Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan сортиране на грозде Кредит: кредит Clay M
Връзка: Намерете още истории за WSET
- Тази статия е написана от журналист по време на откритие - и на мисия да научи за виното.От Yiyao Wu от Шанхай - китайската перспектива
Сместа - Каберне Совиньон и Мерло Грозде
Третият WSET учебната сесия започва с дегустация на три чаши вино - Каберне Совиньон от Margaux, Бордо, Франция , да се Мерло от Pomerol AOC, Бордо , и Каберне-мерло смес от Заливът на Хоукс в Нова Зеландия . След дегустация и сравнение на трите чаши, разбирам защо Каберне Совиньон и Мерло могат да станат добри партньори - докато Каберне Совиньон дава танин, киселинност и аромат, Мерло подобрява тялото и алкохола - като музикален дует с тенор и сопран.
при каква температура да сервирате шардоне
Каберне Совиньон и Мерло често се отглеждат заедно. Каберне Совиньон и Мерло изискват умерен или горещ климат, за да узреят правилно.
свръхестествен сезон 9 епизод 19
Бордо
Премиум регионите Каберне Совиньон и Мерло включват Бордо, особено Ляв бряг и Десен бряг . The Ляв бряг на запад и юг от Жиронда и Гарона има три основни наименования, а именноMedoc, Високо-Medoc(което включва комуните - Pauillac, Margaux, St-Julien и Saint-Estèphe) и Graves (включително комуната Pessac-Leognan). Левият бряг е особено известен с Каберне Совиньон, който представя високи нива на танин, киселинност, среден алкохол и може да отлежава дълги години. Като цяло замъци Cru Classé произвеждат най-добрите вина и имат цени, които да съответстват на качеството.
The Десен бряг на север и изток от Жиронда и Дордон има две най-важни наименования, а именно Saint-Emilion AOC (с най-добрите си вина, обозначени като Premiers Grands Crus Classés A) и Pomerol AOC . Доминиращият сорт в Десния бряг е Мерло , представящ среден танин, средна киселинност и нежни нотки на червени плодове и слива.
Освен вината от най-престижните наименования, много изискани вина от Бордо, обозначени като Bordeaux AOC или Bordeaux Superieur AOC (които обикновено имат по-високо ниво на алкохол от Bordeaux AOC), са смеси от каберне совиньон и мерло.
Останалата част от света
Австралия Coonawarra и Река Маргарет са се появили като два класически региона за каберне совиньон и мерло. Coonawarra Cabernet Sauvignon има уникални ментови и евкалиптови вкусове, докато Река Маргарет Смесите Cabernet и Cabernet-Merlot имат високи нива на танин с вкус на касис.
Нова Зеландия Заливът на Хоук произвежда висококачествени смеси от каберне-мерло. Те обикновено имат аромати на листа от касис, придружени от кедър сложност от дъб.
САЩ Долината Напа , включително кварталите Ръдърфорд и Оуквил и Sonoma’s Александър Вали са първокласни региони Каберне Совиньон. Техните вина обикновено имат високи нива на танин и дъбови вкусове (след дегустация на някои американски каберне совиньон, първите ми впечатления, че тези калифорнийски дъбови аромати са по-скоро млечни, ванилин, меки и гладки, докато френските дъбови аромати са по-кедрови , кафе и тютюн).
сдвояване на вино със свинско печено
В България се произвеждат и сортови и блендирани сортове и сортове с високо качество Каберне Совиньон и Мерло чили , особено Долината Майпо, Колчагуа и Качапоал .
Аржентина Мендоса има много добри лозарски места с голяма надморска височина, които са добри условия за отглеждане на най-добрите червени вина в страната.
Южна Африка Стеленбош произвежда вина с вкус, подобен на тези от Бордо, които имат по-високи нива на танин и киселинност с нотки на билки.
Начално ниво
Тъй като каберне совиньон и мерло са международни сортове, които се отглеждат широко, масовото производство, евтините вина, произведени от двата сорта или техните смеси лесно се намират. Централната долина на Чили, френската Pays d’Oc IGP, южноафриканският Западен нос, Югоизточна Австралия, американската Калифорния и аржентинската Мендоса са основните региони за евтини червени вина.
смелите и красиви идвания и отивания
Евтините, светли тела Merlot от Северна Италия лесно се намират в Китайски пазар и те са особено популярни сред потребителите от женски пол, които предпочитат да нямат вина с висок танин. Въпреки това, повече потребители, които са били изложени на сложността и дългото покритие на високо меките танинови вина, особено на висококачествения чист каберне совиньон, възприемат танина и отхвърлят старата представа, че високият танин означава само строгост.
Интересува се от обучение за WSET квалификация като Yiyao? Научете повече тук.
Yiyao Wu Биография - WSET, Китайски журналист
Flowers Vineyard & Winery, окръг Сонома, Калифорния.
Шардоне Грозде - Климатично, влияние на избата, Най-важните региони - WSET Ниво 2
Ningxia е обявен за най-обещаващия регион за изискано вино в Китай
