Кредит: Жан-Луи Цимерман / Уикипедия
- Акценти
- Начало за новини
Това е практика, която е разрешена поне от правилата за апелации от ерата на 30-те години, но включва и сортове бяло грозде Шатонев Папа червените смеси има нов тласък.
Винопроизводителите в известния южен район на Рона казват, че по-топлите условия, свързани с изменението на климата, означават по-високи нива на алкохол, които могат да застрашат свежестта в чашата.
Един от замесените, Domaine de la Charbonnière, видя алкохол да удари 16% abv в своя Cuvée Les Hautes Brusquières 2016, например.
Съсобственикът на Domaine Вероник Марет заяви, че възнамерява да смеси малки количества Бурбулен и Клер в червените си, започвайки след около четири години от сега.
„Бялото грозде ще донесе повече киселинност и ние не бихме ги прибрали при високи нива на алкохол“, каза тя Decanter.com .
Други имения също са засадили сортове бяло грозде, включително Bourboulenc, Picpoul, Picardin и Clairette, за да се смесят с червени вина.
Мишел Блан, президент на федерацията на производителите на Châteauneuf-du-Pape, каза, че потребителите и производителите са свикнали с много топлото и сухо време в южната част на Рона.
„Но изменението на климата ни принуждава да бъдем по-внимателни относно баланса между киселинността и алкохола и танина и зрялостта на гроздето“, каза той.
От около 290 производители на Châteauneuf, той вярва, че повече планират да смесят бяло грозде в червените, но той не успя да даде конкретна цифра.
Марет каза, че съвместното засаждане на бяло грозде сред червените в лозето и след това мацерирането и ферментацията им заедно ще направят смесите сплотени и ще спрат цвета да бъде „неблагоприятно“ засегнат.
Лорънс Феро от Domaine de Pégau вече използва бели сортове в своята червена смес и каза, че това подобрява сложността.
Тя похвали „гамата от вкусове, [и] балансираната структура с известна елегантност, киселинност и соленост“, която идва от бялото грозде.
