Обещайте, че това не е насаждаща страх публикация. Но може да пиете небезопасни количества арсен ТОЧНО СЕГА. Шегувам се. нещо като.
Не много отдавна Вашингтонският университет проведе проучване от 65 вина от четири от най-големите винопроизводителни щати в Съюза - Ню Йорк, Калифорния, Вашингтон и Орегон. Оказва се, че всички с изключение на едно - виното не е посочено - съдържат нива на арсен, които всъщност надвишават количеството арсен, считано за безопасно в питейната вода.
Това безопасно ниво за тези от нас, които не са запознати с нашите факти за арсена, е 10 части на милиард – нищожно количество, така че не се отчайвайте, ако пиете вкусна чаша чешмяна вода. Но тестваните вина надхвърлиха почти 150% лимита със средно 24 части на милиард. (Най-високото тествано вино имаше колосалните 76 части на милиард арсен.) Щатът Вашингтон очевидно беше най-лошият нарушител в проучването, произвеждайки вина с най-високи нива на арсен (вероятно поради остатъци от пестициди). Орегон от друга страна имаше средно най-ниските нива на арсен.
Проучването не е единственото доказателство за арсен във виното. BeverageGrades е библиотека за анализ на вино, ръководена от Кевин Хикс и тяхното изследване на 1300 бутилки калифорнийско вино открива нива на арсен, които също са три четири и пет пъти по-високи от определената от EPA граница на арсен за вода. За съжаление на тези от нас с ограничен бюджет, Хикс също забеляза закономерност в своето проучване: колкото по-ниска е цената на виното на база литър, толкова по-високо е количеството арсен. Което означава, че спестяванията от този Two Buck Chuck може да не си струват (е поне техния бял зинфандел).
Така че трябва ли да спрете да пиете вино от тези държави? Не е задължително. Според автора на изследването на Университета на Вашингтон Дениз Уилсън, реалният риск идва или от повтаряща се консумация на едно и също вино с високо съдържание на арсен или редовна консумация на тежко с арсен вино в допълнение към консумацията на други храни с високо съдържание на арсен. Да, има и други тежки на арсен храни, включително сироп от кафяв ориз, морски дарове и ябълков сок .
Как арсенът попада във вашето вино? Предимно скална ерозия. Скалите могат да съдържат арсен и речната и дъждовната вода могат бавно да разрушат тези скали и да изплакнат почвата в този съдържащ арсен остатък. Тук отново говорим за много много ниски количества. После отново Алън Смит от програмата за изследване на ефектите върху здравето на арсена в Бъркли каза пред CBS арсенът е силно токсичен… има толкова много ефекти в тялото, колкото пушенето на цигари.
Отново, преди да изхвърлите тази бутилка калифорнийско каберне (червените вина са склонни да имат по-високи нива, тъй като по-дебелите им кори абсорбират повече тежки метали), трябва да отбележите, че лимитът на арсен в Канада е 100 части на милиард. И ние вярваме на Канада, нали? Също така е добре да имате предвид, че виното не е единственият виновник тук. Според Смит 1 на 100 души, които пият вода [съдържаща арсен] през целия си живот, ще умрат от арсена в крайна сметка поради най-вече ракови заболявания от него.
Да студен комфорт. И ето малко още по-хладно успокоение: доцентът по хранителни науки от Cornell Гавин Сакс казва, че арсенът не е нещо, за което наистина трябва да се тревожим. Арсенът във виното не се възприема като основен риск за здравето от регулаторните органи. Какво ние трябва тревожи се за него неща като мед. Което да, вероятно също е в нашата питейна вода.
И така, каква е резолюцията тук? A l беше заведено дело замесвайки няколко винопроизводители в Калифорния с цел ограничаване на арсена до регулирани 10 части на милиард и по-забележими предупредителни знаци (очевидно има знаци, поставени в магазините, но не и върху етикетите на бутилките). И сега, когато проблемът е там, има шанс потребителското търсене също да повлияе дали и как винопроизводителите регулират и уведомяват потребителите за съдържанието на арсен в техните вина.
Междувременно можете да следите малко повече общия си прием на арсен. Уилсън казва, че количеството арсен, което ще консумирате като основен или чест пияч на вино, ще съставлява само 10 до 12% от дневния ви лимит на арсен. Други храни, съдържащи арсен - зърнени блокчета с мляко от риба тон - трябва да бъдат умерени.
