Дон Брайънт
Дон Брайънт от Bryant Family Vineyard казва на Кайл Шлахтер защо Бордо винаги ще бъде еталон - и защо го вбесява, че не може да каже, че Брайънт е най-доброто вино, правено някога ...
Дон и Бетина Брайънт
Брайънт Семейно лозе се смята от мнозина за един от големите сайтове на Калифорния. Дон Брайънт , председател и главен изпълнителен директор на Bryant Group (изпълнителна компания за управление на обезщетения и богатства в Сейнт Луис, Мисури), построява едноименното си имение в хълмовете над долината Напа в район, известен като Причард Хил, в източните склонове на долината с изглед към езерото Хенеси. Колгин и Шапеле са съседи. Брайънт нае екип от съпрузи и съпруги Хелън Търли и Джон Ветлауфер като винари, 10-годишна връзка, която приключи през 2002 г. с много публично отпадане и съдебно дело намерен в полза на Турли през 2005 г. Днес Брайънт описва Търли като „изключителен“ винопроизводител. Освен че правят и събират изискано вино, Брайънт и съпругата му Бетина са и колекционери на съвременно и модерно изкуство. Колекцията им включва произведения на Пикасо, Полок, Матис и Сера. Брайънт е служил и като довереник на Музея за модерно изкуство в Ню Йорк и в Международния консултативен съвет на галерия Тейт в Лондон. Има три вина: Семейство Брайънт, собственик на лозя, отглеждано каберне совиньон , Бетина , смес от Бордо, произхождаща от Дейвид Абреу ’S Napa имоти, и DB4 , смес от плодове на имението Bryant и Abreu. Първите вина се продават на дребно за около 500 паунда на бутилка, а DB4 - около 145 паунда.
Били сте успешен бизнесмен, преди да стартирате винарната си. Какво ви накара да искате да влезете във винарската индустрия?
Бях в района близо до мястото, където сега е лозето ми, с приятели и те мислеха, че би било добра идея, ако си купя земя горе, и като човек, който не знаеше какво прави, го купих за къща. Исках да имам нещо да правя, когато бях там, затова се свързах с брокер и му казах, че се интересувам от закупуване на лозя. Казах му, че не искам да карам повече от 15 минути. Просто исках да си прекарам добре, да направя вино, което беше достатъчно прилично, за да мога да го покажа на приятели. Той разговаря с много стари винари и те казаха, че този район (Pritchard Hill) е най-доброто място. Излязох там - това беше през 1985 г., когато не навсякъде имаше лозе като днес - беше някак пропаднало. Не беше за продажба. Затова направих непоискано предложение без условия за това - 250 000 долара за 12 декара. Това беше особено добра инвестиция ...
Някои неща не бяха направени много добре в началото. В началото не наех много добър мениджър на лозя или винопроизводител. Възползвах се повече от веднъж, затова казах на жена си, че или ще го направим както трябва, или няма да го направим. Наех ловец на глави, който намери две жени и двама мъже, за да ме интервюира. Бях най-впечатлен от двете жени. Последната стояла Хелън Търли. Тя е изключителен винопроизводител. Тя ме убеди да наема Дейвид Абреу като мениджър на лозя. Всъщност, ако имах избор между страхотен мениджър на лозя или винопроизводител, щях да избера мениджъра на лозята - някой като Дейвид Абре, той е невероятен. Така започнахме и започнахме да правим страхотно вино. Правихме това във винарна, която беше полу-кооперативна. И така, когато Робърт Паркър ни даде 100 точки, аз попитах Хелън: „Какво можем да направим, за да направим това още по-добро вино?“ Тя каза: „Трябва да имате собствена винарна, за да можете да правите нещата точно когато трябва да ги направим а не когато наоколо са други хора. “И така започнах избата. Забавлявах се много, но ние сме в началото.
Извън раждането на дете - няма нещо, на което да съм се радвал толкова, колкото да направя страхотно вино. Но винаги се опитвам да си напомня, че всичко това може да изчезне утре. Нещо може да се обърка в лозята. Може да дойде и да си отиде.
Колко често сте във винарната?
Тя варира няколко месеца. Опитвам се да съм там два пъти месечно. Продадох къщата в Кънектикът и сега ще построим къща много близо до винарната. Купих имота, така че следващото нещо е да си намеря архитект. Не бих похарчил всички тези пари, ако не планирах да прекарвам повече време тук. Имам собствен джет и това ми позволява да пътувам бързо до другия си бизнес в Сейнт Луис и след това до нашите клиенти в Ню Йорк ..
Как са се променили вината на Bryant Family Vineyard през годините?
Преди няколко години преброих, че бях единствената винарна в топ 25 на Паркър, от Калифорния, която не беше смесица от Бордо [Брайънт винаги е бил 100% каберне совиньон]. Тогава реших да купя грозде от Дейвид Абреу, чието грозде е толкова добро, колкото моето, ако не и по-добро. Имам страхотен човек, който да ми продаде около половината от гроздето си, те са с високо качество и кръстих виното на жена си - Бетина. Това е смес от Бордо. 100% каберне е това, с което нашите клиенти са свикнали, но те обичат Bettina. Това е и моят фаворит.
През 2008 г. направихме още едно нещо. Ние сме толкова селективни по отношение на гроздето - невероятно селективни. Не можах да продам останалите, защото хората биха казали, че е от Bryant Family Vineyard. Тези други грозде са много добри, но има само малка разлика. И така, сложих името DB4 заедно, защото всеки на дъската има или D, или B за начална буква. Започнахме от 75 долара. Сега е на $ 95 и нямам намерение да го вдигам по-високо от това.
Когато го посещават, хората от избата ми казват колко им харесва. Не всеки може да си позволи Брайънт от Бетина. Всички ми казват, че това е най-доброто вино за цената. Идва от нашето лозе. Чудесно е чувството, когато можете да направите това за хората. Така че сега имаме смес (Bettina), която харесва много хора, и вино, което е изцяло каберне на разумна цена (DB4) и Bryant Family.
Какво е производството на Bryant Family Vineyard?
Светът на Мария сезон 1 епизод 4
В момента имаме около 4000 случая. Трудно е да се оцени това в момента, защото 2012 г. е толкова огромен добив за всички. Разширяваме лозето и винарната. Все още трябва да получим одобрение за това. Трябваше да ремонтирам лозята два пъти. Това е много работа. Преживяхме няколко години, когато нямахме много, само около 300-400 случая.
Удвоихме го преди две години и мисля, че ще го удвоим през следващите година-две. Получаваме такова качество от Дейвид Абреу. Имаме генерален мениджър, който е наистина умен, Брейди Мичъл. Те вършат чудесна работа. Прекрасно е да изградите екип, с който да се гордеете. Те трябва да имат същия тип ангажираност всеки ден. Но можем да отглеждаме заради качеството на гроздето.
Как се е променил списъкът на чакащите?
Благословени сме с много голям брой последователи. Това се случи заради първите няколко години с наистина страхотно вино, заради Хелън Търли. Трябва да й отдам заслугата за това. Така че търсенето е по-силно от всякога. Можех да направя 10 000 кутии и да продам всичко. Отнема ми месец-два да продам всичко, което направим. Дистрибуторите също нямат проблем да го продадат. Миналата 2009 година имахме много повече вино от всякога заради Бетина и бяхме с 90% повече производство. Преживяхме всичко това наистина бързо. Търсенето на DB4 - на $ 95 - е просто огромно. Той е идеален за ресторанти. Не разбирам защо повече винарни не правят подобни неща.
Правите ли вино за потребители, критици или себе си?
Със сигурност не за резултат, защото ако не харесвате виното, няма значение. Трябва да сте наистина доволни от виното. Причината да не съм направил промени в Bryant е, че клиентите ми не искат от мен. Толкова е просто. И не е задължително да искам нито едното, нито другото. Каквото и да се случи с резултат, се случва.
Как се е променила винификацията през годините?
Една от промените, които правим сега, е, че поставяме бетонни резервоари. Не вярвам да имам много риск. Направете го малък, защото ако нещата не са както трябва, не съсипвате цялата година. Много внимавам за това. Харесва ми да се опитвам да видя какви нови неща можем да направим, за да подобрим виното, но не искам всичко в един резервоар. Всеки път, когато получите нов винопроизводител, те искат да вложат нови неща.
Изглежда, че много от най-добрите винарски изби - Ovid, Screaming Eagle, Harlan - са решили да повишат обещаващи млади асистенти винопроизводители на ръководна позиция, вместо да привличат голямо име отвън, както се случваше преди. Защо смятате, че е имало тази промяна към по-младите винопроизводители?
Нямах решение за начало, така че наемането на Хелън беше може би най-доброто нещо, което можех да направя. Научих, че големите имена не се получават непременно. Исках човек с много характер, който искаше да работи усилено и знаеше, че тепърва трябва да учат много. Те трябва да бъдат силни, умни и с смелост да правят правилните неща. Трябва да могат да развиват взаимоотношения с други хора. Тод Александър, нашият нов винопроизводител, се интересува от обучение. Той се интересува от осъзнаването, че отнема време, за да направи всичко това. Ще бъда много, много изненадан, ако той не е наоколо дълго, дълго време. Не наемам винопроизводители да ги уволнят, те сами се уволняват.
Имате нов винопроизводител ...
Имаме добри хора, наистина добри хора. Тод е с нас от няколко години като помощник винопроизводител, но нека ви кажа, този човек е наистина умен - може би най-умният човек, когото сме имали. Той работи много. Работил е 2 ½ седмици и се е прибрал у дома само една нощ. Не казвам, че той трябва да прави това, за да запази работата си, просто казвам, че е силно ангажиран. Той проверява с други хора, които са изключително интелигентни по отношение на винопроизводството. Не е нужно да прави това, но го прави, защото иска да е сигурен, че непрекъснато се учи.
Трябва да имате късмет да си вземете лозе като След това трябва да дадете всичко, което имате, за да направите тези вина. Това, което научих много рано е, че просто не можете да правите преки пътища. Висококачествени хора, страхотни лозя и правейки всичко, което можете да направите, уверете се, че вината са страхотни.
Колко време прекарва [консултантът] Мишел Роланд в лозето? Колко е отговорен за сместа?
Мисля, че Мишел Роланд е най-добрият блендер, който има. Той е с нас от 2002 г. Той е изключително умен човек и е много знаещ. Наистина го обичаме. Той идва три пъти годишно. Имаме винопроизводител, който отговаря, но искам той внимателно да слуша Мишел Роланд. Той беше много полезен. Той прави много неща. Винаги е на телефона, ако имаме нужда от него. Не бих му платил парите, ако не мислех, че си заслужава.
не бях аз сезон 2 епизод 20
Арман дьо Мегре в крещящ орел е наскоро цитиран като казва, че думата „култ“ вече не се използва. Все още ли бихте описали Брайънт като култово вино? Как бихте описали вашите вина и други подобни вина?
Не ме интересува, докато продължават да купуват моето вино, могат да го наричат както искат. Искаме да растеме и да растеме. Изобщо няма да растя, ако не можем да поддържаме качеството.
Какво виждате в бъдеще за пазара на вино от висок клас?
Е, Бил Харлан започна нещо ново, като намери други хора, които имат страхотни лозя, за да му продават грозде. ВРЪЗКА [Колективът на Harlan от пет имения на „grand cru“ в Напа] е чудесен пример за нещо, което не се е случвало, когато започнах. Той е невероятен човек и е моята конкуренция, що се отнася до мен.
Ако не правите вино в долината Напа, къде бихте искали да правите вино?
О, момче. Трудно ми е да кажа някое друго място в САЩ, защото Напа е най-доброто място. Ако говорим някъде по света, това трябва да е Бордо. Любимото ми вино е Шато Латур - ядосва ме, че не мога да кажа Брайънт. Харесвам и Бетина. Но за мен Latour от 1982 г. е най-доброто вино, правено някога.
Написано от Кайл Шлахтер
