Салата от раци и фиде с манго и червен лют пипер...

• Риба
• Мишел Ру
• Стартер

Тази проста летна рецепта е пълна с характер и смели вкусове. Деликатно подправеното месо от раци е толкова елегантно допълнение и фантастичен начин да развлечете салатите си. Този стартер определено ще ви отвори апетита.

Салата от раци и фиде с манго и червен лют пипер

Състав:

• 200 г оризови фиде от фиде
• 200 г набрано месо от бял рак
• 1 червен лют пипер
• 1 пролетен лук
• 1 твърдо манго
• 1 супена лъжица набрани листа от кориандър
• 1 супена лъжица фино нарязани листа от мента

За да приготвите дресинга:

• Дъжд от сусамово масло
• 1 супена лъжица зехтин (+ капка)
• 1 с. Л. Сладък лют сос
• 1 цяла лайм (кора и сок)
• 1 ч. Л. Настърган джинджифил
• 1 ч. Л. Рибен сос
• 1 ч. Л. Соев сос

Метод:

Черил Бърк и jt torregiani

1. Оставете да заври голяма тенджера с вода. След това махнете тенджерата от огъня и поставете оризовите юфка вътре. Накиснете ги за 5 до 10 минути (в зависимост от дебелината им), докато омекнат.
   Прецедете фидето и налейте отгоре сусамово масло, за да избегнете залепването им.
2. Обелете и нарежете манго и пролетен лук на жулиен (фини кичури като лентички). Нарежете червените люти чушки наполовина и отстранете семената преди фино нарязване.
3. Пригответе дресинга, като разбъркате всички съставки в малка купа за смесване. Добавете нарязания лют пипер към течността, за да се разсеят ароматите.
4. Изсипете дресинга върху охладената фиде и разбъркайте заедно, докато всички юфка се покрият правилно.
5. Накрая деликатно подправете месото от раци със сол, черен пипер и дъжд зехтин. Включете пресните билки в салатата с юфка и се облечете елегантно в плитка купа.

Вина, които да съвпадат със салата от раци

Peter and Ulrich’s 2014 dry Ризлинг е идеалният мач за това осезаемо лятно ястие. Хрупкавото и освежаващо това немско бяло вино няма да бъде смазано от смелите вкусове в тази азиатска салата от раци.

За малко по-оригинално сдвояване предлагам несъхнещо Gewürztraminer от Paul Blanck 2015. Това завършено елзаско вино доставя фини екзотични и цветни аромати, които допълват тази пикантна рецепта. Завършване с добре балансирани цитрусови нотки, които избягват всякакво примамване.

Макар и малко по-скъп Ladoucette Pouilly-Fumто е2014 определено е специална Совиньон Блан. Освежаващо и донякъде утоляващо жаждата това бяло вино от Лоара регионът е истинско подобрение на всяко ястие с морски дарове.

Вината

Петер и Улрих, сух ризлинг 2014 - Това вино прави прекрасен брак с морски дарове и други леки ястия, предлагайки вкуса на пресъхнала кайсия и праскова с нотка на ябълка - нежна хармония от сладък цвят и по-остър овощни градини.

Великобритания

£ 11,99 от Majestic Wine

Пол Бланк, Gewürztraminer 2015 - Привлекателна комбинация от флорални и подправени вкусове, силата на това вино се крие в неговия умен баланс. Ефектните предложения на джинджифил и личи се допълват от пикантни цитрусови нотки, които го правят чудесно съчетание за това ястие.

Великобритания

14,99 паунда от Waitrose

Ladoucette, Pouilly-Fumто е2015 г. - Появата на лека амброзия с камъчести и крайбрежни есенции е анимирана от по-земни, по-тревисти предложения за небцето. Това вино ще подкрепи и след това ще обогати всяко ястие с морски дарове и ще се забележи дори сред предполагаемо по-смелите вкусове.

Великобритания

£ 30 от Majestic Wine