Gevrey-Chambertin е може би най-класическият бургундски израз на Пино. clive coates mw изследва двата си най-известни гранда круса и ни насочва към посоката на звездните изпълнители
Преди шест години участвах в дегустация на двете страхотни вина на Gevrey: Chambertin и Chambertin, Clos de Bèze. Моите колеги дегустатори бяха група професионалисти и надарени любители в САЩ. „Аха“, каза един, „първото нещо, на което ще се обзаложа, е, че никой от нас няма да може да каже кой е Чембертин и кой е Clos de Béze. Второто е, че първо ще бъде Домейн Арман Русо, а останалото никъде. ’Той не сбърка. (Резултатите са публикувани в The Vine, брой №234, юли 2004 г.)
Като се има предвид, че ние не сме склонни да отпушваме незрели вина за такива събития, нито пък повечето (освен мен) се скулпват из Бургундия с езици, висящи за последната реколта, беше естествено, че тази гледна точка, която тогава приех, трябва да бъде въз основа на вината от 90-те години и по-рано.
Но докато навлизаме в 2010-те, присъдата все още ли е валидна? Първо, има ли някаква съществена разлика между двата съседни климата Grand Cru? Второ, има ли Русо сега някаква конкуренция, или все още има улици напред? За да ви помогна да отговоря на тези въпроси, прекарах миналия октомври, посещавайки най-добрите имения на Gevrey, опитвайки 2008-те и 2007-те, след като току-що направих годишното си сравнение в Бургундия за 2006-те.
Вкусете разликата
танцуващи майки сезон 6 епизод 26
Clos de Bèze се намира северно от Chambertin, на същата надморска височина (275m до 300m), и е по-големият (15,4 хектара за разлика от 12,9ha). И в двете почвата е байоциански варовик. Шамбертин има бял оолит в горната част на склона Clos de Bèze няма. И в двете можете да намерите камъчета и глина, може би повече глина в Chambertin. Делът на фината пръст към камъчетата (68% до 32%) е същият като Montrachet. Наклонът е малко по-стръмен в Bèze и наклонът е леко изпъкнал, за разлика от вдлъбнат в Chambertin, но в него няма много.
Но има разлика между тях, която със сигурност се забелязва, ако ги опитате един до друг. Повечето биха повторили Чарлз Русо, на 86 години доайенът на селото: „Чембертин е мъж и мъж. Той е по-голям и по-танинов. В младостта му липсва малко финес, но се закръгля, за да даде вино с по-голяма концентрация и дълбочина.
Clos de Bèze е по-минерален, по-сложен, по-деликатен. “Други като Pierre Damoy и братята Rossignol, чиито имения имат лозя в Chapelle-Chambertin, намират аромата на този климат в Bèze, но никак не в Chambertin . Бернар Хервет от Faiveley казва, че почвата на Clos de Bèze е по-хомогенна и вярва, че нивото на успех е по-последователно.
добри ресторанти в Сантяго Чили
По-нататък той отбелязва, че тъй като Clos de Bèze може да бъде означен с Chambertin, но не и обратното, Bèze е по принцип с по-добро качество. Подозирам, че това е казано на шега - може да се приеме, че Faiveley е донякъде предубеден, че има лозя в Bèze, но нищо в съседство.
Русо и съперници
За да отговорим на втория ни въпрос, домейнът на Русо със сигурност все още е в пол позиция. Но сега има сериозна конкуренция. Русото току-що са купили 0,4 ха Шамбертин от Жан-Клод Беланд, увеличавайки притежанията му до 2,55 ха. В Clos de Bèze тя има 1,4ha. На пръв поглед тук не се прави нищо особено. Обикновено (с изключение на 2009 г., когато е винифициран с помощта на 15% цели гроздове) плодовете са обезкостени.
Няма маса за сортиране - премахването на по-малко добрите плодове се извършва в лозето. Има един стелаж и тези две вина отлежават в 100% нов дъб. В продължение на много години не се използват нито хербициди, нито инсектициди, но доменът не е биодинамичен. „Правя вината по мой стил“, казва Ерик Русо, чиято първа реколта е през 1982 г. „Те не трябва да бъдат прекалено добивани или дъбилни. Те ще се държат достатъчно добре, при условие че са балансирани. “
Могат ли други да определят магическата пръчка на Русо? Philippe Drouhin от Domaine Drouhin-Laroze има предложение. Русите имат много фини лозя. Не столетници, но с произход, който се крие в много фина селекционна маса от най-добрите оригинални лозя. „Всичко започва с растенията“, посочва той. Стилът Русо е за вина с голяма дефиниция на плодове и класна хармония. Те никога не са агресивно дъбилни: наистина са достъпни по-рано от много. Но година след година, при десетгодишната ми дегустация, Русо
Чембертин е звездата на шоуто. Damoy домейнът е важен и в двата смисъла на думата. В него има повече от една трета от Clos de Bèze (5.36ha), както и 0.48ha от Chambertin. Пиер Дамой задържа най-доброто от своя Bèze, предимно от лозя, датиращи от 1920 г., но продава 50% на едро на търговците. Той пое от едноименния си чичо през 1992 г., по времето, когато репутацията на имението беше в ниски граници.
какво се случи с Адриен в дните от живота ни
Сега е на 45. И така, какво е променил? ‘Всичко! Първо, ние много по-уважаваме природата в лозето. Имам късмета да бъда отговорен за страхотен тероар. Нося отговорност да постигна максимума от него. Харесвам вината, които са узрели, но минерални, фини и кадифени. ’Неговият Clos de Bèze 2008 (без стъбла, 75% ново дърво) наистина е много фин.
След Русо, най-големите собственици в Шамбертин са владенията на Жан и Жан-Луи Трапет и Росиньол-Трапет, съответно с 1,9 ха и 1,6 ха. Имението Трапет е разделено през 1990 г., когато Жан Трапет и неговият зет Росиньол се пенсионират. Жан-Луи, син на Жан, веднага се превръща в биодинамичен, братовчедите Никола и Дейвид следват през 1997 г. И двамата използват 30% от стъблата и 50% нов дъб. Оттогава и двамата са усъвършенствали своите техники - сортиране на маси, повече внимание в лозето, повече прецизност в избата.
Резултатът е значително подобрение в качеството на вината, които по времето на дядо Трапет през 50-те години са били прекрасни, но след това са намалели до известна степен. В началото бях по-ентусиазиран chez Jean-Louis. Сега това е четен залог, който ще излезе на върха. Братовчедите правят по-добрите вина през 2005 и 2006 г. „Не обичам чудовищни вина“, казва Жан-Луи Трапет.
„Колкото по-естествено е виното, толкова по-дълбоко е то.“ Дейвид Росиньол казва: „Харесваме вина с дълбочина - класически, а не модерни“. Той добавя, че Clos de Bèze, тъй като е по-лесен за вкус, често е предпочитан, когато вината са млади, нещо, което намира за разочароващо.
Дългогодишен основен адрес в Clos de Bèze е Бруно Клер. Той има малко под 1 ха, най-много е засаден още през 1912 г. и е оран. Плодовете обикновено са напълно унищожени и 50% влизат в нов дъб. Резултатът е фино, ароматно, хармонично вино. „Clos de Bèze никога не трябва да бъде прекалено мощен и мек“, казва Бруно. „Би било голяма грешка да го винифицираме, сякаш е Чембертин.“ Неговата 2008 г. свидетелства за този подход.
rob and chyna сезон 1 епизод 7
Колетата Clos de Bèze на Domaine Drouhin-Laroze е още по-голяма. С 1.5ha, това е второто по големина холдинг след Damoy. 53-годишният Филип Дорухин работи в имението от 1974 г., но едва след смъртта на баща си през 2001 г. домейнът започва да бъде основен играч. Оттогава много са прецизирани, особено в лозето. „По същество съм биологичен в нагласите си, но искам и гъвкавост, така че използвам културно основание“, казва Дорухин.
Винификацията е все по-често от цели плодове, макар и без дръжки. ‘Не обичам да контролирам твърде много, искам реколтата да говори сама за себе си.’ Тук има все по-добри вина. 2007 г. не е пълноценна, но има голяма свежест и интензивност.
Семейство Лерой купува 0,1 ха Шамбертин през 1934 г., което Лалу Бизе-Лерой увеличава до 0,5 ха през 1989 г. Тук клъстерите са винифицирани непокътнати, без никакво раздробяване или обезценяване, за да се гарантира нулево окисляване. Агресивната ценова политика на Bize-Leroy гарантира, че това е най-скъпият Chambertin. Струва ли си? Не винаги. Но 2007 г. е зашеметяваща, както и 2006 г. „My Chambertin е солидно вино“, казва тя. „Изградена е като (укрепената) църква на Геври - за дългосрочен план.“
кости сезон 10 епизод 9
Повечето от най-добрите преговорци имат лозя тук, макар че обикновено в Без, а не в Шамбертин. Вече споменах Faiveley, който има 1,32ha. След това е Jadot, с 0,46 ha (и 0,23 ha в Chambertin, който той владее, макар и без официално споразумение за лизинг.) Джоузеф Дорухин притежава 0,12 ha. Изключение правят Алберт Бишо, който експлоатира 0,17 ха от Chambertin под своя етикет Domaine de Clos Frantin и Bouchard Père et Fils с 0,15 ha от Chambertin, но 0,94 ha от Bèze, запазени за него от Damoy.
Резултатите могат да бъдат много фини, толкова добри, колкото предполага репутацията на тези имена. Филип Прост, винопроизводител в Bouchard, казва: „Chambertin е див, Clos de Bèze е ефирен, дълъг, сложен.“ Jacques Lardière, геният, стоящ зад Jadot, казва: Ние носим отговорност към потребителя да представим вино, вярно на неговия произход нейната йерархия. Други са променили методите си на винификация и са забравили това. Clos de Bèze е духовно вино. Чембъртин не е. '
Всичко това може да ви даде увереност да си купите всяка бутилка Chambertin или Clos de Bèze, която сте виждали. За съжаление това не е всичко. Нито един от двамата не може да бъде приближен със свободата, с която може да се почувствате изправени пред Ришебург или Романе-Сен-Виван. В тази част на света все още има твърде много неуспешни. Придържайте се към имената, които знаете - и тези, споменати тук.
Написано от Клайв Коутс
