- Акценти
- Дегустации вкъщи
Deutz е базиран в Шампанско град Ай - първокласен пино ноар тероар. В допълнение, източникът е Pinot Noir от Verzenay, Mailly и Mareuil sur Ay.
И все пак, въпреки че е известен като къща от Пино Ноар, Deutz произвежда и два изключителни blanc de blancs - неговото ретро бутилиране и Amour de Deutz. И двете произвеждат грозде шардоне от най-добрите места в Кот де Блан: Avize, Mesnil sur Oger, Chouilly и Oger. Днес къщата има достъп до 216ha лозя в Шампанско, 42ha от които е собственик. Останалата част от предлаганото грозде идва от дългосрочни връзки между производителите. Притежава и прес къщи в Ай, Бузи и Кот де Блан.
История
През 19 век и след това звездата на Deutz продължи да изгрява точно около Европа. Но в края на 20-ти век репутацията му запада, тъй като не успява да инвестира и да се развива.
Тогава решението беше взето от семейни акционери да продаде имота. Купено е от семейство Rouzaud, собственици на шампанско Louis Roederer и портфолио от винарски имоти по целия свят. Жан-Клод Рузо бързо инсталира автономния и независим Фабрис Росет като президент и главен изпълнителен директор. Това се оказа блестящо назначение.
През последните две десетилетия Rosset генерира приходи и реинвестира около 30 милиона евро в избите, винарната и инфраструктурата. Качеството се е увеличило при шеф-де-пещерата Мишел Давесне, който се присъединява през 2003 г. Също така има и производство, което е нараснало драстично от 600 000 бутилки през 1996 г. до близо 2,4 млн. През 2018 г.
Гамата от шампанско Deutz
Гамата започва с неговите Brut Classic и Brut Rosé не-реколта Champagnes, последвани от реколта, реколта розе и реколта Blanc de Blancs.
След това идват неговите престижни кювета: Уилям Дьоц, Амур дьо Доц (Блан дьо Блан и Розе) и наскоро предлаганите от него лозя - Hommage à William Deutz La Côte Glacière и Hommage à William Deutz Meurtet.
Производство на вино
Винарството е много традиционно, с винификация в кани от неръждаема стомана. Дъбът е изцяло избегнат тук, за да подчертае чистотата и свежестта. Основните вина се ферментират при ниски температури, за да се запазят ароматите и всички вина преминават през малолактична ферментация. Brut Classic NV, в единия край на спектъра, прекарва три години под утайки, докато кювето Уилям Дойт прекарва до 10 години в утайките си.
Трите му розе са направени чрез смесване на плодове от Пино Ноар и Шардоне с най-висококачественото неподвижно вино от Пино Ноар от уникален парцел от лозя, а не по метода saignée. Davesne предпочита тази техника, защото вярва, че тя поддържа елегантност и последователност на цветовете.
Стилът на къщата
Според Davesne стилът на Deutz е комбинация от елегантност, финес и виното. Вината могат да се пият самостоятелно като аперитив, но реколтата от шампанско наистина е предназначена за сдвояване с храна - особено когато е придобила някаква бутилирана възраст.
Файлова кутия на Deutz:
Основан През 1838 г. от Уилям Дойц и Пиер Юбер Гелдерман
Местоположение Ай, шампанско
Ключови фигури Жан-Клод Рузо (собственик) Фабрис Росет (президент и главен изпълнителен директор) Мишел Дейвен (майстор на избата)
