Табанко Сан Пабло
- Акценти
- Списание: брой март 2021 г.
Коронавирус: Не забравяйте да проверите най-новите ограничения за пътуване и правила за възстановяване на суми, преди да резервирате пътувания в чужбина.
Като част от отмъстителен удар срещу испанската Армада, кралицата на Англия Елизабет I изпрати Франсис Дрейк да уволни Андалусия. Той върна около 3000 барела „чувал“ (Шери) и това беше мигновено попадение в кралския двор.
Така започна любовна връзка, която продължава и до днес. Продажбите достигнаха връх през 19-ти век, когато много британски търговци се ожениха за винопроизводителни семейства, като по този начин създадоха „династии Шери“. Англоименни имена все още се виждат в някои от най-добрите бутилки в региона.
Търговията с Шери направи малкия град Херес икономическа сила, което е отразено в неговата велика и разнообразна архитектура. Днес Херес е съвсем различен: той се противопостави на глобализацията, благоприятствайки консервативния комфорт на традицията и спокойния живот.
Тук нещата се движат бавно. Хората спират да говорят, да пият по едно питие. Докато нежеланието на Херес да промени може да възпрепятства напредъка му, то също така запазва своето историческо, дълбоко културно минало. Резултатът за посетителите е едно очарователно преживяване, където ангажирането с неговите акценти е дейност, извършена в компанията на местни жители.
Въпреки важността на Шери, не всичко е свързано с виното. Твърдението на града за една от най-големите горещи точки на испанското фламенко се ратифицира на ежегодния Festival de Jerez всеки февруари, където се представят най-новите, най-големите продукции.
Фламенко също е загриженост: Шери баровете, забелязани с техните изпълнения, не са сезонни капани за туристи. Приятелски местни покровители стоят буза, за да се забавляват целогодишно, отпивайки евтино - но отлично - сухо вино, докато се хвалят с похвалите си на енергични артисти на малки сцени.
Тези традиционни шери барове се наричат „табанкос“, портманто на думите „таверна“ и „тютюн“.
Както обяснява местният експерт от Шери Хуан Боско Триго Капарини: „Табанкос първоначално са били„ полутаверни “, където сте пили и яли тапас, но също така сте купували тютюн и вино, често на едро, за да ги приберете вкъщи.“
Макар че в днешно време това е рядко, по-традиционните табанки все още сервират Шери директно от цевта. Има обаче бавно нарастващ брой заведения, които умело сдвояват храната - от тапас до изискана кухня - с това много специално вино. Ето 10 от любимите ми места за пиене на Шери в Херес.
Десет от най-добрите барове Jerez Sherry
Разсъмване
Разсъмване
- Улица Консисторио, 12
Има нещо крещящо в хлъзгавия интериор на това забележително заведение. Но не всичко е на показ: внимателно подготвен и доста обширен списък на Шери ще засити най-любопитните любители на виното, а луксозното меню поставя ценния тон на Андалусия от риба тон Almadraba отпред и в центъра. Голямата зона за сядане навън е едно от най-добрите места за гледане на хората в Херес.
Традиционни винарни
- Улица Кордобесес, 3
„Някои от най-добрите VORS [Vinum Optimum Rare Signatum, преведено като Много стари редки шери], които някога съм опитвал“, казва местният експерт Хуан Боско Триго Капарини. Всъщност всички шери тук са получили обозначение VOS или VORS. Мястото да ги пиете е в уютния вътрешен двор като част от обиколка, чийто акцент е забележителна колекция от произведения на изкуството. Произведения на Веласкес, Гоя и Ел Греко украсяват стените на бодега.
Винен офис La Bodeguita
- Авенида Сан Хуан Боско, 5
Собственикът на La Bodeguita също има лозе - Viña La Constancia - извън града и използва този микро магазин за вино и табанко, за да продава стоките си. Шери обхваща пълната гама от стилове и всичко е на изгодна цена. Опитайте забележителния олоросо направо от цевта и след това ги помолете да напълнят бутилка за нежния скитник обратно до вашия хотел.
костюми сезон 7 епизод 13
La Carboná
- Calle San Francisco de Paula, 2
Най-известен със своите опитни екипи за храна и сдвояване на Шери, този бивш ресторант, превърнат в винарна, е популярно място с добре подготвени местни жители. Най-висококачествените вина се съчетават с евтини менюта, като Шери е почти във всяко ястие. Главният готвач Хавиер Муньос Сото, син на собствениците, се обучава в хранителната мека Кантабрия и се завръща с майсторски хватка от рибни и месни ястия, като телешки сладкиши с глазура от пала кортадо с целина.
Табанко Ел Пасадже
- Calle Santa María, 8
Два пъти на ден можете да чуете щракането на метал и кожа върху дървото, докато танцьорът на фламенко (заедно с неговия или неговия състав от музиканти) изпълнява пищящ дисплей на ъгловата сцена на бара. Толкова се опакова, че може да бъдете принудени да наблюдавате зашеметяващото представяне чрез огромно огледало, нарочно поставено зад бара. Поръчайте малка чаша манзанила за 1 евро и я сдвоете с някой от супер свежите тапас от морски дарове.
Tabanco La Pandilla
Tabanco La Pandilla
- Улица Валиентес, 14
Един от най-традиционните табанки в Херес, La Pandilla датира от 30-те години на миналия век. След период на затваряне, той отново е отворен със собственици, които искат да запазят очарованието на своето кино и наследството на бикоборството. Ето защо ще намерите стари плакати и други сувенири, украсяващи износените му стени. Предложението му за храна обаче е по-прогресивно: опитайте да сдвоите тост с филе от риба тон с чаша сладко и лепкаво Педро Ксименес.
Табанко Ел Китарарон де Сан Педро
- Улица Bizcocheros, 16
Местните се кълнат в тази тайна на улицата, където най-смелите пиячи идват да се насладят на palo cortado, рядък стил на Шери с почти мистичен статус. Силно осведомената собственичка на бара, Мирея Дот Родригес, е твърде щастлива да ви преведе през изчерпателния си избор. Голите каменни стени и приглушеното осветление може да придадат невзрачно усещане, но през уикендите е забързано от взискателни (но неизменно приятелски настроени) местни жители.
Tabanco Las Banderillas
- Кале Кабалерос, 12
Друг табанко, пренасочен към храната, изключително любезният персонал на Las Banderillas обслужва голяма част от шерито си направо от цевта. Опитайте суха, солена манзанила с малко шунка Ibérico. Тук се почита бикоборството, като една от опциите за сядане прилича на бурладеро: името на приюта, където бикоборците се укриват, преди да излязат на ринга.
Табанко Платерос
- Ул. Алгарве, 35
Феновете на шери и начинаещите ще бъдат благодарни за винените полети на El Plateros, които обхващат сухо и деликатно фино до тъмно и сладко PX, чрез олорозо, сметана и амонтиладо. Внимателно обаче - тук не ограничават мерките. Вечерта кухнята се отваря около 20:00, предлагайки богат избор от лакомства с тапас от хартиени чинии. Не пропускайте превъзходните chicharrones especiales: фино нарязан хрупкав свински корем.
Табанко Сан Пабло
- Calle San Pablo, 12
Вероятно най-характерният от всички, Сан Пабло има всички атрибути, които очароват: старите дървени врати водят в пространство с двойна височина, украсено с реколта от лозя. Осветлението е странно като офис (ярко бяло), но това няма голямо значение, когато къщата fino - направо от цевта - е най-добрата в града. Разположен е на доста жилищна улица, така че може да ви бъде напомнено да го намалите, когато си тръгнете.
