Ningxia е обявен за най-обещаващия регион за изискано вино в Китай
Връзка: Намерете още истории за WSET
От Ияо Ву
червено или бяло вино с шунка
Първият ми урок в WSET курс от ниво 2 започна с дегустация на три вида вино - нито един курс, който някога съм приемал, не е по-снизходителен от това отпиване от чаши в десет сутринта, докато четете атлас на основните винарски региони, за да разберете връзките между географски условия и различните вкусове на виното.
Видът на гроздето до голяма степен определя вкуса, цвета, захарта, киселинността и нивата на танин във виното. Други условия, а именно климат, време, слънчева светлина, вода, топлина и хранителни вещества също влияят върху вкуса на виното.
Климатът, подходящ за производство на вино, е разделен на три категории: горещо , умерен , и готино . Типът климат може да окаже драматично въздействие върху вкуса на узрялото грозде. Географската ширина (колкото по-близо е до екватора, толкова по-горещо), надморската височина (колкото по-висока е прохладата) и влиянията на морето (като топли океански течения и студени океански течения) могат да доведат до следи за вкуса на виното.
Най-общо казано горещ климат (като например в Австралия ) носи повече алкохол, по-пълно тяло, повече танин и по-малко киселинност, докато хладният климат носи по-малко алкохол, по-леко тяло, по-малко танин и повече киселинност.
Вкусвам един вид Шардоне от Pouilly-Fuisse, Франция, и друг от Marlborough, Нова Зеландия. Докато новозеландското вино предлага актуални плодови аромати на ананас и манго, френското вино дава подчертани цитрусови плодове, хрупкава киселинност и минерални нотки.
какъв епизод на синя кръв застреля Линда
Климат също е основен фактор, който влияе върху температурата, ключът към производството на захари. Повечето лозя се намират между 30 и 50 градуса ширина, включително китайските Нингсия , най-големият производител на винено грозде в страната и дом на някои много впечатляващи вина. Много малко лозя са по-близо до екватора от 30 градуса, защото обикновено е твърде горещо.
- Използвайте картата къде да изучавате на уебсайта на WSET, за да видите кои са курсовете налични близо до вас .
Някои сортове грозде като Каберне Совиньон се нуждаят от повече топлина от другите, за да узреят напълно, докато Совиньон Блан и Пино Ноар се нуждаят от умерен или хладен климат, за да се избегне прекомерното узряване и да се запази освежаващият им характер и киселинност.
Метеорологични условия , които варират от една година до следващата, също оказват влияние върху вкуса, което обяснява значението на реколта в някои региони с непостоянни метеорологични модели като Бордо и Шампанско . Екстремните метеорологични условия като градушка, силен вятър, наводнения и късни студове могат да намалят производството и качеството на гроздето през определена година. След като взех предвид всички тези фактори, аз много оценявам чашата на Малбек от Мендоса, Аржентина от реколта 2012 г., което се произвежда от грозде, оцеляло в най-лошите условия в Мендоса през последното десетилетие. Понякога много добри вина дължат на благословията на майката природа.
Слънчева светлина , което дава енергия на гроздето да се комбинира въглероден двуокис и вода (които могат да дойдат от дъжд, земя или напояване) в захар и вода са необходими. „Точно достатъчно“ изглежда перфектно, тъй като твърде много слънчева светлина кара гроздето да узрява твърде бързо с неприятен вкус на сладко, а твърде много вода води до растежа на гниенето и кара гроздето да се подува.
Лозите също се нуждаят от малко количество хранителни вещества предоставени от почва . Докато има достатъчно хранителни вещества, по-бедните почви са по-добри - защото те насърчават лозите да се „съревновават“ помежду си, за да абсорбират хранителните вещества и да станат реколта с по-високо качество.
След часа открих световния атлас на гимназията дълбоко от лавицата и отново прочетох картите на лозарските региони, докато отпивах от чаши, ако вина, за да затвърдя спомените за връзката между географията и вкусовете. Като WSET подсилен, разбира се, най-добрият начин за разбиране на вината е винаги пиенето.
Интересувате ли се от обучение за WSET квалификация като Yiyao? Научете повече тук.
намирането на Картър не съм единственият
