилната индустрия.
любовници сезон 4 епизод 13
Бащата на Паоло обаче се възползва от възможността да закупи две съседни малки имения, „Изоле“ и „Олена“ и т.н. Изоле и Олена е роден.
По това време и двете бяха малки селца и когато през 60-те години споделеното приключваше, село Олена също.
През 1967 г. бяха определени първите наименования, заедно с петгодишен план за субсидиране на зоната Кианти. Засадено е огромно количество бяло грозде, като основният акцент е количеството, а не качеството.
През 1976 г., на 25-годишна възраст, Паоло поема имота, като купува първите си бъчви и прави Санджовезе смесен с бяло грозде - по онова време от Кианти се изискваше законно да включва Требиано и Малвазия в сместа.
През 90-те години бяха направени някои важни промени в правилата за производство на Кианти и от 2006 г. бялото грозде вече не може да се използва. Както на шега осветява Паоло, „много по-лесно е да правиш червени вина, като използваш червено грозде“.
Паоло направи първия си 100% санджовезе, Кепарело , през 1980 г. и трябваше да го обозначи като IGT. През следващите две десетилетия той презасажда, подобрява лозята, увеличава плътността и възстановява терасите.
Имението е разположено в центъра на хълма Кианти, на западния склон. Лозята достигат надморска височина от 350 до 500 метра, като се възползват от хладен бриз и водят до по-студени зимни температури от останалата част на Кианти. Обикновено почивката на пъпките е по-ранна от останалата част от региона и тук те обикновено се събират късно.
диаграма за сдвояване на шоколад и вино
Паоло не търси сила, а елегантност и финес, които са централните нишки, преминаващи през всичките му вина. Когато е похвален за постиженията си, той скромно отговаря с искри в очите „Просто се опитвам да правя това, в което вярвам“.
Cepparello - мини вертикален:
-
Вижте също: Легенда за виното: Cepparello 1982
