Кредит: Unsplash / Filippo Andolfatto
- Акценти
- Списание: брой от юли 2019 г.
Когато за пръв път проучих ефекта от изменението на климата върху виното преди 15 години, това беше нишов проблем за повечето в индустрията. Вече не. Производителите на вино не трябва да четат ужасните предупреждения в най-новите Междуправителствена комисия по изменението на климата (IPCC) докладвайте, за да се тревожите за бъдещето, когато могат да видят последиците от изменението на климата в своите лозя и вина. Както лозарят Ричард Смарт се изрази преди няколко години, лозаро-винарската индустрия е „канарчето в въгледобивната мина в селското стопанство“, тъй като лозите са толкова чувствителни към околната среда. Д-р Алистър Несбит, автор на първата докторска степен по лозарство и климатични науки в Обединеното кралство, вярва, че „на хоризонта има тревожни въпроси за утвърдените региони на лозаро-винарския свят“.
америка има талант резултати на живо 1
В тези региони, както и навсякъде другаде на планетата, глобалните емисии на въглероден диоксид бързо повишават температурите. Схемите на времето стават все по-непостоянни и екстремни. Адриан мост на Пристанището на Тейлър подчертава някои от предизвикателствата в Португалия: „През 2017 г. горски пожари убиха 66 души, а източникът на река Дуро за първи път изсъхна. След това, през май 2018 г., 12% от годишните ни валежи паднаха само за един час, което беше особено катастрофално предвид стръмната тераса на лозята Дуро. “
Д-р Грегъри Джоунс от Орегон Център за винено образование Evenstad , който е пионер в изследванията на изменението на климата и виното, казва, че моделите, които той е създал в средата на 90-те години, предвиждащи значително повишаване на температурата в лозаро-винарските региони до 2020 г., са се оказали правилни.
„Рискът всъщност е, че нашите настоящи климатични модели недостигат бъдещи промени, предвид начина, по който климатът се храни обратно“, казва той.
С повишаването на глобалните температури достъпът до вода се превръща в сериозно безпокойство. По-ниски валежи в Южна Африка - което доведе до почти изчерпване на водата в Кейптаун през 2017 г. - оказа огромно влияние в Западен Кейп, дом на повечето южноафрикански винарни.
Според почвения учен Хайнрих Шломс лозята в региона са се свили с 15% през 2018 г. заради сушата. ‘Почвата разказва история за климата. Сега, когато е сухо, наистина е сухо и когато вали, вали много. Солеността на почвата е основен проблем. Ако карате през Западен нос, навсякъде виждате табели „За продажба“. “
Taylor’s поддържа своите тераси в долината Дуро с механично изрязване - не се използват хербициди за контрол на нежеланата растителност
Показване на лидерство
Изправени пред заплахата от изменението на климата, производителите на вино разбира се са се насочили към адаптиране, например чрез промяна на практиките на лозя и винарни или засаждане на лозя на височина. Но Бридж се интересува повече от това как лозаро-винарският сектор може да покаже лидерство в предприемането на мерки за ограничаване на изменението на климата. „Боря се с идеята да засадя нови сортове или да преместя лозя, защото ми се струва да се откажа“, оплаква се той. ‘И няма нужда да се отказваме - днес можем да направим много.’
сериен убиец в дните от живота ни
Д-р Ким Николас от Швеция Университетски център за изследвания за устойчивост в Лунд съгласен е, че преместването на лозя не е устойчив вариант. „Абсолютно лудо е да мислим, че можем да изпреварим изменението на климата, трябва да предприемем спешни стъпки, за да го избегнем. Винената индустрия е в уникална позиция да настоява за промяна, защото има кожа в играта. Толкова много от идентичността на виното зависи от климата. “Никола иска да види, че лозаро-винарският сектор е насочен към нулеви емисии на парникови газове по веригата на доставки. „Производителите на вино могат да водят, като показват на света как изглежда нисковъглеродният висок живот - добър живот, съвместим с устойчива околна среда.“
В шампанско, ' 2018 беше най-горещата година, записвана някога ’ , казва Жил Декот от Болинджър , първият производител на шампанско, получил сертификат за устойчиво лозарство. „Убеден съм, че можем да запазим типичността, като адаптираме методите си за лозя, но истинското предизвикателство е да намалим отпечатъка си и да се борим с изменението на климата сега.“
Бридж смята, че „лозаро-винарската индустрия като цяло все още не се е събудила по този въпрос“. Той е убеден, че секторът трябва да промени скоростта и да премине от анализ на проблема към намиране на решения. През юли 2018 г. той стартира Протокол от Порто с подкрепа от бившия президент на САЩ Барак Обама, и последва това от организиране на конференция в Порто през март 2019 г. , обединява производители на вино, климатолози и учени.
Има някои обнадеждаващи признаци. „Смятам, че устойчивостта ще бъде основната тема за международната лозарска индустрия през следващите години“, казва Поу Рока, новият генерален директор на базираната в Париж Международна организация за лозата и виното (OIV) . „Лозаро-винарският сектор е малък в световен мащаб, но може да бъде лидер в изменението на климата.“
Цели на емисиите
Някои производители на вино вече показват лидерство. Сред най-забележителните е испанският гигант кули . Компанията си е поставила цели да намали емисиите на CO2 на бутилка в своите имоти в Испания, Чили и САЩ с 30% до 2020 г., 50% до 2030 г. и 80% до 2045 г., в сравнение с нивата от 2008 г., въз основа на целия цикъл от лозе до транспорт. Торес инвестира 11% от годишните печалби в възобновяеми енергийни източници, електрически автомобили, спестяване на вода и схеми за биологично разнообразие, включително повторно залесяване на 6000 ха в Чили.
„Все още има надежда“, казва Мигел А Торес. ‘Възможно е всяка компания да направи нещо. Нека направим виното символ за смекчаване на изменението на климата. “
Семейни вина на Джаксън , която притежава 40 винарни в САЩ, Франция, Италия, Австралия, Чили и Южна Африка, е друг пионер в устойчивите практики. От 2008 г. насам компанията е намалила емисиите си на CO2 на бутилка с 33%, а потреблението на вода с 60%, заедно с амбициозни цели за компенсиране на потреблението на електроенергия чрез възобновяеми източници, гарантиране на устойчивостта на гроздето и постигане на нулеви отпадъци.
„Бяхме приятно изненадани от това, което успяхме да направим до момента“, казва Кейти Джаксън, старши вицепрезидент по корпоративната социална отговорност. „Вече сме надхвърлили целите си за 2020 г. относно емисиите на CO2 и избите без изхвърляне В някои области, като възобновяемите енергийни източници, все още имаме работа, но вярвам, че ще стигнем до следващата година. “Джаксън посочва, че ако бъдеш устойчив, това също може да намали разходите. „Намаляването на теглото на нашите бутилки не само ни позволи да намалим 4% от нашите емисии, но и ни спести 1 милион долара.“
Торес и Джаксън наскоро обединиха усилията си, за да създадат работна група винарни от цял свят, за да декарбонизират лозаро-винарската индустрия. Целта е да се споделят най-добри практики и да се предприемат действия, като целта е до 2045 г. да се намалят въглеродните емисии в индустрията до 2045 г. „Отворени сме за всеки, който може да докаже, че е сериозен по отношение на изменението на климата“, казва Джаксън. „Вече получихме голям интерес от производители от цял свят.“
UC Davis Sustainable Winery в Калифорния използва слънчеви панели и литиеви батерии
Самоустойчив
Винарните обикновено консумират значителни количества енергия и вода. The Устойчива винарна на UC Davis в Калифорния, първата самоустойчива винарна с нула въглерод в света, показва, че е възможно да се произвежда вино извън мрежата, без да допринася за изменението на климата. Неговата усъвършенствана енергийна система използва фотоволтаични слънчеви панели и литиеви батерии, контролиращи температурата чрез ефективно нощно охлаждане на въздуха през лятото и топло дневно отопление през зимата. Проектиран е за улавяне на дъждовна вода, за филтриране и рециклиране поне 10 пъти около системата. Амбицията не е просто да бъдем неутрални до въглерод, а да станем „въглеродно отрицателни“ чрез отделяне на CO2 и износ на възобновяема енергия.
Професор Роджър Бултън от UC Davis, който ръководеше планирането и дизайна на винарната, настоява, че за да бъдат устойчиви винарските изби трябва да включват в своите изчисления емисиите, отделяни по време на ферментацията. „Това са най-концентрираните от всички индустриални емисии на CO2“, казва Бултън, „и тъй като CO2 е концентриран на нивото на земята във винарските изби, те са очевидно място за улавянето му.
кара делевинг и кристен стюарт
‘Въглеродният цикъл в света е претоварен. Ние носим глобална отговорност да спрем отделянето на най-концентрираната форма на CO2 като част от нашите дейности. “
Торес и Джаксън са сред избраната група производители на вино, експериментиращи с улавяне и повторна употреба на въглерод. Понастоящем Торес изпробва интелигентна енергийна система в своята винарна в Пенедес, Испания, която рециклира CO2, уловен по време на процеса на ферментация, за да произведе метан за използване като гориво в мотокари и други транспортни изби.
Имението Баксберг , първият южноафрикански производител на вино, получил въглероден неутрален статут, е извършил въглероден одит на всички свои емисии от потреблението на енергия до ферментацията. „Като семеен бизнес, който е на тази земя повече от 100 години, трябва да вземем предвид въздействието си, като измерим това, което правим, и компенсираме всичките си емисии“, казва главният изпълнителен директор Саймън Бек. Вината „Tread Lightly“ на Backsberg се предлагат в леки бутилки с етикети, направени от рециклирани отпадъци от захарна тръстика, коноп и лен, за да подчертаят значението на устойчивата опаковка.
Опазването в лозовите зони е друг критичен фактор за смекчаване на изменението на климата. Д-р Олга Барбоса от Чили Програма за виното, изменението на климата и биологичното разнообразие работи в тясно сътрудничество с чилийските производители, за да им покаже ползите от опазването на биологичното разнообразие. „Опазването на горите във лозаро-винарските райони е важно и не само защото в тях се съхраняват 24 тона CO2 на хектар. Там, където има гори до лозя, температурите са по-ниски, а болестите по лозата много по-малко значими. “
сезон 7 епизод 11 безсрамно
Чилийският сънародник на Барбоса Жерар Казаубон е директор на Център за изследвания и иновации Viña Concha y Toro , и той използва микрометеорология и сателитни изображения, за да определи нуждите от напояване в лозовите парцели, което позволява намаляване както на използването на вода, така и на енергията, необходима за изпомпване на вода до лозята.
Верига за доставка
Но производителите на вино са само част от картината. Устойчивото бъдеще на виното изисква активност на всеки етап от веригата на доставки. Транспортът и опаковката са сред най-високите източници на емисии на CO2. Според Пиер Корвизие от компанията за логистика на напитки JF Хилебранд : „Лозаро-винарският сектор обикновено се фокусира върху ефектите от изменението на климата в лозята, но далеч по-малко върху въздействието на транспортирането на вино на хиляди мили от Европа до Япония, което отделя огромни емисии на CO2“.
Descôtes признава, че „следващото голямо предизвикателство за Bollinger е промяната на нашия подход към пътуването и транспортирането на бутилки, което значително увеличава нашия въглероден отпечатък“. Едно решение може да бъде транспортирането на повече вино на едро. Според Висенте Санчес-Мигалон, основател на Световно изложение за насипни вина , това може да намали емисиите на CO2 с до 40%, както и значително да намали транспортните разходи. Друг вариант е да купувате вина, направени по-близо до дома. „Пиенето на местно ниво е един от ключовите елементи за устойчивост“, казва Линда Джонсън-Бел от Институт за вино и климат в Оксфорд.
В крайна сметка най-ефективният натиск за промяна вероятно ще дойде от потребителите, които все повече искат да купуват климатични продукти. Торес казва, че досега не е виждал доказателства, че усилията му да направи компанията устойчива засягат интереса на потребителите към неговото вино. „Правим това за следващото поколение“, казва той. Само няколко производители, като например Сицилия Донафугата , понастоящем показват въглеродния отпечатък на вината върху етикетите. Но писателят на вина д-р Джейми Гуд смята, че възгледите на потребителите могат да се променят бързо: „Може да има големи внезапни промени в социалните нагласи - както се случи с пушенето и найлоновите торбички - които не винаги са предсказуеми.“
Champagne Krug президентът Маргарет Хенрикес вярва, че потребителите искат производителите на вино да се държат честно и отговорно. ‘След 10 години, ако компании като Круг не могат да покажат, че са абсолютно отдадени на планетата, ще имаме истински проблеми - и това ми харесва, защото това ви тласка много силно.’ Кристина Мариани-май на Замъкът Банфи в Тоскана се съгласява. ‘Вече няма тайни. Компаниите не могат да преодолеят реалността на това, което правят “, казва тя. „Потребителите все повече ще подкрепят производители, които показват лидерство. И търговците на дребно трябва да гарантират, че не просто търсят най-добрите маржове, но работят с отговорни, устойчиви производители. “
Ясен е обхватът на лозаро-винарската индустрия да играе важна роля в глобалния преход към нисковъглеродна икономика и инструментите и знанията са налице. Както казва производителят на вино Лангедок Жерар Бертран: „Виното може да предаде послание.“
Не всички във винения свят обаче са достатъчно ангажирани с това, което вероятно ще бъде най-голямото предизвикателство на века. „Някои големи винарски компании трябва да бъдат извикани и наистина да бъдат разпитани какво правят, за да бъдат устойчиви“, казва Гуд. Както стана ясно от доклада на IPCC за 2018 г., скоростта, с която климатичните промени сега затоплят планетата, изисква далеч по-спешна реакция от производителите на вино навсякъде. ‘Не можем да чакаме някакво магическо решение и да избегнем трудния избор, пред който сме изправени. Трябва да действаме “, казва Бридж.
Вижте също: Колко устойчиво е вашето вино?
Рупърт Джой е бивш дипломат, международен консултант и от време на време писател на вина
