Снимката е предоставена от Vinicola Salton, Eduardo Benini
- Акценти
- Винарни за посещение
Направете пътуване до Serra Gaúcha, нововъзникващата дестинация за винен туризъм в Бразилия.
Помислете за Бразилия и умът ви вероятно се лута към карнавала и кайпирините - не към лозята. И все пак през последните 25 години регион в южната част на Бразилия тихо лети под радара като център за качествено производство на вино - помислете за калифорнийската долина Напа от 70-те години.
Полет в Порто Алегре в най-южния щат на Бразилия Рио Гранде дел Сул, Serra Gaúcha е на кратки два часа път с кола, селски оазис в средата на иначе индустриална зона (40% от бразилските мебели се произвеждат тук). Състои се от пет подрегиона и отговаря за 80% от производството на бразилско вино, главният град в региона, Бенто Гонсалвес, се счита и за „винената столица на страната“.
Въпреки че през миналата година са получили три милиона туристи, 95% са бразилци и по-голямата част от продукцията се консумира в страната. И все пак Бразилия започва да постига международно признание за пенливи вина, както и все още червени (по-специално Merlot). Ако искате да откриете лозаро-винарски регион от световна класа, който все още е извън утъпкания път (засега), стигнете скоро.
Бразилско вино
Въпреки че гроздето е донесено в Бразилия от португалците още в началото на 30-те години на ХХ век, едва когато италианските имигранти пристигат през 1875 г. със своите технически познания и култура на пиене на вино, търговското производство на вино наистина се утвърждава. Споразуменията за открита търговия в Южна Америка в началото на 90-те години видяха приток на висококачествени аржентински и чилийски вина, което накара много производители да преминат от евтини трапезни вина към производство на фино вино. Днес в Бразилия има повече от 1000 винарни и първото наименование Vale dos Vinhedos в Serra Gaucha е създадено през 2002 г.
Поради тропичния климат, Serra Gaúcha се справя добре с пенливи сортове грозде, които се възползват от ранното прибиране на реколтата. В допълнение, разширяването на лозята до по-сухи райони на юг, включително Serra do Sudeste и Campanha на границата с Уругвай, допринасят за увеличаването на производството на фини неподвижни вина в страната. Бразилските вина започват да намират своето място на световната винена карта, балансирайки традицията с изненадващо модерно винопроизводство и използване на технологии.
Бразилски изби за посещение
Най-достъпната част на Serra Gaúcha е Vale dos Vinhedos, непосредствено заобикаляща Bento Gonçalves, така че се установете тук, за да се възползвате максимално от престоя си. Започнах посещението си обаче с разходка до Пинто Бандейра, друг подрегион на около 25 минути път с кола от града, който се очаква да стане първият апелатив в Бразилия, посветен изцяло на пенливи вина.
Пинто Бандейра, с любезното съдействие на Caves Geisse
луцифер сезон 3 епизод 6
От 1980 г. Пещера Geisse произвежда пенливи вина по традиционен метод. Когато пристигнах - без уговорка и без необходимите умения за португалски език, за да общувам - си помислих, че шофирането може да е било напразно, докато не се запознах с енолога Фелипе Абаруза. Фелипе ме поведе на обиколка на съоръжението и ме преведе през дегустация на шест пенливи вина на Cave Geisse. Вината имаха уникално усещане за място и бяха особено освежаващи в бразилската жега.
Обратно във Vale dos Vinhedos, Ядро е най-големият производител на изискани вина в региона, с история от 1897 г. Тук можете дори да приготвите собствено вино - Miolo предлага програма за винопроизводство за туристи, включително управление на собствения ви лозерен ред, дизайн на бутилки и бутилиране (плюс престой в близкия Hotel and Spa do Vinho, най-луксозното настаняване в региона). За съжаление не успях да се насладя на тяхната Винена градина, която е отворена само през уикендите и ми е казано, че е мястото да се наслаждавам на чаша мехурчета в късния следобед.
В съседство цялото семейство участва активно в операции в Лидио Караро . С фокус върху минималната намеса и интензивното изследване на почвеното картографиране, Lidio Carraro се стреми да има „пуристически“ израз. Всичките им вина са необработени и всеки парцел се винифицира отделно. Дори и без дъб, техните Tannat и Quorum, червена смес от каберне совиньон, мерло, танат и каберне фран, бяха доста сложни и достойни за възрастта.
Когато пристигнах, валеше Лозя и вина от пица които сложиха амортисьор, седнал на приветливия им вътрешен двор с изглед към долината. Независимо от това, вината им бяха впечатляващи, особено Concentus Gran Reserva, смес от Мерло, Танат и Каберне Совиньон. Собственикът и винопроизводителят Флавио Пицато работи само с плодове, отглеждани в имоти и е известен с това, че прави структурирано Мерло. Pizzato’s DNA Merlot е вино с едно лозе, пуснато само в изключителни години.
Алмауника изглежда, че е изтръгнат от Напа, с дървена облицовка, водеща до модерна, чиста винарна. Разчитайки на Google Translate, преминах през една от възможностите за дегустация, чиито акценти бяха блестящата Reserva Nature и почти бургундското Reserva Chardonnay.
В Винарска изба Salton винопроизводителят Грегорио Бирке Салтън ми даде поглед към историята на винарната чрез впечатляваща рисувана фреска върху имота. Четири от десет пенливи вина, продавани в Бразилия, са произведени от Salton. Подобно на повечето винарни, които посетих по време на пътуването си, Salton също произвежда гроздов сок от местни американски сортове грозде и наскоро пусна линия от гроздови чайове, които видях в менюто на Hotel and Spa Do Vinho.
Къща Перини се намира във Вале Трентино във Фарупиля, друг подрегион, специализиран в производството на Москато. Тук можете да направите обиколка с велосипед през уикендите, да се насладите на семейни рецепти в механата на място и да направите обиколка от експерт: всички обиколки се организират от винопроизводители. Барбара Рупел, мениджър по износа, казва, че културата в Serra Gaúcha е „много различна от останалата част на Бразилия“ и може да отнеме време, за да се почувствате част от нея. Обаче, когато стигнах до Casa Perini, вече бях започнал да се чувствам като част от семейството на Serra Gaúcha.
Снимката е предоставена от Casa Perini - Julio Soares
Места за ядене
Serra Gaúcha все още е нов за туризма. Не идвайте в неделя вечер или понеделник, или ще откриете, че повечето ресторанти са затворени като мен. Освен това бях изненадан, че беше почти невъзможно да намеря вина на чаша, нещо, което бих очаквал във винен регион.
Въпреки това е трудно не да се хранят добре тук, където кухнята е силно повлияна от италианското наследство на региона. Имах първото си хранене в град Бенто Гонсалвес в Пейте Мария Гастрономия , където се запознах с типичния начин на хранене: порции месо, риба, тестени изделия и салата в семеен стил.
Пица между вината се казва, че има най-добрата пица в региона. Ако ви е трудно да вземете решение между толкова много вкусно звучащи пици в менюто, както направих аз, можете дори да поръчате такава, която е половината от една рецепта и половината от друга. Бягат същите собственици Trattoria Mamma Gema горе, който предлага макарони, разположени на красива открита тераса.
Може би най-доброто хранене, което имах, беше едно, което почти не го направих. След кратко посещение на Бразилските вина, мениджърът на промоцията Диего Бертолини ме насочи към Вкус + удоволствие , място за „проста“ храна, основано от местен готвач. Бюфет от салати, сирена и меса беше последван от може би най-вкусното ризото, което някога съм опитвал. За пореден път никой не говореше английски, но съм сигурен, че облизвайки чинията си, съобщавах колко съм харесвал ястието.
Всички, с които говорих за Serra Gaúcha, ми казаха, че трябва да опитате Рустик Вали , ресторант от ферма до маса, работещ под философията на бавната храна. За съжаление те бяха затворени през цялото време, когато бях там, но това е в горната част на списъка ми за следващото ми посещение.
Освен това не пропускайте местния магазин за шоколад Монд . Веднага щом преминете през вратата, ще бъдете посрещнати с най-възхитителния аромат на разтопен шоколад. Просто не купувайте прекалено много или в крайна сметка ще се окажете сами с разтопен шоколад в момента, в който се оттеглите в жегата на Serra Gaúcha.
Снимката е предоставена от Miolo
