- Дегустации вкъщи
Gewurztraminer ли е сорт грозде, с който не можете да се качите? Джон Щимпфиг обяснява защо не може и Тиери Майер се защитава, като избира пет, за да промени решението си ...
Джон Щимпфиг, директор на съдържанието, казва: В едно изречение мирише и има вкус твърде много като „тартарски будоар“. (Майкъл Бродбент може да е измислил това описание.) Според моя опит то също е прекалено алкохолно, духащо, отгоре и не е подходящо за храна. Така че дори да ми хареса, нямаше да съм сигурен кога да го пия. И накрая, това е твърде очевидно, липсва финес и чар.
дните от живота ни преработиха Абигейл
Тиери Майер, регионален председател на DWWA за Елзас отговори:
Gewurztraminer е Елзас Най-отличителният, но подценен сорт грозде, способен да произвежда много стилове, от сух до сладък.
- Превъртете надолу за петте Gerwurztraminers на Майер, за да промените решението си
Какъв е Gewurztraminer?
Както всяко добро вино, и Gewurz трябва да бъде балансиран. Гроздето трябва да се бере в перфектна зрялост, за да се избегне горчивина, висок алкохол и / или явна сладост - особено когато ботритис повишава нивото на захарта. Сортът няма толкова киселинност, колкото Ризлинг , но нито го прави Шардоне и всички знаем колко сложни, дълголетни и вълнуващи могат да бъдат най-добрите Бургундии.
Ако се гмуркате в списък с вина или магазин за вина, може да е сложно да прецените колко сладък може да бъде Елзас Gewurz само като погледнете бутилката, но повечето добри производители не променят нивата на сладост на своите кювета от реколта на реколта, така че си струва да намерите няколко имена, които харесвате. Някои производители дори посочват сладостта на етикета на гърба.
Какъв е вкусът на Gewurztraminer
Gewurztraminer предлага сложни аромати, вариращи от роза до кайсиеви ядки и тропически плодове, заедно с пипер и сладки подправки. Сушени плодове и мед също се появяват, когато има благородно гниене. Обикновените вина Gewurz, които нямат специфичен произход извън AC Alsace, обикновено са средно тежки и несъхнещи или полусладки. Въпреки че тези вина са прости, те все пак трябва да показват типичност, с пикантни плодове и леко горчив завършек.
Подобно на Ризлинг, Gewurztraminer е прозрачен за своя тероар и отразява естеството на почвата или произхода си. Няколко елзаски велики кръста дават на Gewurztraminer шанс да изрази тези отличителни характери. Мергелни варовикови тероари като grands crus Hengst, Florimont, Mambourg или Marckrain произвеждат дълбоки, богати и пикантни вина с добър киселинен гръбнак. От гранитни или пясъчни тероари като grands crus Brand и Kessler или кварцови почви като Fronholz в Epfig могат да се получат ароматни и елегантни вина с много плодове.
колко трае виното от черна кутия
Тероарите от варовик, като Grand Cru Furstentum, Osterberg или Zinnkoepflé, ще произвеждат плътни вина със силни плодове и добра киселинност.
Сдвояване на храна на Gewurztraminer
Въпреки конвенционалната мъдрост, Gewurztraminer е много приятелски настроен към храната. Сухите стилове са идеални партньори с пикантна храна от Азия, Северна Африка, Индия или Латинска Америка и дори могат да бъдат добри алтернативи на богатите и копринени червени. Най-мощните вина, дори по-сладки, могат да се противопоставят на богати и ароматни ястия като омар бискви, къри или таджин. И разбира се, за всеки стил на Gewurztraminer има перфектно сирене, което трябва да се сервира. Alsatian Munster е класиката, но сортът работи добре и с Roquefort, Stilton или Gouda, или по всякакъв повод, когато може да обслужвате Port.
По-сладките вина могат естествено да се сдвояват с десерти като плодови торти, но са особено прекрасни с ястия, включващи канела, сушени ядки и сушени плодове.
- Опитайте с Gateau de Savoie, пюре от кестени и крем Chantilly
По пътя си към преоткриването на Gewurztraminer, започнете с по-сухите стилове, преди да се впуснете в по-сочните - и 2014 е идеалната реколта, за да направите това, особено от задвижваната от тероар grands crus. И ако можете, оставете няколко от най-добрите бутилки за 15 до 20 години. Вашето търпение ще бъде възнаградено с невероятна сложност.
Международен трофей без суха над £ 15 - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Alsace, Франция 2013
За винопроизводителя Мишел Гинглингър това е и „архетипен посланик на стила на вината, който искаме да изразим в Domaine
Бела Торн направи ли пластична операция
